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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

domingo, 29 de enero de 2012

MERMELADA DE NARANJA

Esta receta se la dedico a mi cuñada... A mi nunca se me había ocurrido hacer mermelada de naranja, no se, pensaba que saldría amarga... hasta que ella me dijo que la hacía y que les gustaba muchísimo.... pues vaya, que me he animado y ¡Aquí está!!!!
Yo os pongo cómo la he hecho con Thermomix, supongo que de forma tradicional también se podría hacer con las mismas cantidades.

INGREDIENTES:
750gr de naranja, peladas sin nada ¡Nada! de parte blanca (por que amarga)
2 limones también pelados sin parte blanca (se llaman sangrantes)
750gr de azúcar
La piel de un limón, cortada muy finita (con pelaverduras) para que tampoco haya nada de piel blanca

PREPARACIÓN:
En Thermomix:
Triturar las naranjas, el limón y la piel de la naranja durante 20 segundos a velocidad 8. (A mi me gusta muy triturado, para no encontrar trocitos).
Añadir el azúcar y triturar 6 segundos a velocidad 4.
Programar 40 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Dejar detapado para que evapore, con el cestillo encima.



BACALAO ESTILO "AJOARRIERO"

Bueno, seguro que si alguien ha hecho Bacalao Ajoarriero me dirá que esto no lo es.... ¡Pues si, ya se que no lo es!... pero a nosotros en casa nos gusta así...
Yo os dejo la receta y os la aconsejo. Está muy bueno, un poco picante, que a mi ya me gusta picantón...

INGREDIENTES:
6 dientes de ajo
2 cebollas pequeñas
50ml de aceite de oliva
1 cayena
150gr de pimiento rojo asado
Lomos de Bacalao desalado
1 cucharadita de pimentón rojo dulce
1 bote de tomate frito
200gr de patatas cortadas no muy gordas
Sal, harina y huevo

PREPARACIÓN:
Cortar el bacalao en trozos más o menos medianos, pasar por harina y huevo batido. Freir en aceite de oliva. Reservar.
En Thermomix:
Poner en el vaso de Thermomix los ajos, la cebolla y los pimientos, con el aceite y programar 4 segundos a velocidad 6. Rehogar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir el pimentón y la cayena y rehogar 3 minutos a la misma velocidad y temperatura.
Poner el tomate y las patatas y cocinar durante 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Añadir poquita sal, por si el bacalao ya es un poquito salado.
Servir con el bacalao que tenemos reservado.
Sin Thermomix:
Triturar los ajos, la cebolla y los piminetos y sofreir con el aceite de oliva.
Añadir el pimentón y la cayena y freir unos minutos más sin que se queme el pimentón.
Incorporar el tomate frito y las patatas y dejar cocinando hasta que las patatas estén tiernas, a fuego lento y con la cazuela tapada.
Servir con el bacalao que tenemos reservado.


sábado, 28 de enero de 2012

FIDEOS A LA CAZUELA

Me atrevería a decir que ésta es mi "comida favorita".... ¡Me encantaaaaaa! Si de todas las comidas del mundo tengo que elegir una....¡Es ésta!.
Os la pongo con muchísimo cariño y acordándome mucho de mi padre, por que ésta también era una de sus comidas preferidas...

INGREDIENTES:
250gr de fideos gordos
1 longaniza
1/2 kg de costilla de cerdo
3 dientes de ajo
Media cebolla dulce
150gr de pimiento rojo
150gr de pimiento verde
150gr de tomate frito
75gr de vino tinto
Caldo de cocido
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En una cazuela y con aceite de oliva freir la longaniza (a trozos) y la costilla de cerdo.
Sin retirarlo de la cazuela, sofreir los ajos, los pimientos y la cebolla, cortadito todo muy pequeño o triturado con la batidora (si no os gusta encontraros luego los trocitos).
Cuando ya esté todo pochadito y frito, añadir el tomate frito y dejar unos minutos más.
Añadir el vino tinto y dejar evaporar (unos 5 - 7 minutos).
Poner los fideos y sofreirlos dándoles vueltas con un tenedos de madera.
Añadir caldo de cocido hasta cubrir los fideos y dejar a fuego medio hasta que estén cocidos. Dependerá de la marce de os fideos, pero suele ser unos 8 minutos.
A mi me gustan secos, sin caldo, por eso sólo pongo caldo hasta cubrirlos, pero si os apetecen caldosos, echar un poco más de caldo.

lunes, 23 de enero de 2012

SOLOMILLO CON SALSA DE CEBOLLA Y AJO

Esta es una de esas recetas en las que la Thermomix es Ideal... se hace rápido, sencillo, limpio... y Cómodo!!!
Os dejo la idea, por que sin Thermomix también se podría hacer perfectamente la salsa en una sartén y el solomillo en el horno....

INGREDIENTES:
2 solomillos de cerdo
500gr de cebollas
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
250gr de vino blanco
250gr de agua
70gr de salsa de soja
Sal y pimienta para el solomillo
2 patatas

PREPARACIÓN:
Salpimentar el solomillo y envolverlo fuertemente con papel de aluminio. Reservarlo en el recipiente varoma. En la bandeja del varoma cortar las patatas a rodajas gordas y disponerlas con un poquito de sal. Reservar.
En el vaso de Thermomix poner la cebolla y los ajor y triturar 4 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando termine el tiempo añadir el agua, el vino y la salsa de soja (no poner nada de sal) y volver a programar 30 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Colocar el varoma encima de la tapa par que se vaya haciendo el solomillo.
Acabado el tiempo retirar el varoma y quitar el giro a la izquierda. Triturar la salsa durante 30 segundos en velocidad 8.
Retirar el papel de alumnio del solomillo y cortar a filetes.
Servir con un poco de salsa y unas patatas


SOPAS DE AJO

¿Quién no ha comido en su casa Sopas de Ajo?... vaya, yo creo que es una de esas típicas recetas que cuando eres pequeña no te gusta nada de nada, y luego, tal y como te vas haciendo mayor cada día te gusta mas... es curioso, eh? Pasa como con la verdura...
Pues yo os dejo la recetal tal y como se hace en mi casa, que a nosotros nos encanta, y ahora en invierno sienta de maravilla.

INGREDIENTES: (para 4 personas)
4 dientes de ajo
Media cebolla de Fuentes (dulce) pequeña
5 rebanadas de pan
1 litro de agua
Una cucharadita de pimentón rojo dulce
1 clavo
2 huevos
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En el aceite de oliva freir un poquito (no mucho) los ajos laminados y la cebolla cortada finita.
Sin llegar a freir mucho, añadir las rebanadas de pan a trozos grandes y remover durante unos minutos sin que tampoco se fría demasiado.
Poner el agua, sal, el pimentón rojo y el clavo.
Dejar hervir durante 10 minutos.
Añadir los dos huevos y estar pendiente hasta que estén hechos. retirar del fuego
Dejar que pierda un poco de temperatura y triturar.



jueves, 19 de enero de 2012

PECHUGA DE POLLO EN ADOBO Y SALSA DE CEBOLLA

Compro montones de revistas de Thermomix y de recetas en general, y al final siempre me cabreo por que nunca me gusta ninguna de las recetas... empiezo a ojear la revista y cuando llego al final no he visto ninguna que merezca la pena... Lo fuerte es que después, al cabo de un tiempo vuelvo a mirar las revistas y entonces siempre encuentro alguna que me gusta...¿Por qué será?...

Aquí os dejo una receta que encontré en "Thermomix magazine", me llamó la atención y ¡Aquí está!...

INGREDIENTES:
500gr de pechuga de pollo cortada en trozos de 3 x 3 cm

Adobo:
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de orégano
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
50gr de vino blanco
25gr de aceite de oliva
1/2 cucharadita de sal
pimienta blanca molida
50gr de agua

Salsa:
100gr de cebolla
100gr de puerro
50gr de aceite de oliva
50gr de salsa de tomate

PREPARACIÓN:
En Thermomix:
Introducir el pollo en un bol. Reservar.
Poner en el vaso de Thermomix todos los ingredientes del adobo y programar 12 segundos, velocidad 4. verter sobre las pechugas y dejar en adobo mínimo media hora.
Sin lavar el vaso, poner la cebolla y el puerro y programar 6 segundos, velocidad 4. Con la espátula bajar los restos de las paredes. Añadir el aceite y programar 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Incorporar el pollo con el adobo y programar 20 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Transcurridos 5 minutos añadir la salsa de tomate.
Los últimos 5 minutos subir la temperatura a varoma para que evapore un poco la salsa.

Sin Thermomix:
Introducir el pollo en un bol. Reservar.
Triturar todos los ingredientes del adobo en una batidora, echar sobre el pollo y dejar mínimo media hora.
Mientras cortar la cebolla y el puerro muy finito y sofreir con aceite de oliva. Cuando ya esté frito, añadir el pollo con el adobo y el tomate frito, y dejar a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que esté tierno.

Acompañar de un arroz blanco.



TORTITAS DE PESCADO

Esta es una receta estupenda, fácil y barata. Además puedes aprovechar esos trocitos de pescado que tienes por la nevera, que te sobran un día y al día siguiente no sabes qué hacer con ellos.
Mi sorpresa ha sido ver que a los niños les ha encantado, así que ya tengo alguna que otra cenita resuelta...
Os dejo la receta y os la recomiendo...

INGREDIENTES:
2 Filetes de pescado
2 Dientes de ajo
Periejil picado
2 cucharadas de tomate frito
4 huevos
Sal, Harina y Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:
Salar los filetes de pescado, enharinar y freir en aceite de oliva. Reservar.
Picar los dientes de ajo y juntar con el perejil, el tomate frito y los huevos batidos.
Desmenuzar el pescado y juntar con lo anterior.
Hacer una tortilla finita en una sartén grande.
Cortar con ayuda de un aro de emplatar.
Para servir se puede presentar en una rebanada de pan tostado, untada con un poco de tomate frito y encima una tortita de pescado.

martes, 10 de enero de 2012

FLAN DE TURRÓN

 Ya que acabamos de pasar las Navidades toca poner las recetuquis de éstos días... y ¡Claro! No puede faltar el turrón...
La verdad es que cada año en casa nos apetecen menos los turrones, siempre se saca la bandeja y allí se queda medio llena... así que este año me decidí a hacer postre para que así no terminásemos la comida con el ternasco....jajaja....
Este flan es muy fácil y cómodo... de los que me gustan a mi ¡Sin horno!.
Os lo recomiendo, y no sólo para Navidad, sino para aprovechar estas tabletas de turrón que quedan en la despensa...
INGREDIENTES
 1 tableta de turrón de Jijona (200 gr)
500 gr de leche
250 gr de nata.
50 gr de azúcar.
2 sobres de cuajada
.


PREPARACIÓN:

 
En Thermomix:


1. Ponga el turrón en el vaso y tritúrelo programendo 5 segundos, velocidad 5.
2. Incorpore el resto de los ingredientes y programe 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. (Los primeros 10 seg. programe velocidad 5, para integrar los ingredientes y luego baje a velocidad 2).
3. Vierta la mezcla en un molde de corona o similar. Deje enfriar en el frigorífico antes de desmoldar.

Sin Thermomix:
1. Picar el turrón o bien en una picadora normal o con el mortero.
2. En un cazo echar ese turrón junto con la leche, la nata y el azúcar. Cuendo vaya a hervir echar los sobres de cuajada y sin dejar de remover, cocer a fuego medio durante unos 6 o 7 minutos.
3. Verter esta mezcla en un moldey dejar enfriar en el frigorífico.


Para acompañar yo hice unos bombones con chocolate fundido usando unos moldes de silicona de Ikea (moldes de cubitos de hielo). Y unas fresas en conserva. La verdad es que la combinación del chocolate, el turrón y la fresa quedó deliciosa.


PATATAS CON VINAGRETA DE HIERBAS

En casa nos gustan mucho las patatas asadas al horno, y ahora en invierno son una buena opción para acompañar una barbacoa, ¿o no?
Os dejo una idea de cómo hacerlas, salen muy buenas y es bastante fácil.

INGREDIENTES:
6 patatas medianas
150gr de aceite de oliva
75gr de vinagre fuerte
Sal, orégano. romero, tomillo y pimentón rojo picante

PREPARACIÓN:
Lavar bien las patatas debajo del grifo del agua fría.
Colocarlas en una fuente de horno y hornear hasta que estén tiernas con el horno a 200º. El tiempo dependerá del horno, pero más o menos es una hora. (Otra opción es cocerlas en el microondas).

Preparar la vinagreta:
En un bol echar el vinagre, la sal, el pimentón y las hierbas. Ir echando el aceite poco a poco batiendo con un batidor o con un tenedor.

Partir las patatas por la mitad. Volver a ponerlas en la misma bandeja de horno, todas boca arriba. Rociar con la vinagreta y hornear 5 minutos con el gratinador a 250º.


domingo, 8 de enero de 2012

SOLOMILLO CON QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Aunque la foto de esta receta no es muy buena, os recomiendo hacerla ¡¡por que sale riquísimo!!.
Esta fue nuestra cena de Noche Vieja, así que la receta no es mía, sino de José Miguel.
Los que lo conoceis ya sabeis que es un cocinero genial, y a los que no lo conoceis sólo deciros que gracias a él en nuestra peña se come de maravilla y que da gusto irte de fin de semana con ellos por que es el mejor cocinero del mundo...
Os dejo la receta y me quedo pendiente de hacerla otra vez para poner un foto en mejores condiciones.

INGREDIENTES:
8 Solomillos de cerdo cortados a trozos gordos
4 cebollas medianas
8 trozos de queso de cabra de rulo
100gr de azúcar
Aceite de oliva
Reducción de vinagre de módena

PREPARACIÓN:
En una cazuela poner un poco de aceite de oliva y a fuego muy, muy lento, sofreir la cebolla cortada a gajos pequeños, dándole vueltas de vez en cuando y hasta que esté doradita y casi trasparente. Entonces añadir el azúcar y remover durante unos minutos hasta que se caramelice. Si se queda muy seca la cebolla se puede añadir un poquito de agua.
Pasar  por la plancha el queso de rulo y reservar.
Pasar el solomillo en el último momento por un plancha (al gusto).
Disponer en el plato la cebolla, encima el solomillo y por último el queso. Quemar con ayuda de un soplete.
Decorar con un poquito de vinagre de módena reducido.

HUEVOS FRITOS DOS VECES

Bueno, bueno... esta es la receta estrella de mi suegra!!!!!!! Ella es una gran cocinera... una de las mejores...
La verdad es que es una cosa deliciosa, exquisita, está buenísimo... lo único malo es lo entretenido que es de hacerlo... hay que tener no sólo mucho tiempo, si no muchííííísima paciencia.

INGREDIENTES:
6 Huevos
Aceite de oliva y sal
500gr de leche entera
50gr de harina
Jamón serrano cortado a trocitos muy pequeños
Para rebozar: harina, huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:
Freir los huevos con abundante aceite de oliva y reservar.
Hacer una bechamel con la leche y la harina y cuando ya esté hecha, añadir el jamón cortado a trocitos muy pequeños.Esta bechamel tiene que quedar más bien espesa, como si fuese para croquetas.
Con ayuda de una cuchara disponer una buena ración de bechamel encima de los huevos fritos. Pasar con cuidado por harina, huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite de oliva y muy caliente.
Lo que se intenta es que la yema del huevo salga para untar aún incluso después de haberlo frito dos veces.
Se pueden acompañar de ajos tiernos o pimentos rojos asados.

HOJALDRINAS

Los que seguiis mi blog ya conocereis a mi compañera Isabel, la sevillana. Ella me pasa un montón de recetas. De hecho, cuando trabajábamos juntas, llegaba a casa sin hambre por que nos pasábamos todo el día hablando de comidas...jajaja...
Esta receta también es de ella, ya vereis que es facilísima y salen muy buenas... lo único es que con ésta medida salen demasiadas, así que yo os recomiendo hacer la mitad.

INGREDIENTES:
850gr de harina
1 sobre de levadura royal
500gr  de manteca de cerdo
½ vaso de zumo de naranja
½ vaso de vino Montilla Morili, marca Musa (lo compro en Mercadona)

PREPARACIÓN:
Se junta la harina con la levadura.
Se derrite la manteca en el microondas.
Se juntan todos los ingredientes en un bol y se amasa con las manos.
Se deja reposar dentro de una bolsa de plástico mínimo 24 horas en el frigorífico.
Se extiende toda la masa con un grosor de 1.5cm. Con ayuda de un corta pastas o de un vasito pequeñito, se van cortando las hojaldrinas.
Se disponen en una bandeja de horno forrada de papel de horno para que no se peguen.
Se hornean a 180º, con el horno precalentado, durante unos 10 minutos.
Cuando se enfrian se pasan por azúcar glass.

GAMBAS AL CAVA

Todos los años para Noche Vieja preparamos unos langostinos buenísimos con perejil.. Facilísimos y muy rápidos...
Pero este año tuvimos un problema bastante importante a la hora de cocinar, y es que en la casa en la que fuimos había sólo dos fuegos en la vitrocerámica y tuvimos que buscar alternativas para cocinar más rápido y no empezar a cenar después de las campanadas...
Así que se me ocurrió que Mireia hacía unos langostinos al horno riquísimos.... así que echamos mano del teléfono y nos dió esta receta ¡Uf! Buenísimos!!!! A partir de ahora los haremos así, nos gustó muchísimo más.
Esta receta se la dedico a ella... gracias Mireia...

INGREDIENTES:
2 kg de langostinos crudos
Sal, aceite, ajo y perejil
1 botella de cava

PREPARACIÓN:
En una bandeja de horno disponer los langostinos ordenados. Hacer una picada de ajo y perejil con un buen chorro de aceite de oliva. Echar por encima.
Echar un buen puñado de sal.
Rociar con cava abundantemente (casi echamos toda una botella).
Tapar con papel de albal y meter en el horno precalentado a 180º durante 10 minutos.

CALAMARES RELLENOS

En mi casa antes hacíamos alguna vez calamares rellenos y nos encantaban. Luego, no se por qué dejamos de hacerlos y casi hasta se nos había olvidado cómo hacerlos. Vamos, de hecho, yo creo que nunca había hecho, siempre los hacía mi madre.
Así que para estas Navidades se nos antojaron y tuvimos que buscar recetas en los libros viejos... encontramos ésta, que luego nosotrs (mi madre y yo) tuneamos como más nos gustó.
El resultado fue excelente. Y cúal fue mi sorpresa cuando vi que hasta a José le encantaron, cuando yo pensaba que ni los iba a probar...jajaja...
INGREDIENTES:
12 calamares grandes  y limpios para rellenar
2 cebolla de fuentes (dulce)
5 dientes de ajo
 1 bote pequeño de tomate frito
150gr de jamón dulce a trocitos pequeños
2 huevos
Miga de pan
1 latita pequeña de pimientos del piquillo
Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:
Una vez limpios los calamares se cortan las patas y se pican pequeñitas. Éstas se sofríen con una cebolla picadita. Se fríe a fuego lento hasta que se evapora toda el agua que sueltan los calamares y se ha sofrito todo bien.
Mientras, se prepara el relleno juntando en un bol todos los ingredientes: El jamón dulce, los huevos batidos, la miga de pan, los pimientos del piquillo cortaditos pequeños, dos cucharadas de tomate frito y lo que acabamos de sofreir. Se añade un poquito de sal si hace falta.
Se rellenan los calamares y se cierrar con un palillo. Se reservan mínimos 8 horas para que el relleno coja consistencia.
En un cazuela se sofríe 1 cebolla y 5 dientes de ajo, todo picadito muy pequeño, casi triturado.
Se añaden dos cucharadas de tomate frito y un vasito de vino blanco. A fuego lento se deja reducir unos minutos.
Ésto se pone en la olla exprés y se ponen encima los calamares que hemos preparado.
Se cierra la olla y se dejan 10 minutos cociendo.
Yo los acompañé de unos langostinos fritos con sal y perejil.



BORRAJAS CON ALMEJAS

Ya que estamos en Aragón tendremos que hacer una de borrajicas, ¿O qué?... ¡Pues ahí va!
La verdad es que la receta me sorprendió para muy bien, pues no imaginaba que fuese a salir tan bueno...
Os lo recomiendo

INGREDIENTES:
1 manojo de borraja grande
750gr de almejas, no muy grandes
100gr de cebolla
30gr de ajos
1 cucharadita de harina
100gr de vino blanco
100gr de agua
200gr de caldo de pescado
El zumo de ½ limón
Sal
½ cubilete de perejil picado (2 cucharadas)

PREPARACIÓN:
Cocer las borrajas con poca agua y sal. Escurrir y reservar.
Mientra preparar la salsa:
En Thermomix:
                Poner el aceite, la cebolla y los ajos para hacer el sofrito, programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 ½. Añadir la harina, el vino, el agua, el zumo de limón, el caldo de pescado y la sal. Introducir el cestillo con las almejas (o en el varoma) espolvoreadas con el perejil, sazonar y programar 15 minutos, varoma, velocidad 2.
Retirar el cestillo y volcar las almejas y la salsa junto con las borrajas.
Sin Thermomix:
                En una olla abrir al vapor las almejas espolvoreadas con el perejil. Reservar.
Mientras, sofreir la cebolla y los ajos. Cuando ya esté bien sofrito, añadir una cucharada de harina y remover con una cuchara de madera. Ir añadiendo el vino, el agua, el caldo de pescado, el zumo de limón y la sal.
Mezclar las almejas, junto con las borrajas y la salsa.