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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

lunes, 26 de septiembre de 2011

NUGGETS DE POLLO

Bueno, bueno... parece que en principio sea sólo una receta para toda esta pandilla de papás y mamás a los que se nos terminan las ideas para las cenas...¡Pero NO!!!! De verdad es un receta para todo el mundo, está realmente bueno....
Según Nicolás están mejor que los de McDonals...¡qué halago!!! jajaja.... si llegan a estar peores me tiro de los pelos...jajaja...
Lo que no se muy bien deciros es de dónde saqué la receta... la idea, sí... de Mª José y su "cultura del tuper" que hace ya tiempo los hizo y me quedé con las ganas... pero la receta creo que de la página oficial de Vorwer y Thermomix....

INGREDIENTES:
2 pechugas de pollo enteras no muy grandes
60gr de leche
80gr de queso de untar
2 rebanadas de pan de molde sin corteza
sal, pimienta blanca y ajo en polvo

Para rebozar:
Harina
Huevo batido
Pan rallado

PREPARACIÓN:
Sin Thermomix:
En una picadora picar primero las pechugas con la sal y las especias. Añadir el pan a trozos, el queso y la leche y picar hasta conseguir una textura de masa de croquetas.
Con Thermomix:
Echar en el vaso la pechuga de pollo a trocitos , la sal y las especias y picar 5 segundos a velocidad 7. Añadir el pan, la leche y el queso y triturar 10 segundos en velocidad 7.

Cuando ya esté hecha la masa hacer bolitas con las manos (si se pega la masa mojarlas en un poco de aceite y así será más fácil manejarla).
Pasar esas bolitas por harina, huevo batido y pan rallado. Después es cuando las aplastamos dándoles la forma de nuggets.
Freir en aceite de oliva.



                                            LA RACIÓN DE NICOLÁS.... LE ENCANTARON...

domingo, 25 de septiembre de 2011

POLLO CON SALSA DE CEBOLLA

Bueno, lo tengo que confesar.... le he puesto de nombre "pollo con salsa de cebolla" pero en mi casa siempre ha sido "pollo de la tía Mercedes" que dicho sea de paso, es la tía más maravillosa que jamás he podido tener...
Así que aunque hace ya unos días que hice esta receta... toca ponerla hoy, primero por que ayer fue su santo ¡felicidades tía! y segundo por que esta semana ha sido el día del Alzeimer, y ella, por desgracia, de eso entiende un rato, ¿a que sí, Pilar?
Pues va por ella la receta... por lo buenísimos momentos que pasábamos todos los meses de septiembre...

INGREDIENTES:
1 pollo troceado
2 cebollas
200ml de vino tinto
200ml de caldo de cocido
1 pastilla de avecrem
Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salpimentar el pollo y sofreir en la mismoa olla donde luego se vaya a hacer el guiso (yo lo hago en la olla exprés). Retirar.
Añadir la cebolla cortada a dados grandes freir durante unos 7 minutos.
Añadir el pollo, el vino, el caldo y el avecrem.
Cerrar la olla exprés y dejar guisándolo unos 10 minutos (dependerá de la olla).
Al abrir la olla retirar con cuidado el pollo y triturar con la batidora la salsa para que quede bien fina.
Dejar en reposo por lo menos unas horas antes de comer.


LOMO A LA NARANJA

Bueno, no todo va a ser dulce, o qué????  Pero es que esto de cuidar al maridín acentúa las ganas de tartas, bizcochos, pastelitos, helados..... ay, ay, ay.... que mi culo lo está notando.....
Pero hoy os traigo una receta fácil y muy buena. Seguro que la mayoría ya la conoceis, es todo un clásico... pero vaya, yo por si alguien todavía no sabe cómo hacerlo, pues la cuelgo en mi blog.... para eso es un blog de cosas caseritas, no?

INGREDIENTES:
1 kg de lomo de cerdo cortado no muy fino
2 cebollas
3 narajas de zumo
Sal, pimienta blanca y harina
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Salpimentar el lomo y pasarlo por la harina, sacudiéndolo bien con las manos para que se quede la menor cantidad de harina posible.
Pasar por la sartén y freir ligeramente (sólo para que coja el color doradito). Retirar.
En la misma sartén freir la cebolla cortada muy fina, a fuego muy lento y dándole vueltas de vez en cuando, hasta que de color esté casi trasparente.
Mientras se sofríe la cebolla, hacer el zumo de naranja y reservar.
Cuando esté ya frita la cebolla añadir el lomo que teníamos reservado y el zumo de naranja. Dejar a fuego medio durante 10 minutos. Rectificar de sal si fuese necesario puesto que a veces si no has salado suficiente el lomo parece que queda dulzón.
Esta receta mejora de un día para otro.



MOUSSE DE FRESA

Nunca había hecho un helado con leche ideal congelada... no se por qué, aunque siempre decían que salían estupendos pues yo no veía buena idea esto de tener una lata de leche en el congelador.... pero ahora ya no tengo dudas.... siempre tendré...por que salen para chuparte los dedos!!!!
Aún así hoy en casa no nos apetecía un helado.... no se, parece que el verano ya ha pasdo y que después de la paella nos apetecía algo que fuese más "tipo mousse", así que me he inventado esto que ha salido Espectacular...os lo recomiendo a to@s los que teneis Thermomix.... Cuñada, apunta la recetuqui en favoritos...jajaja....

INGREDIENTES:
1 bote de leche ideal congelada
250gr de fresas limpias y congeladas enteras
1 yogur natural
125gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Echar en el vaso de Thermomix por orden: el yogur, las fresas, la leche ideal y el azúcar.
Programar 2 minutos a velocidad 5-7-10 ayudándole continuamente con la espátula. Pasado este tiempo comprobar que la leche ideal se haya deshecho toda y de no ser así programar medio minuto más.


sábado, 17 de septiembre de 2011

MINI BROCHETAS DE LANGOSTINOS

Hacía tiempo que tenía esta receta pendiente... se la vi a Canelona en su blog "Canecositas" y me pareció sencilla y cómoda.... Pues ahí os la dejo....

INGREDIENTES:
500GR gr langostinos gordos
1 paquete de maiz frito crujiente
1 huevo batido

PREPARACIÓN:
Pelar los langostinos.
Mientras triturar el maiz (yo lo hice a velocidad 5 en Thermomix durante 8 segundos).
Pasar los langostinos primero por el huevo batido y luego por el maiz. (yo no los salé por que consideré que el maiz ya es suficientemente salado, aún así la "opinión general" fue que un poquito de sal no le iría nada mal, o sea, que me quedaron sosos...jajaja).
Freir en abundante aceite de oliva y muy caliente.
Pinchar en una brocheta y comer inmediatamente (se reblandece el maiz y no está tan bueno)


BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hace días que no subo nada al blog, los más cercanos a mi sabeis que en casa hay problemas de salud y que no tengo ni tiempo ni casi ganas de cocinar, hacer fotos, subir las recetas.... Pero bueno, ¡Aquí estoy de nuevo! Y con una receta estupenda... Os la recomiendo, es buenísima, un placer comer algo tan bueno.... ese chocolate con ese bizcocho....¡Ufff! Hacerlo, por favor....¡merece la pena!

INGREDIENTES:
250gr de azúcar
3 huevos
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 naranja pelada sin nada de parte blanca (pelada sangrante) no pepitas si es que las hay
1 yogur natural
220gr de harina de fuerza
1 sobre de levadura royal
Para la cobertura:
60gr de aceite de girasol o uno de oliva muy suave
400gr de chocolate de postres nestle

PREPARACIÓN:
En Thermomix:
Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, los huevos y programar 1 minuto a 50º, velocidad 4. Añadir la mantequilla y el yogur y mezclarlo 10 segundos velocidad 4. Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclarlo 6 segundos a velocidad 2.
Preparar la bandeja del horno con papel de horno y verter allí la mezcla, extenderla bien con una espátula y hornear con el horno con aire durante 10 minutos a 180º.
Mientras preparar la cobertura calentando en Thermomix el aceite durante  5 minutos a 80º, velocidad 1. Añadir el chocolate troceado y triturar 20 segundos en velocidad 6.
Partir el bizcocho en 2 partes iguales, expender chocolate encima de una de ellas y poner la otra parte encima. Cubrir con el resto del chocolate fundido y dejar enfriar para que endurezca el chocolate.




martes, 6 de septiembre de 2011

BRAZO DE PATATA

Esta receta me recuerda muchísimo a mi padre...¡le encantaba! En cuanto llegaba el verano enseguida le pedía a mi madre que hiciese uno... Así que por todos esos buenos recuerdos y por que con lo sencillita y cómoda que es ¡os la recomiendo!

INGREDIENTES:
6 patatas grandes
Media cebolla (opcional)
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
100gr de olivas sin hueso
2 latas pequeñas de atún en vinagre escurrido
3 Huevos duros
100gr de pepinillos en vinagre
150gr de tomate frito
150gr de mahonesa
100gr de jamón york em taquitos
150gr de gambas saladas cocidas y peladas
1 Tomate de ensalada
6 anchoas en aceite para reservar
Unas tiras de pimiento rojo asado para decorar

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas enteras y con piel junto con la media cebolla (si se decide ponerla). Una vez cocida pelarlas con cuidado y chafarlo con un tenedor añadiendo taquitos de mantequilla para que la mezcla de patata y cebolla quede más suave. Yo siempre lo he chafado con el tenedor por que queda estupendo y nada pegajoso.
Mientras la patata se enfría, preparar el resto de los ingredientes picándolos pequeñitos (en Thermomix por separado y en velocidad 3 y medio o 4) y mezclarlos con la salsa de tomate. Reservar la mahonesa y algo de los ingredientes para decorar (yo suelo dejar un poco de huevo duro, anchoas y unas olivitas partidas por la mitad).
Encima de un paño de cocina finito o de film trasparente (yo lo hago mejor con el paño), extender en un rectángulo la patata chafada y rellenar con lo que hemos picado. Cerrar el brazo de gitano ayudándote del paño o del film. Decorar con mahonesa y los ingredientes que se hayan reservado para ello .
Servir bien frio.


sábado, 3 de septiembre de 2011

ARROZ CHINO

Yo recuerdo cuando de pequeña mi madre hacía Arroz chino.... ¡Madre mia...de China! ¡Qué comida más moderna! Como decía mi tío Ramón: Comidas de libro. Siempre me pareció muy graciosa esa apreciación y en casa se quedó lo de “comida de libro” para todas esas comidas modernas y extravagantes que muy de vez en cuando mi madre se atrevía a hacer... ¡Ay, si mi tio viese ahora este blog!...jajaja...
Pues eso, que el arroz chino me sonaba a mi a eso, a chino.... Y yo hoy os presento una forma más particular de hacerlo, más adaptado a los gustos de mi casa, de mis peques y de José....

Por cierto, es ideal para un día de picnic...

INGREDIENTES:
250gr de arroz
4 dientes de ajo
3 huevos
150gr de gambas crudas peladas
150gr de guisantes congelados
100gr de baicon
Aceite de oliva virgen extra
750gr Agua
Tomillo y romero
Sal

PREPARACIÓN:
En una cazuela sofreir los ajos a fuego lento y bastante rato. Retirar y freir entonces el arroz, sin dejar de removerlo y varios minutos hasta que empiece a coger un color un tanto doradito, sin que se queme. Añadir entonces el agua, el tomillo y el romero, y dejar que se cueza como si fuese una paella. Tiene que quedar espeso, por eso dependiendo de la marca del arroz en lugar de 750 gr de agua habrá que poner una poca menos.
Reservar el arroz en la nevera para que está fresquito.
Mientras preparar con los huevos una tortilla francesa lo más fina posible.
Cocer los guisantes en un poco de agua. Escurrir y reservar.
Sofreir el baicon y después y en ese mismo aceite saltear las gambas sólo un par de minutos. Reservar también junto con la tortilla y los guisantes.
Con ayuda de un aro de emplatar disponer el arroz, seguido del baicon, las gambas, los guisantes y la tortilla.
No hace falta añadirle más aceite puesto que el arroz ya está frito y el resto de los ingredientes también, aunque si lo veis un poco seco echarle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.


ESQUEIXADA


En verano esta ensalada nos encanta, pero este año la he modificado un poco añadiendo las patatas cocidas. La verdad es que ha mejorado muchísimo. Os lo recomiendo. Es sencilla y con la vinagreta queda estupenda. Probarla, ya vereis como os gusta.
INGREDIENTES:
250gr de bacalao desalado desmigajado
250gr de patatas pequeñas
2 tomates grandes
Media cebolla
Olivas negras
100gr Pimiento rojo
50gr de pepinillos en vinagre
2 huevos
Vinagreta:
100gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de vinagre
2 dientes de ajo pequeños o 1 grande
Sal y pimentón rojo dulce

PREPARACIÓN:
Cocer las patatas enteras con piel. Una vez enfrien pelarlas con cuidado y reservarlas en la nevera para que están fresquitas.
Cocer los huevos durante 10 minutos par que están duros, pelarlos, trocearlos en 8 partes y reservarlos.
Cortar el tomate con ayuda de un buen cuchillo en lonchas lo más finas posibles y disponer en una bandeja con sal, aceite y orégano.
Disponer encima el bacalao.
Picar el pimiento, la cebolla y los pepinillos y echar por encima del bacalao.
Terminar con las patatas, el huevo duro y las olivas negras.
Mientras preparar la vinagreta:
En un bol, echar la sal, los dientes de ajo picados, el pimentón y el vinagre. Poco a poco y a la vez que vas batiendo con un tenedor, ir echando el aceite de oliva.

Echar la vinagreta por encima de la ensalada.
Servir bien fria.





viernes, 2 de septiembre de 2011

SALPICÓN

A mi esta receta en verano me encanta.... la primera vez que lo probé fue con tostadas, pero yo ahora lo prefiero con ensalada. Bien fresquito de la nevera y está buenísimo. provarlo,... y quien no tenga Thermomix también lo puede hacer con un picadora o con un cuchillo y una dosis de paciencia....jajaja.

INGREDIENTES:
250gr de palitos de cangrejo
100 de pimiento rojo
100gr de pimiento verde
100gr de cebolla
2 huevos duros
Unas hojas de perejil
Vinagreta:
200gr de aceite de oliva
50gr de vinagre fuerte
Sal

PREPARACIÓN:
Poner los palitos en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4. (A mi me gusta que no esté muy picado)
Sacar y reservar.
Poner el resto de los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 4 segundos a velocidad 4. Mezclar con los palitos picados.
Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes de esta durante 25 segundos a velocidad 4 y verterla por encima del picadillo que hemos preparado.

jueves, 1 de septiembre de 2011

ALCACHOFAS CON SETAS Y GAMBAS

Si no supiese a ciencia cierta que no estoy embarazada diría que Hoy he tenido un antojo.... ¡Alcachofas!... Vaya, que he ido a comprar y me he lanzado rápidamente a por ellas.
Y luego me pasa lo de siempre, que las tengo en el frigo y no se cómo hacerlas: empiezo a abrir la nevera, el congelador.... otra vez la nevera, otra vez el congelador... a ver qué tengo por ahí que puedan acompañar a unas tristes alcachofas congeladas que he comprado...
Y el resultado de esta búsqueda y este anotojo ha sido este:

INGREDIENTES:
1 paquete de corazones de alcachofas baby congeladas
Media cebolla pequeña
2 dientes de ajo
150gr de setas congeladas
150 gr de gambas peladas congeladas
15 gr de harina
100gr de leche
100gr de caldo de pescado
1 pastillita de avecrem de pescado o sal
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Sofreir la cebolla y los ajos a fuego muy lento durante unos minutos. Añadir las setas congeladas y seguir sofriendo a fuego lento sin dejar de remover. Cuando casi se ve que ya está hecho, se añaden las ganbas peladas descongeladas y se dejan unos minutos. Con 2 minutos es suficiente, pues las gambas se frien en muy poco tiempo.
Se añade la harina y sin dejar de remover se sofrie. Se va añadiendo poco a poco la leche y el caldo.
Añadir la pastillita de avecrem o la sal y las alcachofas.
Tapar la sartén y dejar unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén cocidas las alcachofas.
Si en ese tiempo ves que la salsa está espesando demasiado ir añadiendo con cuidado y removiendo, más caldo de pescado. Nunca leche, por que sería más parecido a una bechamel, e interesa que queda con textura de salsa.



HUMMUS

Yo siempre dije que no me gustaban los sabores árabes, las especias, los sabores extraños.... hasta que probé este Hummus en casa de mi amiga Mariví y me encantó. Os dejo la receta que es sencilla. Y lo advierto ¡Pica mucho, muchísimo! Por lo que es conveniete comerlo untado palitos de pan (poca cantidad)... Y el que avisa no es trsidor, así que no quiero que nadie me llame diciéndome que el "Hummus ese" pica como un demonio, ¿vale?

20gr ajos crudos
225gr garbanzos
20gr zumo de limón
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita comino
50gr agua de los garbanzos
sal y pimienta blanca
50gr de aceite

EN THERMOMIX:
Con la máquina en marcha a velocidad 4 se van echando por el bocal los ajos pelados. Para la máquina y añadir el resto de ingredientes. Programar 15 segundos a velocidad 6.

SIN THERMOMIX:
Picar primero los ajos con una picadora o un mortero. Añadir el resto de los ingredientes y triturar hasta que se forme una masa homogénea.