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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

viernes, 20 de julio de 2012

SOLOMILLO DE PECHUGA CON SALSA

Nos hemos chupado los dedos... La verdad es que a mi el pollo con salsita es una de las carnes que más me gusta, tengo que reconocer que no por que sea la carne más barata, pero me gusta muchísimo y en casa comemos bastante... cualquier día arrancamos a volar...jajaja...
Aquí os dejo esta receta que "me llena de orgullo y satisfacción" deciros que es cosecha propia. no tiene nada de especial, pero el resultado ha sido muy, muy positivo...¡Repetiré!...

INGREDIENTES:
Medio kilo de solomillos de pechuga de pollo (se puede usar cualquier otra parte del pollo)
2 cebollas de Fuentes grandes
Aceite de oliva
200ml de nata para cocinar
200ml de vino tinto
1 pastilla de avecrem de pollo
Piñones
Sal, harina y pimienta negra molida
Champiñones

PREPARACIÓN:
Salpimentar los solomillos de pollo y pasar por harina. (salar poquito)
Freirlos en aceite de oliva y reservar.
En el mismo aceite freir la cebolla cortada a gajos grandes y a fuego muy, muy lento. Cuando ya esté bien frita añadir el vino tinto y la pastilla de avecrem deshecha en él. dejar que evapore el alcohol unos 7 minutos y añadir la nata líquida. Dejar a fuego lento unos minutos. Triturar la salsa.
Añadir el pollo que tenemos reservado y los piñones. Tapar la sartén y dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos hasta que el pollo esté tierno.
Freir aparte unos champiñones laminados y añadir al pollo unos minutos antes de apagar el fuego.


jueves, 12 de julio de 2012

FLANES DE CARNE Y BAICON

Poco a poco parece que me abro a mirar otras recetas que no sean las de los Blogs que habitualmente suelo mirar... Ya sabeis que a mi me encantan http://www.recetariocanecositas.com/, http://webosfritos.es/... pero esta vez he estado cotilleando en una app que me puso mi maridín en el móvil que se llama Canal Cocina, pero vaya, que de la receta original yo he cambiado unas cuantas cosillas y al final ha quedado así de bien. Os dejo la receta y espero que os guste, a nosotros, ¡Nos encantó!

INGREDIENTES:
Para los flanes de carne:
500kg de carne picada mezclada de pollo y cerdo
4 huevos
Sal y pimienta negra
50gr de pan rallado
50gr de leche

8 lonchas de baicon
4 lonchas de queso havarti

Para acompañar:
2 cebollas grandes
50gr de azúcar moreno
aceite de oliva virgen

Queso de rulo de cabra
Mermelada de tomate

PREPARACIÓN:
En un bol mezclar la carne picada con los huevos batidos, el pan rallado, la leche, la sal y un poco de pimienta. Mezclar todo bien y dejarlo reposando un par de horas en la nevera.

Mientras preparar la cebolla caramelizada.
En Thermomix.
Poner en el vaso la cebolla y picarla durante 10 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite de oliva y programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Pasado este tiempo añadir el azúcar moreno (puede también ser azúcar normal) y programar 25 minutos, varoma, velocidad cuchara.
Sin Thermomix:
En una sartén antiadherente, freir la cebolla cortada pequeñita y cuando empiece a tomar color, añadir el azúcar y dejar 25 minutos a temperratura baja, removiendo muy amenudo.
Esta cebolla reservarla. En la nevera se conserva mucho tiempo.

Preparar los flanes:
En flaneras de usar y tirar, untadas de aceite (para luego desmoldarlas bien), poner un par de trozos de baicon, encima carne picada de la que tenemos reservada hasta mitad de la flanera. Luego unos trozos de queso de lonchas havarti y un par de trocitos más de baicon. Terminar poniendo carne picada hasta cubrir todo la flanera.
Cocerlos al baño maría al horno durante 20 minutos a 180º.

Desmoldar con cuidado de no quemaros los flanes y acompañarlos de unas rodajitas de queso de rulo y cebolla caramelizada con un poco de mermelada de tomate.

A nosotros, sobre todo a mi, este acompañamiento nos encantó... pero yo creo que a los que no os guste la mezcla de salado y dulce, admite también perfectamente unos pimientos asados o unos tomates a la plancha con ajo y perejil...


lunes, 9 de julio de 2012

ENSALADA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ésta es una de esas recetas que casi me da vergüenza ponerla en el blog. Es demasiado sencilla, no? Bueno, pues yo la he descubierto este verano, así que la pongo y que sirva de idea para esos días tan calurosos que no sabemos ni qué hacer para comer.

INGREDIENTES:
1 tomate de ensalada
Sal y aceite de oliva
Orégano
Queso de cabra de rulo

PREPARACIÓN:
Lavar el tomate y cortarlo a rodajas finas
Aliñarlo con sal y aceite de oliva.
Disponer encima rodajas de queso de cabra.
Espolvorear con orégano.

DELICIAS DE MELOCOTÓN Y NATA

Ésta es otra de las recetas de mi madre... que a su vez se la pasó Nuri, una prima y compañera de trabajo.... bueno, la verdad es que cuando me dijo la receta no se cómo me la explicó que no me imaginaba algo así ni parecido. la verdad es que tal y como me lo explicaba me imaginaba una cosa grande y empalagosa,llena de nata, con el melocotón a trozos y para colmo rebozado en coco...¡Dios mio!...pedazo de sobao que me estaba imaginando....
Pero decidí darle un voto de confianza a la receta y otro a mi madre, comprar los ingredientes que necesitaba e intentarlo....
¡Y cuál fue mi sorpresa!!!!! ¡Dios mio!!!! Una receta de lujo!!!! De esas con las que triunfas segurísimo....
Hacerlo, por favor, hacerlo.... y ya me direis....

INGREDIENTES:
1 paquete de bizcochos de soletilla
1 bote de melocotón en almibar de 750gr
1/2 kg de nata montada
200gr de coco rallado

PREPARACIÓN:
Partir los bizcochos por la mitad y reservar.
Batir el melocotón con su almibar. Untar el él la mitas de  los bizcochos y disponerlos en la bandeja donde se vayan a servir. Los otros bizcochos guardarlo sin remojarlos.
Encima de los bizcochos que tenemos en la bandeja poner nata montada con ayuda de una manga pastelera.
Remojar la otra mitad de los bizcochos en el melocotón batido y tapar con ellos los bizcochos de la bandeja rellenos de nata.
Pasarlos por el coco rallado.
Guardarlos en el congelador y sacarlos un ratito antes de comer. Si se guardan en la nevera no sacarlos hasta el mismo momento de comer, es conveniente que estén bien fríos.


BOCADOS DE PATATA, SETAS Y LONGANIZA DE PASCUA

¡Otra de las recetas de mi madre!
Ya sabeis que de vez en cuando voy poniendo recetas de estas que mi  madre ve en Antena Aragón en un programa que se llama La Pera Limonera. Pues ésta es una de ellas. La semana que hacen alguna receta que le llama la atención ya me espera el sábado con todos los ingredientes necesarios para hacerlo.
La verdad es que no todas las recetas son un éxito... pero ésta merece la pena hacerla, os la recomiendo.

INGREDIENTES:
800gr de patata
50gr de mantequilla
sal
200gr de setas variadas congeladas
medio pimiento verde
Longaniza de pascua


PREPARACIÓN:
Pelar las patatas, cortarlas a trozos pequeños y cocerla en el agua (Yo lo hice con Thermomix siguiendo la receta de patatas de guarnición).
Una vez cocida machacar con un tenedor añadiéndole la mantequilla.
Mientras la patata se cuece, freir las setas con el pimiento, todo troceado muy pequeño.
Mezclarlo todo y añadir también una poca de longaniza de pascua a trocitos muy pequeños.

Dejar que ésto se enfríe bien en la nevera.

Cuando esté bien reposado y frío, hacer bolitas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.
Freirlas en aceite de oliva.


ENSALADA DE PATATA A LA MOSTAZA

Parece que ahora en verano hasta a mi me apetecen las ensaladas... siempre y cuando estén disfrazadas, claro...jajaja... Así que esta es una de las últimas que he descubierto. Bueno, a decir verdad el que la descubrió fue Nicolás, que cada receta que encuentra  la guarda para la mamá cocinera...jajaja...
Así que se la dedico a él, y más hoy que está malito: va por ti la receta, mi amor...

INGREDIENTES:
2 Patatas medianas
1/2 cebolla de fuentes (dulce)
1 cucharada de mostaza
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de aceite de oliva
sal y perejil fresco picado

PREPARACIÓN.
Pelar las patatas, cortarlas a rodajas má o menos gorditas y cocerlas al vapor. (Yo lo hice en Thermomix con medio litro de agua durante 20 minutos).
Preparar la salsa:
Picar la cebolla a trozos no muy pequeños, añadir la sal, la mostaza, el vinagre y por último el aceite. Batirlo todo con ayuda de un tenedor o de unas varillas.
Ponerlo por encima de la patata cocida y enfriar en la nevera.
Espolvorear cpn perejil fresco justo antes de comer.

domingo, 1 de julio de 2012

BIZCOCHO DULCE DE CALABACÍN


 ¿Bizcocho dulce de calabacín????? por lo menos sueno raro, no? pues os lo recomiendo de todas, todas, está buenísimo, es fácil y de verdad, de verdad, de sabor exquisito... probarlo...
INGREDIENTES
100 g nueces
150 g azúcar
La piel de 1 limón (solo parte amarilla)
250 g calabacinos troceados, sin pelar
3 huevos
100 g Mantequilla
1 cucharadita de Canela
180 g Harina
1 sobre Levadura Royal
1 pellizco de sal
100 g de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños
100 g de pasas de corinto maceradas en Brandy
 
PREPARACIÓN:
Trocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad4, no deben quedar muy pequeñas .  Poner el azúcar y pulverizar 1 minutos velocidad 9. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar. Añadir los calabacinos y programar 25 segundos velocidad5, abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2. Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.
Colocamos en molde engrasado y horneamos a 180ºC entre 35 ó 40 minutos.




Hice también unos poquitos en molde de magdalenas... aquí podeis ver lo esponjoso que quedó:


TARTA DE MOUSSE DE QUESO

Como todas las tartas necesita un tiempo de preparación, por eso cuando termino de hacer una de estas siempre digo : "Ya no voy a hace otra nunca más en mi vida"... Y es que claro, a mi me gusta hacer las cosas rápidas, ya sabeis que siempre quiero ir deprisa y corriendo, y por eso cuando me propongo hacer una tarta de éstas me desespero...
Entre el bizcocho...dejarle enfriar.... el almibar... el relleno... vuelta a dejarle enfriar.... pues mira, me pongo de los nervios.
Menos mal que luego con el resultado estoy contenta y se me pasa la desesperación...jajaja...
Bueno, os dejo la receta y espero que os guste...




Ingredientes:Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azucar
120 g de harina

Para el almibar:

50 g de agua
50 g de azucar
30 g de ron

Para la mousse de queso:

50 g de agua
100 g de azucar
3 yemas de huevo
4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
400 g de nata liquida muy fría
200 g de queso Philadelphia frío

Para decorar:

Azúcar glass

Fresas



Instrucciones:
Primero preparar el bizcocho, colocando la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azucar al vaso y programe 6 minutos a 37º velocidad 3. Cuando termine poner de nuevo 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Añadir la harina y mezclar 4 segundos a velocidad 1. Terminar de mezclar con la espátula y viérta la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado. Introdúzcalo en el horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, prepara el almibar. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos 100ºC velocidad 2. Retírelo del vaso y déjelo enfriar.

Prepare el mousse. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programe 5 minutos a 90º velocidad 1 1/2. Añada las hojas de gelatinas escurridas y mezcle 1 minuto velocidad 3. Deje enfriar la mezcla en el vaso. (Es muy, muy importante dejar enfriar la mezcla por que de lo contrario no se montaría la nata. Yo metí el vaso de Thermomix en la nevera un buen rato).

Una vez fría, incorpore al vaso la nata y el queso muy fríos. Programe velocidad 3 hasta que la mousse esté semimontada (el tiempo depende de la clase de nata).

MONTAJE:
Corte por la mitad el bizcocho y píntelo con el almibar. Coloque de nuevo la mitad inferior del bizcocho en el molde desmontable y ciérrelo. Cúbra con la mousse preparada y después cubra la mousse con la otra mitad del bizcocho. Meter en el frigorífico al menos 2 horas para que la mousse tome consistencia.
Espolvorear con azúcar glass.
 
(No tengo foto del corte por que esta tarta era para regalar...Uyyyy,.... lo siento)