MONTADITOS COJONUDOS

Si en casa se habla de hacer montaditos mi madre siempre corre a decir: "Unos cojonudos, que son los mejores" Y la verdad es que pocas veces le hago caso, siempre me voy a los preparativos de algo diferente, que si confitados, salsas, masas... y resulta que cuando al final hago los cojonudos ¡siempre son los que más triunfan!
Así que para despedirme antes de las vacaciones os dejo esta receta, facilísima y que seguro que todos ya habeis hecho y comido muchas veces....

INGREDIENTES:1 baguette

1 lata de paté o foie

Baicon en lonchas

Huevos de codorniz

PREPARACIÓN:

Cortar la baguette y tostar las rebanadas en el horno unos minutos con el gratinador.

Pasar el baicon por la plancha.

Freir los huevos de codorniz.

Para preparar el montadito, primero untar el pan con el foie o paté, después poner el baicon y por último el huevo frito de codorniz.

Servir caliente.

EMPANADICAS DE MORCILLA Y PERA

Isabel (de Tarazona) me recordó el otro día esta empanada que hace tiempo probé y que por tener la mezcla esta de lo dulde y lo salado a mi me encantó.
Esta vez me dió pereza ponerme a hacer masas, así que compré obleas de empanadillas y se me ocurrió la idea de hacer "empanadicas " pequeñas. Os dejo la idea con la receta, es fácil y rápida. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

1 Paquete de obleas de empanadillas de La Cocinera

1 Morcilla (yo usé de Burgos, con arroz, por que las de mi pueblo son con cebolla y pensé que quedaría demasiado dulce)

Media cebolla grande o 1 pequeña

1 Pera

1 Huevo

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla cortada muy fina y a fuego lento, hasta que esté bien doradita. Reservar.

Preparar las empanadillas poniendo la cebolla en la base, encima la morcilla cortada a rodajas, y por último pera cortada también finita. Cerrar las empanadillas. (Yo puse 2 obleas por que la morcilla era grande y si no, no me cerraba).

Pintar con huevo batido y hornear a 180º durante 10 minutos.

Primero la cebolla:

                                               Después la morcilla:

                                        Por último la pera:

Cerramos las empanadillas:

                                             Y ahí el resultado final:

PASTAS DE TÉ

El otro día mi compi Pilar vino a Mazaleón... los que la conoceis sabeis que es la persona más laminera del mundo mundial... eso sí ¡le gusta todo!... así que pensando, pensando qué hacer para el café de media tarde vi estas pastitas de té: sencillas, cómodas, con pocos ingredientes y rápidas de hacer. Así que sin pensarlo dos veces me puse manos a la obra.
Os dejo la receta, y os la recomiendo.

INGREDIENTES:

50gr de azúcar glas

250gr de harina

190gr de mantequilla

Para la cobertura de chocolate:

250gr de chocolate de cobertura

PREPARACIÓN:

Si no se tiene azúcar glass se puede hacer en el vaso de Thermomix: con el vaso muy seco pulverizar a velocidad 9 durante 30 segundos. Sin Thermomix queda también estupendo haciéndolo durante esos mismos segundos en un molinillo de café.

Si se prepara en Thermomix mezclar el azúcar, la harina y la mantequilla durante 30 segundos a velocidad4.

Si se hace sin Thermomix, derretir la mantequilla en el microondas y en un bol, mezclar la harina con el azucar e ir añadiendo la mantequilla derretida mientras se amasa.

Verter la masa en una manga pastelera con boquilla rizada, e ir dándole forma a las galletas sobre un papel de horno.

Hornear a 200º unos 12 minutos hasta que estén doradas.

Mientras fundir el chocolate, o bien se puede hacer sin Thermomix al baño maría o en Thermomix: Pulverizar con el turbo con unos 5 ó 6 golpes y luego programar 4 minutos a 37º, velocidad 3.

Al sacar las galletas del horno dejar que se enfrien y bañar las puntas con el chocolate fundido.

Seguir dejándolas encima del papel de horno hasta que se enfríe el chocolate para evitar que éste se pegue y al coguerlas se rompan.

CONCHAS DE PESCADO

En casa estas conchas son todo un clásico... mi madre siempre las preparaba cuando se acercaban las fiestas mayores ... y yo nunca me había atrevido a hacerlas... Así que después de preguntarle a ella la receta original y modificarla a mi manera (para reducir gastos y no usar pescaditos caros...) he conseguido éstas que están estupendas y son baratísimas, ¡Os las recomiendo!

Ingredientes:

3 filetes de pescado congelado

250gr de gambas peladas

2 latas de mejillones al natural

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

300 ml de leche

30gr de harina

Sal, pimienta blanca molida y nuez moscada.

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Sin Thermomix:

Pasar el filete por una plancha y desmenuzar muy pequeño.

Picar el ajo y la cebolla muy pequeño y freir a fuego lento. Añadir el pescado y mantener en el fuego unos minutos sin dejar de remover. Poner la harina y con una cuchara de madera, remover constantemente hasta que coja un tono doradito; entonces añadir la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y remover con unas barillas hasta que se forme una bechamel. En los últimos minutos y cuando se ve que la bechamel ya está casi hecha, añadir las gambas descongeladas (enteras). Al sacar del fuego poner los mejillones sin cortar y mezclar con una cuchara de madera.

Colocar en unas conchas o recipientes aptos para el horno, disponer queso rallado encima y hornear con el gratinador durante 5 minutos.

Con Thermomix:

Verter en el vaso de Thermomix la cebolla y el ajo. Programar 5 segundos a velocidad 4. Añadir 50ml de aceite y programar 7 minutos, velocidad 1, temperatura 100º.

Añadir el pescado que previamente has pasado por una plancha y programar 1minuto, 100º, velocidad 3.

Pasado este tiempo, añadir la harina y programar 1 minuto, 90º, velocidad 3. Echar en el vaso la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programar 8 minutos, 100º, velocidad 3. En los últimos 2 minutos añadir las gambas y bajar la velocidad al 1.

Cuando termine el tiempo, añadir los mejillones y mezclar con la espátula.

Disponer en unas conchas o recipientes aptos para el horno, poner queso rallado por encima y hornear 5 minutos con el gratinador.

                                            A PUNTO DE COMER:

                                        BIEN RELLANADOS....

                                       CON EL QUESO (así las meto yo tapaditas con film y al congelador)

                                       LA RACIÓN DE JOSÉ....

MAGDALENAS CON MERMELADA DE MORA

En casa nos encantan las magdalenas, pero yo siempre me quejaba de que no subían sufiente y quedaban como apelmazadas... así que he modificado un poco la receta original y ¡solucionado! Éstas han quedado de maravilla, han subido mucho más de lo que normalmente me subían y además han quedado muy esponjosas ¡Os las recomiendo!
Lo de la mermelada de mora ha sido un capricho, por hacerlas un poco más especiales ya que se las iba a regalar a unos buenos amigos... pero al no haberlo pensado antes la puse directamente y se hundió al fondo de la magdalena (otra vez congelaré bolitas de mermelada en cubiteras y así se me aguantará la mermelada más en medio de la magdalena).
Aparte de todo este rollo de las magdalenas y la mermelada.... la razón real de haberlas hecho ¡han sido LOS MOLDES! El otro día fui a Ikea y vi estos moldes que me parecieron la mar de majos.... y desde que llegué a casa que no veía el momento de encender el fuego, así que el ir a cenar ayer a casa de estos amigos fue la excusa perfecta para estrenar los moldes...
Bueno, ¡cómo me he alargado! Ahí os dejo la receta y las fotos ¡Disfrutar de las magadalenas!:

INGREDIENTES:
4 huevos del tiempo
150 gr de azúcar
ralladura de un limón
270 gr de harina
una pizca de sal
2 sobres de levadura seca de panadería
125 gr de aceite de girasol
125 gr de mantequilla derretida

PREPARACIÓN: (En Thermomix)
Precalentar el horno a 250º
Poner la mariposa en las cuchillas, echar los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3. Cuando acabe el tiempo, quitar la temperatura y dejar a velocidad 3 otros 5 minutos.
Después añadir la ralladura de limón, la harina (despacito), la sal y la levadura mientras la másquina gira a velocidad 1 y medio. Mezclar unos segundos hasta que se ve que la harina se ha mezclado bien.
Incorporar las grasas y mezclar 10 segundos a la misma velocidad.
Echar la masa en los moldes hasta la mitad. Poner una cucharadita de mermelada y seguir llenando los moldes.
Hornear a 200º, hasta que las magdalenas hayan subido y estén doraditas. Más o menos 20 minutos (depende del horno).

COCA DE CEBOLLA

YA VAIS VIENDO QUE ME ENCANTAN LAS COCAS.... Y ESTA ESTÁ BUENÍSIMA ¡OS LA RECOMIENDO...
La hice el otro día para subirla al stadium y es una opción estupenda... está igual de buena el mismos día que la haces como al día siguiente.
Os dejo la receta...

INGREDIENTES

Masa:

50 gr de aceite de oliva

50 gr de manteca de cerdo

100 gr de agua

300 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura prensada fresca de panadería

1 cucharadita de sal

Para Cubrir:

750 gr de cebolla

30 gr de aceite de oliva

2 cucharaditas de sal

pimienta molida

3 huevos

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º

Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua. Programar 1 minuto 37º, velocidad 2.

Incorparar la harina, la levadura y la sal. Programar 20 segundos, velocidad 6.

Extender la amsa muy fina en una bandeja apta para el horno.

Poner las cebollas en el vaso de Thermomix y programar 3 segundos a velocidad 5. Bajar los restos de las paredes.

Incorporar el aceite y una cucharadita de sal. Programar 12 minutos, varoma, velocidad 1.

Extender sobre la masa. (yo aquí le añadí unos taquitos de baicon, pero la verdad es que luego probando la coca creo que no le hacían ninguna falta por que solo así estaba buenísima).

Sin lavar el vaso añadir los huevos con la otra cucharadita de sal y programar 5 segundos a velocidad 5 para que se batan.

poner sobre la cebolla y espolvorear con pimienta negra recién molida.

Introducir en el horno hasta que esté dorado (25 minutos aproximadamente).

                                        Antes de meterla en el horno:

                                           Recién salida del horno:

                                         Tiene buena pinta, eh?

HELADO DE KIWI Y YOGUR

Bueno, esta receta si que es con Thermomix.... si es que no me puedo resistir a preparar helados con la maquinita...
Hoy estaba Eva, excusa perfecta par el heladito... así que aprovechando unos kiwis que tenía congelados, esta mañana he metido dos yogures en el congelador y el resultado es este pedazo de helado que estaba ¡exquisito!!!!... Lo siento, no ha sobrado nada,... ¡nos lo hemos zampado todo!...jajaja

INGREDIENTES:
5 Kiwis congelados a trocitos
2 yogures naturales congelados enteros
1 yogur griego
150gr de azúcar

Poner todo en la thermomix y batir a velocidad 10 ayudándole con la espátula hasta que veais que el helado ha quedado cremoso.
Adornar con virutitas de chocolate.

ENSALADA DE VERDURAS CON SALSA DE MOSTAZA

Hoy venía mi amiga Eva a comer, y la verdad es que últimamente ésto del veranito me hacer pecar demadiado y cometer más de un exceso...(que claro, después de mi dieta me saben a gloria bendita). Pero ¡eso no puede ser! es lunes y toca verdurita.... así que sintiéndolo por Eva, he preparado una ensalada de verduras de Mazaleón que están de vicio... si es que como las judías verdes del pueblo no se encuentran en ningún sitio....jajaja...
Os dejo la receta y os la recomiendo, ha salido muy, muy buena, refrescante y ¡para repetirla!

INGREDIENTES:
250gr judías verdes
medio calabacín
3 Zanahorias
250gr de guisantes congelados
Sal
Maiz dulce
1 lata de atún en aceite de oliva
Picatostes de pan con sabor a ajo
Para la mahonesa:
Sal
300gr de aceite de oliva
30gr de vinagre fuerte
1 huevo del tiempo
2 cucharaditas de mostaza antigua

PREPARACIÓN:
Cocer al vapor las verduras (calabacín cortado a rodajas, judía verde, guisantes y zanahoria). Yo lo he cocido en Thermomix, al varoma, con medio litro de agua, programando 15 minutos, varoma, velocidad 1. Pero sin Thermomix también se puede hacer en la olla exprés usando unos cestillos que venden para introducirlos dentro de la misma olla y cocer al vapor, en ese caso, bastará con 4 minutos de cocción.

Mientras, preparar la mahonesa:
En Thermomix:
Intruducir en el vaso todos los ingredientes menos el aceite y mezclar 10 segundos a velocidad 4. Luego, con la misma velocidad ir echando el aceite lo más despacio que se pueda.
Sin Thermomix:
Usando la batidora: Poner el el fondo del vaso de la batidora el huevo, la mostaza, la sal y el vinagre. Introducir la batidora y añadir el aceite. Poner en marcha la batidora sin moverla absolutamente nada. Cuando ya veais que la mahonesa se va formando ir subiendo y bajando la batidora muy suavemente.

Guardar todo en la nevera para que esté bien fresquito.
A la hora de comer montar el plato haciendo capas con las veduras y añadiendo maiz dulce, atún y unos picatostes de pan con sabor a ajo.

FIAMBRE DE CARNE

Llegado este tiempo siempre hago alguna vez este fiambre por que me resulta muy socorrido por que se come frio. Es muy cómodo de hacer y luego va fenomenal tenerlo en la nevera para una cena rápida. Así que os lo recomiendo, además está hecho SIN THERMOMIX que ya se que últimamente me estoy pasando un poco con las recetas de la maquinita...jajaja...

INGREDIENTES:

400 gramos de carne picada de cerdo

250 gramos de jamón de york picado (yo compré un tubo de los que venden en Mercadona y lo piqué 3 segundos a velocidad 4 en thermomix)

1 latita de paté (opcinal, puesto que en la receta original no llevaba)

3 huevos batidos

8 lonchas de baicon

sal, pimienta negra, oajo y perejil picaditos

PREPARACIÓN:

Mezclar en un bol la carne picada, el jamón de york picado, el paté (si se pone), los huevos, la sal, la pimienta, el ajo y el perejil.

En un film de cocina extender las lonchas de baicon y sobre ellas poner la mezcla formando un rulo (es muy fácil de manejar). envolver con el film de manera que el bacon envuelva la carne picada.

Cerrar bien el film y meter en el michoondas 15 minutos. Darle la vuelta al rollo y poner otros 10 minutos más de microondas. Cuidado con el tiempo del microondas por que dependiendo de la potencia que tenga se hará más pronto o más tarde.

Quitar el film y guardar en la nevera. Cortar muy fino, como si fuese un fiambre.



BRAZO DE GITANO SALADO

Con estos calores cualquier cosilla fría entra bien, no? pues ya vereis como esta receta os resulta muy fácil y cómoda. Además yo lo rellené con atún, anchoas, pimiento... pero vaya, que admite cualquier cosa que os guste.
Os dejo la receta y ya me direis si os gusta.....

INGREDIENTES:
Para la masa:
4 huevos del tiempo
120gr de harina
120gr de azúcar
un pellizco de sal

Para el relleno:
2 latas de atún en aceite de oliva escurridas
1 lata de anchoas escurrida
Pimiento rojo asado (yo usé una bandejita de las que venden en Mercadona)
1 lata de olivas rellenas pequeña
6 pepinillos
1 huevo duro rallado
Mahonesa (para decorar)

PREPARACIÓN:
Para hacer la masa:
(Con Thermomix):
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2
Sin temperatura batir otros 5 minutos a la misma velocidad. Incorparar la harina y la sal y programar 15 segundos en velocidad 1. Terminar de envolver con la espátula.
Poner esta mezcla en una bandeja de horno con papel de horno o una plancha de silicona y meter al horno a 180º, unos 10 minutos.
Mientras triturar en Thermomix los ingredientes del relleno a velocidad 3 y medio, para que se quede una pasta uniforme. (reservar unas anchoas, pepinillos y huevo duro para adornar).
Cuando la masa esté hecha sacarla del papel de cocina y ponerla en un paño limpio y de hilo (ayudará a enrrollarlo). Rellenarlo con el preparado y con cuidado ir formando el brazo de gitano. Decorar con mahonesa (también puede ser con tomate) y lo que habíamos reservado.
Servir frio de la nevera.



ENSALADA TEMPLADA DE PATATA

¡Nos asamos de calor! Así que nada mejor que una ensaladita para aliviar un poco tantos calores. Os dejo esta ensalada de patata que me inventé ayer y que salió BUENÍSIMA, os la recomiendo al 100%, muy, muy buena.

INGREDIENTES: (para 6 personas)

4 patatas medianas

2 tomates grandes

6 trozos de queso de rulo

orégano

sal, aceite de oliva, vinagre y pimentón dulce

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas al vapor, ya peladas y cortadas a rodajas.

Dejar enfriar las patatas en la nevera.

Preparar la vinagreta: en un bol poner sal, vinagre (al gusto) e ir añadiendo el aceite de oliva poco a poco batiendo con un tenedor hasta formar una crema.

Cortar el tomate a rodajas muy finas.

Montar unos timbales con ayuda de un molde de emplatar poniendo las patatas primero. Aliñar con la vinagreta. Poner encima los tomates y aliñar con sal, aceite de oliva y orégano.

pasar por la plancha el queso de rulo y añadir encima de los tomates. Decorar con nueces.



COCA DE CALABACÍN

Ahora es ya la época de los calabacines...¡y me encantan!... La verdad es que como vereis en mi blog los hago de todas las maneras, al horno, en tortilla, a la plancha, al micro.... pero ahora es época también de "cocas"... por que las haces en un momento y al día siguiente están como recién hechas. Así que son una buena opción ahora que cenamos todos los días en el Stadium.
Pues como parece que va de Cocas la cosa, aquí os dejo una de calabacín que es receta de mi madre, probarla, está buenísima...

Masa
100gr de agua
50gr de aceite de oliva
50gr manteca de cerdo
20gr levadura fresca
300gr harina de fuerza
1 cucharada de postre de sal

Relleno

1 calabacín grande o 2 pequeños

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra recién molida

Preparación:Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca a trocitos. 1 minuto, 37º, velocidad 2
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, al 4
Incorporamos la harina y la sal. Removemos 20 segundos al 6.

Retiramos la masa del vaso y la extendemos muy finita.

Dejamos tapada en un sitio cálido durante media hora.

Mientras cortamos el calabacín muy fino (todo lo que se pueda). Yo la hago con un cortador de quesos.

Vamos poniendo capas de calabacín, deh¡jando las tiras que han quedado más bonitas para arriba del todo.

Echamos por encima sal, aceite de oliva y pimenta negra recién molida.

Horneamos a 180º unos 30 minutos.

  

PANES DE HAMBURGUESA

He descubierto una página de recetas ¡quye me encanta!... y para estrenarla me decidía a hacer estos panecillos de hamburguesas que mi amiga Belén me recomendó.
La página es http://webosfritos.es/ y con este nombre ya es de suponer que todo lo que hay, dice ¡CÓMEME!
La verdad es que estos panecillos son deliciosos, si al hacerlos esperais como resultado unos igualicos a los de Bimbo para Hamburguesas, mejor que no los hagais, por que ¡no tienen nada que ver! ¡Éstos son ¡infinitamente mejores!, se parecen a los panecillos de Viena... esos que de pequeña mi madre me daba con Nocilla...UUUMMMM.... que se me hace la boca agua de pensarlo....

Ingredientes:

300 ml leche semidesnatada
1 huevo
30 ml aceite de girasol
1 cucharadita sal
550 gr harina de fuerza
1 pizca de azúcar
1 sobre de levadura seca
Sésamo

Preparación manual:1. Poner el sobre de levadura en un poco de leche templada. En un bol batir la leche restante, el huevo, el aceite y la sal.
2. En otro bol hacer con la harina y el azúcar un volcán, mezclar en el centro los ingredientes que hemos batido aparte y la levadura disuelta en un poco de leche. Amasar unos minutos.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora.
4. Volver a amasar para quitar el aire y formar 8 panecillos. Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
7. Doblado el volumen de los panecillos, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima.
8. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos.

Preparación en Thermomix:1. Echar en el vaso, la leche, el huevo batido, el aceite y la cucharadita de sal. Programar 2 minutos a 37° y velocidad 3.
2. Añadir la harina, el azúcar y la levadura, y programar primero unos segundos a velocidad 3, y después 5 minutos a velocidad espiga.
3. Sacar la masa y colocarla en un bol tapada. Esperar hasta que doble el volumen, por lo menos una hora.
4. Volver a amasar para quitar el aire y formar 8 panecillos. Aplastarlos para que salgan más planos.
5. Dejarlos levar hasta que doblen el volumen, una hora más o menos.
6. Precalentar el horno a 220°, calor arriba y abajo.
7. Doblado el volumen de los panecillos, rociarlos con agua y echar el sésamo por encima.
8. Bajar el horno a 200°. Pulverizar el interior con agua, y meter los panecillos. Hornear entre 10 ó 15 minutos.
Y AHÍ ESTÁN LOS RESULTADOS...

                                            Justo antes de meterlos en el horno: