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lunes, 11 de junio de 2012

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

El otro día mi compañera Nines me dió esta receta... Buena pinta, ¿verdad?... empanadillas de espinacas y queso.... UMMMMM... ¡Hay que hacerlas!...
La verdad es que lo de ella era empanada grande, pero a mi me apeteció más hacerlo en empanadillas pequeñas.
Animaros, la receta de la masa es de Thermomix, pero vaya, creo que quedarán igual de estupendas con masa de empanadillas de La Cocinera.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sin levadura)
150 gr de aceite
150gr de agua
350gr de harina
1 cucharadita de sal

Para el relleno:
250gr de espinacas cocidas
5 dientes de ajo
Queso de untar
Queso azúl

Huevo batido

PREPARACIÓN.
De la masa:
Poner el aceite en el vaso de Thermomix y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.
Añadir los ingredientes restantes y programar 20 segundos, velocidad 4.
Estirar finita (yo no las dejé muy finas) y hacer la forma redonda con ayuda de un tazón de boca ancha o un bol.

Del relleno:
En aceite de oliva, freir los ajos laminados y allí añadir las espinacas cocidas. Freir todo junto durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.

De las empanadillas:
Rellenarlas con un poco de espinacas. Encima poner queso de untar y encima del todo u poco de queso azúl.
Cerrar las empanadillas y pintar con huevo batido.
Meter al horno a 180º durante 15 minutos.





BOLAS DE PATATA Y SETAS

Hace tiempo que me rondan por la cabeza estas bolas.... y ¡Aquí están!... Son muy fáciles y cómodas de hacer... además de que están super buenas.
Yo he hecho el puré de patata en Thermomix, muy, muy cómodo y de textura perfecta para hacer luego bolas. Pero vaya, que a falta de Thermomix, se cuece patata con leche y después se machaca con un tenedor añadiendo bolitas de mantequilla para suavizarlo....
Os dejo la receta:

INGREDIENTES:
Para el puré:
800gr de patatas peladas
250gr de agua o leche (yo puse leche)
Pimienta y sal al gusto
50gr de mantequilla

Para el relleno:
300gr de setas congeladas variadas
150gr de ajos tiernos (yo también los usé congelados)
Aceite de oliva y sal

Pan rallado, huevo batido y harina


PREPARACIÓN:
Del puré:
Lo primero de todo, poner la mariposa en las cuchillas. Echar las patatas cortadas muy pequeñas, la leche, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, incorporar la mantequilla y triturar 5 segundos en velocidad 3. Parar la máquina, bajar los restos de las paredes y volver a programar velocidad 3 hasta que el puré esté homogéneo.

Del relleno:
En aceite de oliva freir las setas y los ajos tiernos. Una vez frito, con unas tijeras cortarlo a trocitos más o menos pequeños.

De las bolas:
Con ayuda de las manos formar unas bolas, undir en medio con los dedos y allí echar un poquito del relleno preparado. Envolver con la patata para que no se vea el relleno.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva.