DELICIAS DE PATATA Y SETAS

Hoy os dejo esta receta por que realmente está muy bueno. Es muy fácil de hacer, y aunque yo lo he hecho en la Thermomix por rapidez y comodidad, seguramente os sale igual de buena si lo haceis sin ese fabuloso aparatito...

 

INGREDIENTES:

3 patatas medianas

1 cebolla

150gr de ajos tiernos

250gr de champiñones laminados

1 cucharada de harina

150gr de leche

sal

aceite de oliva

100gr de queso enmental rallado

3 nueces de mantequilla

Para empanar: harina, pan rallado y huevo batido

 

PREPARACIÓN:

Poner las patatas enteras en el microondas durante 15 minutos.

Mientras poner en la Thermomix la cebolla y programar 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite, los chapiñones y los ajos tiernos troceados y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Sin cubilete para que evapore el agua).

Echar la harina y programar 1 minuto, velocidad 2 temperatura 100º.

Poner la leche y un poquito de sal y programar 4 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Cuando temine el tiempo echarlo en un bol grande y reservarlo.

Mientras pelar las patatas y chafarlas con un tenedor añadiendo la mantequilla y el queso rallado.

Mezclarlo con lo que teníamos reservado.

Dejarlo en la nevera unas horas para que se enfríe.

Hacer bolas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.

Freir en abundante aceite de oliva.

 

 

CREMA DE RAPE A LA AMERICANA

Bueno, a ver si se me va un poco la pereza y voy metiéndole más caña al blog por que los tengo muy, muy abandonado.
Hoy os dejo esta receta que es un lujo, buenísma... y bastante baratilla. Una receta que en un día de fiesta te saca de un buen apuro...
Os la recomiendo al 100%, lo único malo es que es de Thermomix... así que los que no tengais esa maravilla de aparatito ya me estais trayendo el rape y las gambitas y la preparo en un plis plas mientras nos tomamos una cervecitas...

INGREDIENTES:

Paso 1º:

100gr de aceite de oliva

300gr de gambas (sólo cabezas, reservar los cuerpos)

50gr de coñac

400gr de agua

Paso 2º: (sofrito)

70gr de aceite de oliva

30gr de cebollas

3 dientes de ajo

400gr de tomate triturado (un bote pequeño)

Paso 3º:

400gr de rape congelado (a trocitos, sin hueso ni piel)

2 1/2 calditos de pescado o sal

500gr de agua, pimienta recién molida

1 cayena (cuidado que enseguida sale picante)

Final de la receta:

Los cuerpos reservados de las gambas

1/2 cubilete de pejil picado fresco

El agua que admita hasta llegar a los 2 litros

PREPARACIÓN:

Si el rape tiene hueso, ponerlo en el vaso de Thermomix, con el agua del primer paso y cocerlo 7 minutos, varoma velocidad 1. Colarlo y reservarlo.

Echar el aceite del paso 1º en el vaso de Thermomix y programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.

Añadir las cabezas de las gambas y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1 y 1/2. Incorporar rápidamente el coñac, apagar la máquina y dejar reposar unos segundos. Incorporar el agua que tenemos reservada del paso 1 y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Sacar y colar por un colador fino. reservarlo hasta el final.

Lavar bien el vaso y la tapa. Incorporar todos los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del primer paso, el rape en trocitos, calditos, cayena y pimienta. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Después triturar 10 segundos a velocidad 4 (yo lo trituro casi un minuto y a velocidad 9, por que nos gusta bien triturado).

Añadir después el agua que se necesite hasta llegar a los 2 litros. Ponerle unos minutos más hasta que hierva a 100º y velocidad 1 y añadir los cuerpos de las gambas que tenemos reservados y el perejil. Rectificar el punto de sal y servir muy caliente.

FOIE

He estado muuuucho tiempo sin poder subir recetas al Blog. La verdad es que los de Bloguer no me lo ponen fácil a la hora de colgar las fotos, y además yo también estoy en una época un poco vaga... vaga para coger el ordenador y vaga para cocinar... En fin, supongo que todo son ciclos y no le voy a dar más vueltas... sólo espero que me pase la racha y vuelva a emprender la ventura....
Os dejo esta receta que hice para las Navidades y que salió estupendísima... si os gusta el foie os la recomiendo, merece la pena hacerlo en casa...

INGREDIENTES:

1 foie de más o menos 600gr

Sal

Pimienta negra molida

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas soperas de coñac

 

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un cuchillo ir quitando todos los nervios posibles del foie. Da igual que se desmeduce y se rompa el foie. Ir poniendo los trozos en un bol y echar allí la sal, la pimienta negra, el azúcar y el coñac. mezclar todo bien y formar un churro con ayuda de las manos y de film trasparente. Prensarlo bien  para que quede bien preto. Cerrarlo bien con el film. Mientras se va cerrando, ir pinchándolo con un cuchillo para quitar el aire. Dejarlo así mínimo 8 horas en la nevera.

Pasado este tiempo, envolverlo en un poco más de film (sin pincharlo esta vez) y por último con papel de aluminio. Dejarlo en el recipiente varoma y reservar.

Poner en el vaso de Thermomix 1 litro de agua y programar 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Estar pendiente de cuando salga el vapor. En cuanto salga, poner el recipiente varoma encima del vaso Thermomix y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Terminado este tiempo, con cuidado, darle la vuelta a rollo de foie y programar 7 minutos más a la misma velocidad y temperatura.

En cuanto termine el tiempo cortar la cocción echándole cubitos de hielo por encima.

Dejarlo en la nevera por lo menos 24 horas.

TARTALETA DE SETAS Y HUEVO

Bueno, y ¡¡seguimos con las setas!!. Me vais a llamar pesada, pero como este año ha sido año de setas y mi marido se ha aficionado a ir a "cazarlas"... pues aquí están las recetas que he preparado con ellas.
Y además esta receta vuelve a ser de La Pera Limonera, que sí, que sí.. que mi madre sigue sentándose coada día con el cuaderno preparado por si la receta que toca le gusta... jajaja...

 

INGREDIENTES: 

Setas variadas

Cebolla y ajos

Sal y aceite

Harina

Leche

Nuez moscada

Huevo

 

PREPARACIÓN:

Sofreimos las setas en una sartén con cebolla y ajo a fuego fuerte. Una vez que están fritas, añadimos una cucharada (no muy colmada) de harina y removemos un minuto hasta que la harina esté doradita. Vamos añadiendo la leche, sin dejar de remover, para formar una bechamel que cuaje con las setas, la cebolla y el ajo. ponemos sal y nuez moscada al gusto. Disponemos ésto en unas tarteritas de cristal y cascamos un huevo encima. Le echamos un poquito de sal por encima del huevo.

Ponemos estar tarteritas de cristal en una fuente de horno al baño de maría y metemos al horno a 180º hasta que veamos que el huevo está cuajado (a ser posible sin que se cuaje la yema).

TARTA DE SOBAOS Y NATA

Bueno, bueno.... qué tarta más fácil y cómoda de hacer... La idea me la dió Marisa de Tarazona (gracias....), y aunque ella lo trajo en un molde de cristal por transportarlo mejor, yo me lo he copiado en forma de tarta para aprovechar el cumple de Nicolas... hala! Otra tarta para el cuerpo!!! Dios mio... entre el cumple y las navidades yo no se cómo va a terminar este cuerpo mio....
Os dejo la receta y os animo a hacerla...
Yo monté la nata en Thermomix, pero tengo que confesar que una de mis asignaturas pendientes, pues la mayoría de las veces no me sale bien... :(  Así que para la próxima vez compraré nata ya montada que además (y no es por hacer propaganda) en Panishop venden unos tarros que está de muerte...
Como nota también tengo que decir que al ser la primera que hacía la hice de dos capas y salió demasiado gorda... era ¡Enorme! así que la siguiente vez la haré sólo de una capa (así que contar con menos ingredientes)

 

INGREDIENTES:

3 bricks de nata para montar

Azúcar

Sobaos (Yo usé casi dos paquetes grandes del Mercadona)

Almendra fileteada

Crocanti de almendra (también de Mercadona, sale buenísimo)

Leche

 

PREPARACIÓN:

Montar la nata con un poquito de azúcar. Yo lo hice en Thermomix.Poner la mariposa y  con la máquina muy fria (triturar rimero hielos) y la nata también muy fría a velocidad 2 1/2 hasta que se vea que está montada.

Forrar un molde de cristal (de los típicos de Pirex) con film de cocina (del de plástico).

Ir mojando los sobaos en un plato con leche (Bien mojados, por que yo los mojé poco y luego se notaba que estaba poco empapada), y poniéndolos en el molde.

Encima poner una buena capa de nata montada y encima almendra fileteada.

Otra capa de sobaos untados en leche, otra de nata, almendra y otra de sobaos. (Por eso os digo que me quedó demasiado gorda.

Tapar con el mismo film y meter a la nevera mínimo 8 horas (yo puse unos bricks de leche encima para que pesasen).

Poco antes de comer, desmoldar la tarta y decorar con nata montada y crocanti de almendra.

PIZZA DE REVOLLONES

Antes de poner la receta tengo que excusarme por este parón en el blog... vaya, vaya... con lo que soy yo y tener el blog así de muerto, eh?...
Pero es que los de Bloger no me facilitan nada la vida...ay! Estoy enfadadísima con ellos.... de repente no me dejan subir las fotos de las recetas, me dicen que tengo que pagar por subir fotos...¿Quéééééééé?...Ya lo que faltaba!!!! Así que he estado investigando y al final y si hay suerte, parece que sí podré poner alguna fotillo sin pagar... si no, intentaré cambiarme de pa´gina o de administrador...
Y dicho ésto, también tengo que confesar que últimamente he estado muy vaga en la cocina, hago pocas cosas y con poca ilusión... supongo que son fases de la vida... no le daré más vueltas y esperaré a que me vuelvan las ganas (y el tiempo)...
Bueno, pues voy a la receta....
Como veis sigo con las setas... Ahora ya ha pasado la época de "buscadore" o "cazadores" de setas... pero yo os dejo esta pizza y os recomiendo hacerla a todos, está buenísima... nada que envidiar a las mejores pizzerías italianas... claro, que alí no tienen revollones de mi pueblo.... jajaja...

 

INGREDIENTES:

Masa de pizza (no os pongo la receta por que ya en muchas ocasiones la he puesto.... lo veis como estoy muy vaga???)

 

Tomate frito

Tomate natural a rodajas finitas

Queso mozzarella

Baicon

Cebolla

Revollones

Orégano

Sal y aceite

 

PREPARACIÓN:

Antes de empezar a preparar la pizza freimos la cebolla cortada a rodajas y a fuego muy lento.

Estiramos la masa de pizza finita y ponemos encima un poco de tomate frito triturado.

Encima ponemos la cebolla que tenemos frita y el baicon.

Seguidamente ponemos el tomate natural a rodajas finitas y los rebollones cortados a láminas también muy finos.

Espolvoreamos con un poco de sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Por encima de todo ponemos queso mozzarella y orégano.

Metemos al horno a 180º durante unos 15 minutos.

TARTA DE QUESO

Bueno, ¿Qué raro en mi una tarta y que no sea de chocolate, no?... jajaja...
El sábado fue el cumple de Nicolás, ¡¡¡7 Años ya!!! y si tengo que confesar la verdad, la primera tarta que me vino a la cabeza fue una de chocolate, pero recapacité y pensé que no podía ser. Iban a venir a merendar mis suegros, cuñados, tios, amigos... y les iba  a preparar chocolate con churros, torrijas, y brochetas de fruta con chocolate... Así que para terminar rematar la tarde con una tarta de chocolate...¡Era demasiado!
Buscando, buscando, encontré esta de queso... al principio, y después de mirar muchas recetas pensé en hacer una de queso con cuajada... rápidas, cómodas, sin horno(coas que me motiva mucho a la hora de elegir una tarta...)... pero pensando que era una fecha importante y me apetecía hacer una tarta más elaborada... opté por esta tarta!!!
Os la recomiendo, está muy buena. A pesar de necesitar horno no es complicada de hacer, es también cómoda.
Por poner una pega diré que quizás sale demasiado gorda... la próxima vez o la hago en un molde más grande y más bajito... o uso la mitad de los ingredientes... por que niyo que deboro el dulce pude con el trozo entero de tarta... (Quizás tuvo algo de culpa el tazón de chocolate, la torrija y la media docena de churros que me comí antes...jajaja).

INGREDIENTES:

200gr de galletas maría

70gr de mantequilla fundidad en el microondas

6 huevos

600gr de queso de untar

400gr de nata líquida para montar

200gr de leche condensada

1 cucharadita de azúcar vainillado

Mermelada de frambuesa

 

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

Triturar las galletas con la mantequilla 30 segundos a velocidad 5.

En un molde tipo Pirex (Que luego te quepa en otro para el Baño de María) forrado con papel de cocina, extender esta masa de gallletas y mantequilla con ayuda de las manos o del culo de un vaso pequeño.

Meter al congelador unos minutos mientras se prepara el relleno (Así se evita que al echar el relleno se mezcle con las galletas).

Meter el recipiente donde se va a hacer el baño María en el horno con agua para que se vaya calentando ésta. Es importante que el agua esté caliente en el momento de meter la tarta en el horno.

Preparar el relleno:

Poner en el vaso de Thermomix los huevos y batirlos 30 segundos a velocidad 5.

Añadir la leche condensada, la nata, el azúcar vainillado y por último el queso y programar 30 segundos a velocidad 5.

Verter esto preparado encima de la base de galletas y poner en el recipiente que tenemos en el horno con agua al Baño María. Hornear a 180º durante unos 60 minutos.

Una vez fría la tarta adornar con la mermelada y guardar en la nevera. Es importante que cuando se vaya a comer esté bien fresquita.