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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

viernes, 16 de diciembre de 2011

CROQUETAS DE SETAS

Esta es una de esas recetas que siempre pensé que no podía hacer, no se por qué... pero la verdad es que a mi, además de que me encantan las croquetas, las de setas me vuelven locas.
Así que me arriesgué a hacer estas y salieron muy buenas. Para moldearlas lo hice con manga pastelera con un boquilla muy gorda especial para croquetas (Gracias a mi cuñada que me regaló un kit muy chulo y que uso un montón).

INGREDIENTES:

1 sobre de setas congeladas variadas
Media cebolla
Harina
Leche
Sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada
Para rebozar: Aceite de oliva, harina, huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén, freir las setas a fuego fuerte. Cuando estén a medio hacer, añadir la cebolla picada.
Cuando ésto ya esté listo, echar una cucharada de harina e ir añadiendo la leche sin dejar de remover, hasta hacer una bechamel espesa. Salpimentar y echar también un poquito de nuez moscada.
Con ayuda de una manga pastelera especial para croquetas o con dos cucharillas ir dándole forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva.


                                           Así quedan al prepararlas con la manga pastelera:

                                          Luego se cortan con las tijeras para que queden todas iguales:

BOLAS DE PATATA Y QUESO AZÚL

El otro día estuve comiendo con los del trabajo en un cafetería céntrica de aquí de Zaragoza y entre las cosas que nos sacaron (nada novedoso ni "exquisito"...) había estas bolitas de queso y patata. Yo estoy segura de que eran congelas.... como todo lo demás, pero en fin, a veces los sitios más pijos son los que tienen la peor cocinera, o no?
Pero vaya, que yo les eché el ojo y hoy las he preparado en casa, a mi manera e inventándomelo todo... y el resultado aquí está! No estaban nada mal las del otro día en la cafetería, pero vaya, nada que ver con éstas...
Hacerlas y ya me direis...

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
Una nuez de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorrito de leche
2 dientes de ajo
Queso azúl
Para rebozar: Harina, Huevo batido y pan rallado.
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y cocerlas en el microondas durante 15 minutos.
Esperar a que enfrien un poco para poder pelarlas y machacarlas con un tenedor añadiéndole el ajo picadito, la mantequilla, el chorrito de leche y el queso azúl (la cantidad del queso depende de lo que nos guste este tipo de queso).
Hacer bolitas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite de oliva.



POLLO CON SALSA DE SOPA DE CEBOLLA

El otro día pasó mi vecina Pili con un Trina de naranja y un sobre de sopa de cebolla.... ¿Pero dónde vas con ésto????... ¡Para el pollo! ¿Sopa de cebolla y trina????? Ufff.... a mi no se si me convence...
Pues mira por donde está muy, muy bueno...y es faciílisimo de hacerlo.
Os dejo la receta y os animo a hacerlo, y de paso se la dedico a Pili y todos los de casa...más que vecinos, más que familia...

INGREDIENTES:
1 pollo troceado
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de trina de naranja
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salar el pollo y freirlo en una cazuela hasta que esté doradito.
Añadir el sobre de sopa de cebolla e inmediatamente echar el trina de naranja. Bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar así, a fuego lento, durante 20 minutos.




COCA DE VERDURAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

La verdad es que el aspecto de esta coca es más bien malo, verdad? pues ¡Engaña! por que está muy buena.
Quizás si hubiese tenido más tiempo la hubiese hecho friendo cada verdura por separado, y luego las hubiese dispuesto en la coca de forma ordenada y bonita... pero ¡Me falta el tiempo! La verdad es que me planté a las tantas de la noche, con el cumple de Nicolás al día siguiente, gente a cenar, ganas de preparar algo diferente... y me decidí a hacerlo picando todas las verduritas en Thermomix y friéndolas todas a la vez.... No se si hacerté, pero estaba estupenda y cuando la vuelva a hacer la haré así.

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre fresca
12 huevos de codorniz
200 gr de champiñones
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 calabacín
Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN:
Picar las verduras o cortarlas en finas láminas y freirlas en una sartén con aceite de oliva (Yo lo hice en Thermomix, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el bocal destapado para que evapore).
Extender la masa de hojaldre y doblar los bordes de los cuatro lados. Distribuir encima las verduras escurridas.
Sazonar al gusto con la pimienta y el orégano.
Cocer unos 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC con el aire. Sacar la coca del horno y cascar los huevos de codorniz en la superficie. Introducir de nuevo al horno unos 5 minutos.





MONTADITOS DE LOMO Y PECHUGA

Hoy tocan montaditos, hace poco fue el cumpleaños de Nicolás y preparé estos montaditos que me copié de unos bacatas que vemos todos los días en la cafetería donde tomamos el cafecito.
Merece la pena hacerlos porque están buenísimos y la combienación de los ingrediestes es de lo más acertada.
Hacerlos por que son fáciles y buenos.

MONTADITOS DE LOMO:

Ingredientes:
Pan de baguete
Lomo cortado muy finito
Cebolla
Queso azúl
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Cortar el pan de baguette finito y tostarlo al horno unos minutos.
Pasar el lomo por la plancha con un poco de sal.
A fuego muy lento, pochar la cebolla hasta que esté de color casi trasparente.
Preparar los montaditos poniendo encima del pan el lomo, luego la cebolla y por último el queso azúl. Calentar un poquito en el horno a punto de comer.

MONTADITOS DE PECHUGA:

Ingredientes:
Pan de baguette
Pechuga de pollo
Champiñones
Harina
Leche
Perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:
Cortar el pan finito y tostar al horno durante unos minutos.
Salpimentar la pechuga y pasar por la plancha sin hacerla demasiado.
Sofreir los champiñones y una vez hechos, añadir un poquito de harina y poco a poco y sin dejar de remover ir añadiendo leche hasta hacer una bechamel un poco espesita. Añadir sal y pimienta negra.
Preparar los montaditos poniendo encima del pan la pechuga, luego la bechamel de champiñones y perejil picadito fresco por encima.

domingo, 11 de diciembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es un éxito seguro... por lo menos en mi casa que somos muy, muy chocolateros...
La verdad es que nunca la he hecho sin Thermomix, yo os dejo la receta pero yo siempre la he hecho con Thermomix. Pero sí puedo decir que hacerla con Thermomix es entretenida pero muy fácil. Y que os animo a hacerla por que está más que buena.

Ingredientes:150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
300 g de azúcar
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Mezclar la nata con la leche y  repartirlo en tres porciones de medio litro cada una.
Cubrir el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas y mantequilla fundida bien mezclada. (En Thermomix 10segundos a velocidad 10) Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo. (yo pongo papel de horno bien pegadito y así luego es más fácil desmoldar la tarta). Se mete al frigorífico un ratito o 6 minutos a 180º en el horno. 
Se pone medio litro de la mezcla de leche y nata con el chocolate negro, 100 g de azúcar y un sobre de cuajada en le vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar y cuajar. (yo lo pongo en la nevera para que cuaje más rápido).
Hacemos lo mismo con otro medio litro de nata y leche, 100 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volcamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada (con muchísimo cuidado para que no se mezclen las capas). Dejamos cuajar. (Otra vez a la nevera)
Lo mismo con el resto de nata y leche, 100gr azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.
A la nevera. Para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable, congelando la tarta y desmoldándola completamente, la adorno y dejo descongelar en el frigo.
NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
Lo primero es preparar la base para luego echar las mezclas sobre ella.  Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear para luego desmoldarla fácilmente.
Para preparar la base de galleta trituramos las galletas con un rodillo, o con el robot de cocina sencillo, tipo picadora. Les añadimos la mantequilla derretida hasta que quede una masa homogénea. Se tritura de nuevo todo junto para que se mezcle o lo mezclamos bien con una cuchara o tenedor y se reparte bien por la base del molde, para que quede lo más igualada posible. Se mete en el frigorífico mientras preparamos la primera capa para que se endurezca o 6 minutos a 180º en el horno
.Mezclar la nata con la leche y  repartirlo en tres porciones de medio litro cada una.
lo ponemos en una cazuela al fuego junto con el chocolate y 100 gr de azúcar. Removemos sin parar hasta que hierva, a fuego medio. Una vez que ha hervido separamos del fuego y echamos el sobre de cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que hierva otra vez sin parar de remover y lo volcamos sobre la base de galleta. (Reservar en la nevera)
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso, pero cambiamos por el chocolate con leche.  Volcamos la capa sobre la de chocolate negro con ayuda de un cazo puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates y vamos preparando la siguiente capa. (Reservar en la nevera)
Con la capa de chocolate blanco de nuevo hacemos lo mismo.
Volcamos de la misma manera, con el cazo, sobre la capa de chocolate con leche y dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio.






PATO AL ESTILO SEVILLANO

Alguna vez en este Blog ya os he hablado de mi amiga la sevillana.... Es una gran cocinera... y por eso si estamos media hora juntas nos pasamos 35 minutos hablando de cocina... ¡Qué pecado!
Esta receta me la pasó ella. La receta original es con pollo, y yo lo hice ni hace mucho para probarlo y en casa nos encantó. Así que teniendo estos dos patos caseros que mi madre crió en el corral, pensé en ellla para guisarlos.
la verdad es que salió el pato para chuparse los dedos... probarlo...

INGREDIENTES:
2 patos pequeños a trozos
El zumo de un limón
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem
Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta negra
Para el acompañamiento:
12 patatas pequeñas
Romero
Pimentón dulce
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salar el pato y colocarlo en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y meter al horno a 180º, con aire, durante 1 hora aproximadamente (dependerá del tamaño del pato).
Mientras preparar en un bol el zumo de limón , junto con el pimentón dulce, un poquito de aceite de oliva, la pastilla de avecrem desmenuzada, el tomillo,el orégano, el romero y un poco de pimienta negra.
Cuando el pato ya casi esté hecho, ir añadiendo poco a poco por encima el preparado. Dejar en el horno hasta que esté terminado de hacer.
Para ACOMPAÑAR hice unas patatas que estaban muy, muy ricas y son muy fáciles:
Cocer unas patatas medianas (más bien pequeñas) peladas en abundante agua salada.
En una cazuela freir con abundante aceite de oliva, romero picado y pimentón dulce.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Esta tarta no es la primera vez que la hago, y la verdad es que es de las que a mi me gustan porque no hay que meterla en el horno...¡Así que siempre acierto con la cocción!...jajaja....
Es facilita de hacer y no tardas mucho rato, así que os la recomiendo....


INGREDIENTES:

500 ml. de nata
1 tarrina de queso de untar  
1 tarrina de queso mascarpone 
200 ml. de leche condensada
El zumo de 1 limón no muy grande
2 sobres de gelatina de limón
1 paquete de galletas maría
70 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla y programar 7 m. tmp. 90 vl. 3
Verter la masa de galletas en un molde desmontable y forrar con ella la base, mientras se prepara el relleno, guardar en la nevera u hornear 10 m. con horno precalentado a 180…(si se hace horneada, dejar enfriar) lo que se prefiera

Enjuagar el vaso y verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 m. tep. 90 vl. 2 cuando acabe verter sobre la base, dejar que se enfrié y meter en la nevera, cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 m. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.


                                           La hice para el cumple de mi chico.... 6 años!!!!!


TARTA DE QUESO

Hace mucho tiempo que tengo esta receta guardada y no me había decidido a hacerla... me daba pereza!!! Y ahora que he descubierto que sólo es batir y hornear...no será la última vez que la haga....
Además nos gustó mucho a todos y no me resultó pesada de hacer.... Sigo pensando que lo mío no son las tartas que llevan horno, por que siempre dudo de cómo estarán y luego muchas veces me quedan crudas... pero ésta debe de ser muy sencillita de hacer por que me salió perfecta.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas María
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
375gr de queso de untar
3 huevos
250gr de mantequilla derretida
150gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas maría con la mantequilla derretida y forrar la base de un molde desmontable. Hornear a 180º durante 5 minutos.
Batir el resto de ingredientes y añadirlo a la base que hemos horneado. Volver a poner en el horno 30 minutos a 180º.





BOCADITOS DE QUESO Y BAICON

Sábado por la tarde... se hace de noche enseguida y no sabes qué hacer... Pues a mi siempre se me ocurre entrar en la cocina y ponerme con las manos en la masa. Lo malo es que si no tienes nada preparado tienes que empezar por abrir la nevera y la despensa para ver qué tienes por ahí escondido.
Así que el otro sábado, después de abrir todos los armarios de la despensa vi que sería una buena opción hacer esta especie de magdalenas.
Salieron buenísimas, las volveré a hacer, aunque un poquito más pequeñas para poder comer más de una...jajaja...

INGREDIENTES:
8 lonchas de baicon
2 cucharadas de tomate frito
100gr de quesi rallado
3 huevos
30gr de leche
100gr de mantequilla
Orégano, romero y eneldo
100gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

PREPARACIÓN: (En Thermomix)
Poner el baicon entre dos papeles de los de horno y hornear a 180º durante 5 minutos hasta que esté tostado. También se puede hacer en el microondas poniéndolo entre dos papeles de cocina absorbentes.
Picar unos segundos a velocidad 4.
Reservar junto con el queso y el tomate frito.
En el vaso de Thermomix poner los 3 huevos y programar 3 minutos, 37º, velocidad 4.
Añadir la leche y la mantequilla y programar 15 segundos a velocidad 3.
Poner las hierbas, el tomate, el queso y el baicon y batir 10 segundos a velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos a velocidad 3.
Terminar de mezclar con la espátula si  no se ha mezclado bien.

Repartir en moldes de magdalenas y hornear a 180º, arriba y abajo, con aire, durante 15 minutos (dependerá del horno)





martes, 22 de noviembre de 2011

RISOTTO

Con el Risotto pasará como con la fideuá... que cada uno lo hace a su manera... así que espero que nadie juzgue si ésto es o no es un Risotto auténtico... digamos que es un Risotto a mi manera...
Os dejo la receta y espero que os guste:

INGREDIENTES: (para 4 personas)
1 Cebolla mediana
1 Diente de ajo grande
1/2kg de setas variadas (yo las uso congeladas)
400gr de arroz
1 litro y 1/2 de caldo de ave
200gr de nata líquida de cocinar
100gr de queso rallado parmesano
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Triturar en la batidora la cebolla y el ajo y reservar.
Calentar el caldo de ave en una olla y reservar.
Con abundante aceite de oliva, freir el ajo y la cebolla que teníamos triturado a fuego lento para que se fría bien, sin que se queme.
Añadir las setas y también a fuego lento, freir sin dejar de remover.
Una vez ésto esté ya bien frito, añadir el arroz y dándole también vueltas con un tenedor de madera, sofreir unos minutos.
Ir añadiendo el caldo muy despacio, a cazos, removiendo sin parar y esperando a que se absorba antes de añadir otro cazo. Así hasta que el arroz esté cocido. Entonces, poner la nata líquida y el queso rallado y remover y dejar que se funda el queso y se mezcle bien la nata.
Retirar del fuego y dejar reposar unos minutos.







BIZCOFLAN

Esta es una de esas recetas que gusta a todo el mundo, por que ¿A quién no le gusta el flan o el bizcocho???? Pues yo creo que a nadie....¿no?...
Lo raro la primera vez que la haces es pensar que el bizcocho lo tienes que echar encima del flan y no se va a mezclar... pues, sí, sale perfecto... y además creo que es uno de los pocos bizcochos que se me cuecen bien y no me quedan crudos ¿será por el baño de María?...no lo se....
Merece la pena hacerlo, y con Thermomix es muy fácil...


Lo primero: Poner agua en un recipiente donde quepa el molde y meterlo en el horno,
mientras se hace toda la preparacion, para que este hirviendo a la hora de meter la preparacion

INGREDIENTES:

PARA EL CARAMELO: ( Yo suelo usar del que ya viene preparado y así me evito este paso)
6 cucharadas de azúcar
Unas gotas de zumo de limón
Preparación del caramelo:
Verter en un molde rectangular el azúcar y el zumo de limón y poner a fuego
hasta que se forme un caramelo 

PARA EL FLAN:
4 huevos
500 g de leche
120 g de azúcar
1 cdta. de azúcar vainillada
PARA EL BIZCOCHO: 3 huevos
90 g de azúcar
90 g de harina

PREPARACIÓN CON THERMOMIX:

Poner en el vaso todos los ingredientes del flan y mezclar 10 seg, vel 3. Poner la mezcla en el molde caramelizado.

Poner la mariposa. Agregar al vaso los huevos y el azúcar del bizcocho y programar 5 min a 40ºC, vel 3. Cuando termine, programar 5 min. vel 3 sin temperatura.
Añadir la harina y programar 4 seg, vel 1 y terminar de mezclar con espátula. Verter delicadamente esta mezcla sobre el flan.

PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:

En un bol preparamos el flan: mezcla bien todos los ingredientes. (se puede usar la batidora) Reservamos.
Para preparar el bizcocho, monta las claras a punto de nieve y reserva para el final.  Mezcla las yemas del huevo con el azúcar hasta que quede de color blanquecino, incorpora la harina tamizada.  Por último ponemos las claras de huevo montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado



Meter en el recipiente con agua hirviendo que ya tenemos en el horno y cocer al baño maria durante 30 minutos a 180º, arriba y abajo. Luego poner 5 minutos más con el horno a 180º sólo abajo.

Para desmoldar esperar a que se enfríe. Guardar en la nevera. es preferible que esté bien frío.





PATATAS RELLENAS

Por algunas recetas de este Blog ya habreis sabido que mi madre suele ver el programa "La pera Limonera" de Antena Aragón.... ¡Pues esta receta es de allí!. La verdad es que al principio no me llamaba mucho la atención, pero tengo que decir que están buenísimas, y que sin duda repetiré más de una vez.
Os las recomiendo.

INGREDIENTES:
3 Patatas medianas
1/2 cebolla
1 diente de ajo
150gr de baicon
2 salchichas de franfurt
1 nuez de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de queso rallado parmesano
perejil

PREPARACIÓN:
Lavar muy bien las patatas y, con piel, asarlas en el microondas durante 15 minutos a máxima temperatura.
Partir por la mitad, pelar con cuidado y vaciar con una cucharilla un poco de dentro hasta hacer hueco para rellenar.
Mientras, sofreir la cebolla y el ajo picadito muy pequeño hasta que esté bien doradito.
Añadir el baicon y las salchichas de franfurt, también cortado muy pequeño.
Una vez que esté todo bien frito, mezclar con la matequilla y la patata que hemos sacado de dentro de las patatas. Añadir también el queso parmesano rallado. Machacar todo con un tenedor y mezclar bien.
Rellenar con eso las patatas que teníamos reservadas. Espolvorear un poco de queso por encima y un poquito de perejil.
Hornear entre 7 y 10 minutos con el gratinador. Servir bien calientes.




domingo, 13 de noviembre de 2011

PIZZA DE QUESO Y NUECES

Bueno, lo primero es deciros que para que os guste esta pizza os tiene que gustar mucho el queso... pero mucho, eh?
A mi me gusta bastante, así que la pizza me gustó bastante. Aquí hay uno que dice que donde esté la de baicon y queso con un huevo en medio que se quiten los quesitos y las nueces...jajaja...
Bueno, yo os dejo la idea:

INGREDIENTES DE LA MASA:
200gr de harina de fuerza
1 cubilete de agua templada
2 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 nuez de levadura prensada
1 cucharadita de azúcar
                                                    PREPARACIÓN DE LA MASA:
Disuelve la levadura con parte del agua.
Pon la harina, levadura, azúcar y resto del agua y programa 15 segundos, vel progresiva 1-3-6
Añade la sal, aceite y programa 4 minutos. Velocidad espiga.
Amasa un poco con la mano y coloca la masa en un plato untado con aceite. Tápalo con film trasparente y deja que suba hasta que doble su volumen. (Yo lo pongo en el horno a 50º y sube en una media hora).
                                                   
       INGREDIENTES PARA LA PIZZA:
1 Pera conferencia
Queso brie
Queso de cabra de rulo
Dos cebollas tiernas
Un puñado de nueces
Un vasiro de nata
Una pizca de pimienta

PREPARACIÓN DE LA PIZZA:
Formar la base de la pizza.
Triturar dos rodajas de queso de cabra con la nata, un poquito de pimienta y sal. Untar por la base de la pizza.
Rehogar la cebolla  tierna cortada fina. Lo ponemos en la masa.
Por encima pondremos rodajas de queso de cabra y lonchas de queso brie.
Seguidamente pelamos la pera y la loncheamos finamente, añadiéndola a la pizza.
Por último, espolvoreamos con un poco más de sal y un chorreón de aceite de oliva. Por encima ponemos unas pocas de nueces.
Horneamos hasta que se doren.





domingo, 6 de noviembre de 2011

ROLLITOS DE HOJALDRE Y TERNERA

Una receta más que me copio de Alicia, "canelona" y de su página  http://www.recetariocanecositas.com/.
Desde luego que si teneis Thermomix no me cansaré de recomendaros sus recetas.... es una gran cocinera....
Bueno, pues eso, que de ella me he copiado la receta, aunque yo la he tuneado un poco siguiendo sus consejos y ha sido mucho más cómodo hacerlo.
Así que os dejo la receta tal y como la hice yo...
Aún así me parece que la próxima vez le pondré un poco menos de relleno por que quedaron muy grandes y la verdad es que llenan bastante.
Esta receta se la dedico a Jorge... ayer celebramos, entre otras cosas... tu cumple... sobró un montón de cena... faltabas tú....

INGREDIENTES:
100gr de cebolla
1 diente de ajo
30gr aceite de oliva
2 cucharaditas de hierbas provenzales
1 cucharadita de orégano
500gr de carne de ternera picada
1 cucharada de concentrado de tomate
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra
1 plancha de hojaldre
100gr de queso enmental rallado
1 huevo batido

 
PREPARACIÓN:
En thermomix:
Precalentamos el horno a 200º.
Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y lo troceamos 3 segundos al 4.
Añadimos el aceite y freimos 5 minutos, temp. varoma. vel.1
Incorporamos la carne picada, una cucharadita de hierbas provenzales, el orégano, la sal, el tomate y la pimienta. Mezclamos 10 segundos al 3.
Añadimos el queso rallado y mezclamos unos segundos más a velocidad 3.
Sin Thermomix:
Freir la cebolla picadita junto con el ajo. Cuando ya esté frita, y fuera del fuego, mezclar con la carne picada, las hiervas provenzales, el orégano, la sal, el tomate frito y la pimienta. una vez esté bien mezclado, añadir el queso rallado y mezclar todo bien.
Montaje:
Extendemos la plancha de hojaldre y distribuimos por encima el relleno, dejando un borde de 2cm libres en un extremo. Pincelamos este borde con agua.
Enrollamos como un brazo de gitano, de manera que el borde pintado con agua quede al final. Cortamos el rollo en rodales y lo vamos colocándo sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Damos unos golpecitos con el cubilete o con la mano, encima de cada uno de los rollitos para aplanarlos y los pintamos con huevo batido.
Horneamos de 20  a 25 minutos, hasta verlos doraditos.
Retiramos del horno y dejamos templar, antes de servirlos.


ESPIRALES AL AROMA DE VINAGRE BALSÁMICO

Esta es una receta con Thermomix, bueno, prometo poner luego otra de otros rollitos "sin Thermomix"...jajaja... por que si no hay un grupito que me echan la bronca, O no????
Pues es que esta receta la tengo que poner, por que aunque ya hace unos días que la hice y se me había pasado subirla al blog, resulta que mi maridísimo dice que están buenísimos y que son "dignos de blog"... y es que si las recetas no pasan su "Visto Bueno", yo no las puedo subir...jajaja...
 
INGREDIENTES:
200 ml de agua
50 ml de vinagre balsámico de Módena
30 gr de levadura fresca prensada
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
400 gr de harina de fuerza
100 gr de harina de repostería
20 ml de aceite de oliva
80 gr de queso parmesano rallado
8 lonchas de baicon


PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
 Se ponen en el vaso el agua y el vinagre y se programa a 37º, velocidad 1, 2 minutos.

Se añaden la levadura y el azúcar. Se mezclan 20 segundos a velocidad 3.

Se agregan las dos clases de harina y la sal. Se programa 5 minutos, velocidad espiga.

Se saca la masa y se pone sobre una superficie enharinada. Se forma una bola y se pone en un bol untado con aceite. Se cubre y se deja reposar para que doble el volumen, en un lugar sin corrientes y cálido. Tardará aproximadamente una hora.

En la superficie de trabajo enharinada, extendemos la masa y formamos un rectángulo. Repartimos el queso y el baicon y lo cerramos en forma de rollo. Se cortan rodajas de un centímetro de grosor.
Colocarlas en una bandeja de horno, con papel de horno para que no se peguen. Se hornean a 180º, con el horno en aire, durante 15- 20 minutos hasta que se ve que el pan ya está hecho.
 

FIDEUA

En mi casa somos como en el Ikea ¡Los domingos paella! ¡Olé! pero vaya, de vez en cuando nos atrevimos a cambiar y hacemos Fideua ¡Qué modernos, eh!... Así que es todo un clásico y si veniis a comer un domingo ya os podeis imaginar lo que toca...jajaja...
Ya se que recetas de fideuas hay muchísimas, y que si nos ponemos a discutir pues cada uno tiene la suya. Es dificil saber si esta es una auténtica fideua o no... pero lo que está claro es que mi madre la hace así y yo me copio de ella la receta por que en casa nos encanta.
Os dejo la receta...

INGREDIENTES: (para 5 personas)
1/2 Kg de langostinos gordos
1 kg de mejillones
1 sepia grande
400gr de fideos del número 2
7 dientes de ajo gordos
Agua
Aceite de oliva
sal

PREPARACIÓN:
Con antelación, preparar el fumet:
Pelar los langostinos y poner a cocer las cáscaras con 750ml de agua y sal durante 10 minutos, picar bien o triturar ligeramente y colar por un colador fino para evitar que pasen restos de las cabezas de los langostinos. Yo el fumet lo hago en thermomix: Poner en el vaso las cabezas de los langostinos con el agua y sal y programar 5 minutos, 100º, velocidad 4 (3 y medio en TMX 21).
Limpiar los mejillones y abrir al vapor con un vasito pequeño de agua.
Retirar las cáscaras y guardar el caldo.
Este fumet y el caldo de los mejillones se pueden preparar con antelación y congelar, así a la hora de hacer la fideua es mucho más cómodo y rápido.

Empezamos con la fideua:
En una paellera sofreir la sepia, cortada a trocitos, con aceite de oliva y cuando esté hecha y tierna, retirar. En ese mismo aceite freir las gambas o langostinos que tenemos limpios y reservados durante muy pocos minutos. Retirar y guardar junto a la sepia.
En la misma paellera y con un poco más de aceite de oliva, freir los ajos laminados a fuego lento, para que no se quemen. Una vez estén hechos, retirarlos. En ese aceite freir los fideos. No dejar de remover en ningún momento con un tenedor de madera. Freirlos hasta que estén muy, muy doraditos. En ese momento añadir la sepia y los langostinos que tenemos fritos y reservados. Darle un par de vueltas durante un par de minutos a todo junto.
Añadir el caldo de los mejillones y el fumet de los langostinos que tenemos preparado y en caso de ser necesario un poquito de agua. (Yo de cantidad pongo hasta cubrir los fideos) Comprobar la sal. (Yo como salo el fumet y la sepia ya casi no hecho sal después... pero eso es a gusto de cada cual).
Añadir los mejillones limpios.
Dejar que se cuezan los fideos durante unos 12 minutos (dependera de la marca de los fideos).
Con esta cantidad salen 5 platos majetes, pero no para plato único.



miércoles, 2 de noviembre de 2011

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE CHAMPIÑONES

La verdad es que esta receta es tan simple y supongo que tan conocida por todos que casi me da hasta vergüenza ponerla en el blog... pero vaya, que a lo mejor por más simple que sea a veces se tiene olvidada y va bien recordarla.
Yo os dejo la receta y para los que no la hayais hecho nunca os digo que sale muy bueno, y que suele gustar a todo el mundo, es una de esas recetas en las que no mezclas sabores, no usas especias novedosas y raras, no hay nada dulce.... vaya un triunfo para mayores y pequeñitos,.... os la dejo pues....

INGREDIENTES:2 Pechugas de pollo a filetes
1 bandeja de champiñones
Aceite de oliva
1 vaso de leche
Harina
Pimienta negra recién molida
Sal

PREPARACIÓN:
Salar los filetes de pechuga y pasar ligeramente por harina. Freir en una sartén un poquito y reservar.
En esa misma sarté, y sólo añadiendo un poquito de aceite de oliva freir los champiñones cortados no muy finitos. Cuando ya estén fritos, añadir un poquito de harina y sofreir bajando un poco el fuego durante un par de minutos para que no tenga el sabor a la harina cruda. Ir añadiendo poco a poco la leche batiendo con unas barillas o un tenedor de madera para que no se hagan grumos.
Añadir los filetes de pechuga que teníamos reservados y dejar unos 5 minutos a fuego lento.

CREPES DE SETAS Y ESPÁRRAGOS

Ya hace días que esta receta me rondaba por la cabeza y la verdad es que lo que más me echaba para atrás era el hacer las crepes...¡Dios mio... si a mi hasta las tortillas francesas me salen que parecen un revuelto! ¿Cómo iba a saber hacer una crepe tan finita?
Pues si os digo la verdad... yo hice la masa, la salsa, el relleno...todo menos la crepe...que engañé a José y muy amablemente me las hizo todas...jajaja... Buena solución, verdad?
 Os dejo la receta, que esta sí que puedo decir que no se la he copiado a nadie, esta es mia, mia.... ¡Oye, para una que no me copio lo voy a decir bien alto! ¡¡¡MIA!!!

INGREDIENTES:

Para la masa de las crepes:
. 2 huevos
. 1 taza de harina 
. 1 Y 1/4 taza de leche
. 2 cucharadas de aceite de girasol
. 1 pizca de sal

Para el relleno:
. 250gr de setas variadas congeladas
. Un manojo de espárragos trigueros
. Aceite de oliva

Para la salsa:
. 2 puerros gordos
. Medio litro de leche
. Sal y aceite de oliva
. Un poquito de harina

PREPARACIÓN:

Batir todos los ingredientes de las crepes y dejar reposar mínimo media hora antes de darles la forma.
En una sartén antiadherente y poniendo una pequeñita porción de mantequilla para que se funda, darle forma a las crepes echando de medida un cazo cada vez.

Mientras reposa la masa de las crepes, en abundante aceite de oliva freir las setas y echarles un poquito de pimienta negra. (No les puse sal por que a los espárragos les puse sal gorda y ya sale suficientemente salado).
Después pasar por la plancha los espárragos trigueros y echarles una poquita de sal gorda por encima.
Reservar ambas cosas.

Para preparar la salsa freir con aceite de oliva, el puerro cortado en rodajas (sólo la parte más blanca) y cuando ya esté bien frito, añadir un poquito de harina (la punta de una cuchara) y sofreir durante un minuto sin dejar de remover. Añadir la leche y un poco de sal, y hacer una bechamel. Triturar todo al final hasta notar que el puerro está bien triturado.

Rellenar las crepes de las setas y espárragos.

En una fuente de horno poner un buena capa de salsa debajo y sobre ella las crepes. Hornear unos minutos a 170º.



martes, 1 de noviembre de 2011

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE MORCILLA

Esta receta es una de esas que un día ves y sabes que te va a gustar... pimiento, morcilla.... uummm... todo perfecto hasta que me decido a hacerla, saco la bandeja del horno con toda la precaución del mundo, la dejo encima de la encimera, me quito los guantes y ¡la vuelvoa coger! ¡Bingo!... 8 dedos quemados... Qué digo quemados ¡Chamuscados!... si hasta oí el ruido propio de cuando pones el bistec en la plancha!... lo malo es que en lugar de bistec eran yemas de dedos...
En fín, que yo ya  no me comí los pimientos con  mucho entusiasmo, menos mal que el resto de la familia dijeron que estaban muy buenos... Los volveré a hacer pronto a ver si no me quemo y consiguo saborearlos con más ganas...jajaja...

INGREDIENTES:
22 pimientos del piquillo enteros para rellenar
1 morcilla de burgos
media cebolla
2 dientes de ajo
Medio litro de caldo de ave
Sal, azúcar y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Reservar 5 pimientos para la salsa y el resto rellenarlos con un trocito de morcilla de burgos. poner los pimientos en una bandeja de horno, espolvorear con un poquito de azúcar  y hornear 15 minutos a 180º.
Retirar del horno.
Mientras, en un cazo, sofreir, con aceite de oliva, la cebolla y los dientes de ajo. Cuando ya esté pochadito, añadir los 5 pimientos que habíamos dejado sin rellenar y sofreir unos  minutos más. Añadir caldo de ave y sal hasta cubrirlo y dejar a fuego medio durante 20 minutos, sin tapar el cazo para que reduzca.
Triturar la salsa y echar por encima de los pimientos.
Yo prepraré la salsa en Thermomix:
Poner la cebolla y los ajos en el vaso y programar 5 segundos a velocidad 4. Añadir 50gr de aceite de oliva y freir durante 8 minutos, 100º, velocidad 1. Añadir los 5 pimientos y programar otroa 5 minutos también a 100º y velocidad 1.
Sin abrir el vaso y por el bocal, añadir el caldo hasta ver que se cubre, poner un poco de sal y programar 20minutos, 100º, velocidad 1. (los últimos 5 minutos subí la temperatura a varoma para que evaporase un poco más el caldo).
Cuando haya perdido un poco de temperatura triturar durante 20 segundos a velocidad 10.


TARTA DE MANZANA Y HOJALDRE

Esta vez la receta es de... ¡Mi madre!!! Uy, pedazo de tarta de manzana que nos preparó... vaya, que tan buena nos pareció, que hoy no me he podido resistir a hacer una para el café...
Probarla y ya vereis ¡Qué buenísima que está!.

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
3 manzanas cortadas a láminas no muy finas
150gr de azúcar
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Estirar con el rodillo el hojaldre todo lo más fino que se pueda y colocar en la bandeja de horno (yo pongo papel de horno para que no se pegue). Pinchar con un tenedor.
Encima colocar la manzana cortadita a láminas.
Espolvorear con abundante azúcar y rociar después con aceite de oliva (también generosamente).
Hornear a 180º durante 30 minutos.



jueves, 27 de octubre de 2011

MERLUZA EN SALSA DE PUERROS

Esta receta vuelve a ser de Sara... (Ánimo Sara ...)... ya vereis qué fácil es y qué bueno que sale...
En mi casa medio triunfó...jajaja... y digo "medio triunfó" por que a mi madre le encantó y José ni lo provó...jajaja... si es que a una le encanta el pescado en salsa y a José no le gusta ni verlo en la bandeja....
Pero yo os puedo decir que para lo fácil que es es muy aparente y socorrido.

INGREDIENTES:
1 merluza a filetes y sin piel.
1 puerro (sólo la parte más blanca)
1/2 litro de leche
Harina
Sal
Aceite
2 cucharadas de mantequilla
200gr de gambas peladas

PREPARACIÓN:
Después de salar la merluza se pasa por harina y se dispone en una bandeja de horno. (En crudo). Se añaden las gambitas peladas entre las rodajas de merluza.

Mientras se prepara la salsa:
Se corta el puerro a rodajas y se sofríe con un poco de aceite y dos cucharadas de mantequilla.
Cuando ya esté bien pochadito, se añade la leche, sal (o un poquito de avecrem de pescado) y se deja a fuego medio durante 10 minutos.
Pasado este tiempo se espera a que pierda un poco de temperatura y se pasa por la batidora hasta conseguir una salsa fina.

Esta salsa se echa por encima de la merluza y las gambas.
Al horno unos 20 o 25 minutos a 170º.



QUESADA

Ya se que este mes he tenido muy descuidado mi blog....¡UY! Si es que mi cabeza ha estado en otros sitios, ya lo sabeis... aún así esta receta es una deuda... estaba pendiente....
Es muy, muy fácil, y con unos pocos de esos ingredientes que casi siempre tenemos en casa... así que no busqueis excusas y hacerla para este fin de semana ¡ya vereis qué triunfo!
Mi duda con esta quesada es ¿Por qué no lleva queso? Al principio de hacerla busqué en Internet otras recetas y casi todas son así... yo os recomiendo no poner queso, así sale requetebuena.

INGREDIENTES:2 tazas de azúcar (yo le pongo sólo una)
1 taza de Harina
2 huevos
1/2 litro de leche
5 cucharadas soperas de mantequilla a temperatura ambiente
(Hay gente que pone un yogur natural... yo creo que no es necesario)
Canela en polvo

PREPARACIÓN:
Batir todos los ingredientes excepto la canela hasta que no quede ningún grumo. (Yo lo hago en Thermomix 15 segundos en velocidad 10, pero con una batidora normal queda también estupendo).
Volcar en un molde de cristal previamente untado con mantequilla. (Yo lo que hago es derretir en ese molde, en el microondas, la mantequilla que luego voy a usar para la receta, y así ya lo tengo untado sin necesidad de usar más mantequilla).
Espolvorear con canela y hornear hasta que se ve que ya está dorado. Más o menos 35 minutos a 180º, dependerá del horno.



                                                Justo antes de meterla al horno:


sábado, 15 de octubre de 2011

TARTA DE MANZANA CON CRUJIENTE DE NUECES

Hoy vais a decir que soy una copiona ¡Pues si!!! Y es que ya sabeis que entre dos páginas de cocina me entretengo... jajaja.... la receta anterior era de " la cultura del tupper" y ésta de http://www.recetariocanecositas.com/ .
La verdad es que a mi no me ha salido tan bonita como a Alicia (canecositas) pero de sabor está muy buena, no es muy complicada y yo creo que gusta a todo el mundo.... así que ¡A por ella!.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho
3 huevos grandes
100 g de azucar (ponía 150gr, pero ha salido bastante dulce así)
90 g de aceite de oliva
100 g de leche
180 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
1 pellizco de sal
2 manzanas peladas,sin semillas y cortadas en laminas

Para el crujiente de nuez
1 huevo
100 g de azucar glas
1 cucharadita de azucar vainillado
70 g de mantequilla emperatura ambiente
100 g de nueces o almendras picadas (en la receta original ponía gruesas pero yo las piqué finitas...)

PREPARACIÓN:
Bizcocho
 Precaliente el horno a 180º
 Coloque la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso los huevos y el azúcar y programa 3 min/37º/vel 3.
 Vuelva a programar 3 min/vel 3 ½ sin programar temperatura.
 Añada el aceite y la leche y mezcle 3 seg/vel 3
 Incorpore la harina, la levadura y la sal y programe 6 seg/vel 3. Vierta la mezcla en un molde redondo desmontable de 28/30 cm aprox (yo lo puse en uno de silicona por que así me aseguro de que no se me pega). Coloque encima las manzanas y hornee durante 25 minutos (yo puse el horno con aire).
Crujiente de nuez
 Mientras tanto, sin lavar el vaso y con la mariposa en las cuchillas, ponga el huevos, el azúcar glas y el azúcar vainillado. Programe 1 min/ vel 3½.
 Incorpore la mantequilla y programe 45 seg/ vel 3 ½.
 Retire la mariposa de las cuchillas, añada las nueces y mezcle con la espátula.
Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retírelo del horno, vierta la mezcla del vaso sobre la superficie del bizcocho y vuelva a introducirlo en el horno (yo seguí con el horno con aire) durante 10-15 minutos, hasta que esté dorado y crujiente.Desmolde el bizcocho cuando esté frío.

                       Con el crujiente se cuartea un poco la tarta, por eso no tiene muy buena presencia