ENSALADA DE TOMATE Y QUESO DE CABRA

Ésta es una de esas recetas que casi me da vergüenza ponerla en el blog. Es demasiado sencilla, no? Bueno, pues yo la he descubierto este verano, así que la pongo y que sirva de idea para esos días tan calurosos que no sabemos ni qué hacer para comer.

INGREDIENTES:
1 tomate de ensalada

Sal y aceite de oliva

Orégano

Queso de cabra de rulo

PREPARACIÓN:

Lavar el tomate y cortarlo a rodajas finas

Aliñarlo con sal y aceite de oliva.

Disponer encima rodajas de queso de cabra.

Espolvorear con orégano.

DELICIAS DE MELOCOTÓN Y NATA

Ésta es otra de las recetas de mi madre... que a su vez se la pasó Nuri, una prima y compañera de trabajo.... bueno, la verdad es que cuando me dijo la receta no se cómo me la explicó que no me imaginaba algo así ni parecido. la verdad es que tal y como me lo explicaba me imaginaba una cosa grande y empalagosa,llena de nata, con el melocotón a trozos y para colmo rebozado en coco...¡Dios mio!...pedazo de sobao que me estaba imaginando....
Pero decidí darle un voto de confianza a la receta y otro a mi madre, comprar los ingredientes que necesitaba e intentarlo....
¡Y cuál fue mi sorpresa!!!!! ¡Dios mio!!!! Una receta de lujo!!!! De esas con las que triunfas segurísimo....
Hacerlo, por favor, hacerlo.... y ya me direis....

INGREDIENTES:

1 paquete de bizcochos de soletilla

1 bote de melocotón en almibar de 750gr

1/2 kg de nata montada

200gr de coco rallado

PREPARACIÓN:

Partir los bizcochos por la mitad y reservar.

Batir el melocotón con su almibar. Untar el él la mitas de  los bizcochos y disponerlos en la bandeja donde se vayan a servir. Los otros bizcochos guardarlo sin remojarlos.

Encima de los bizcochos que tenemos en la bandeja poner nata montada con ayuda de una manga pastelera.

Remojar la otra mitad de los bizcochos en el melocotón batido y tapar con ellos los bizcochos de la bandeja rellenos de nata.

Pasarlos por el coco rallado.

Guardarlos en el congelador y sacarlos un ratito antes de comer. Si se guardan en la nevera no sacarlos hasta el mismo momento de comer, es conveniente que estén bien fríos.

BOCADOS DE PATATA, SETAS Y LONGANIZA DE PASCUA

¡Otra de las recetas de mi madre!
Ya sabeis que de vez en cuando voy poniendo recetas de estas que mi  madre ve en Antena Aragón en un programa que se llama La Pera Limonera. Pues ésta es una de ellas. La semana que hacen alguna receta que le llama la atención ya me espera el sábado con todos los ingredientes necesarios para hacerlo.
La verdad es que no todas las recetas son un éxito... pero ésta merece la pena hacerla, os la recomiendo.

INGREDIENTES:

800gr de patata

50gr de mantequilla

sal

200gr de setas variadas congeladas

medio pimiento verde

Longaniza de pascua

PREPARACIÓN:

Pelar las patatas, cortarlas a trozos pequeños y cocerla en el agua (Yo lo hice con Thermomix siguiendo la receta de patatas de guarnición).

Una vez cocida machacar con un tenedor añadiéndole la mantequilla.

Mientras la patata se cuece, freir las setas con el pimiento, todo troceado muy pequeño.

Mezclarlo todo y añadir también una poca de longaniza de pascua a trocitos muy pequeños.

Dejar que ésto se enfríe bien en la nevera.

Cuando esté bien reposado y frío, hacer bolitas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado mezclado con semillas de sésamo.

Freirlas en aceite de oliva.

ENSALADA DE PATATA A LA MOSTAZA

Parece que ahora en verano hasta a mi me apetecen las ensaladas... siempre y cuando estén disfrazadas, claro...jajaja... Así que esta es una de las últimas que he descubierto. Bueno, a decir verdad el que la descubrió fue Nicolás, que cada receta que encuentra  la guarda para la mamá cocinera...jajaja...
Así que se la dedico a él, y más hoy que está malito: va por ti la receta, mi amor...

INGREDIENTES:

2 Patatas medianas

1/2 cebolla de fuentes (dulce)

1 cucharada de mostaza

2 cucharadas de vinagre de vino blanco

4 cucharadas de aceite de oliva

sal y perejil fresco picado

PREPARACIÓN.

Pelar las patatas, cortarlas a rodajas má o menos gorditas y cocerlas al vapor. (Yo lo hice en Thermomix con medio litro de agua durante 20 minutos).

Preparar la salsa:

Picar la cebolla a trozos no muy pequeños, añadir la sal, la mostaza, el vinagre y por último el aceite. Batirlo todo con ayuda de un tenedor o de unas varillas.

Ponerlo por encima de la patata cocida y enfriar en la nevera.

Espolvorear cpn perejil fresco justo antes de comer.

BIZCOCHO DULCE DE CALABACÍN

 ¿Bizcocho dulce de calabacín????? por lo menos sueno raro, no? pues os lo recomiendo de todas, todas, está buenísimo, es fácil y de verdad, de verdad, de sabor exquisito... probarlo...

INGREDIENTES
100 g nueces
150 g azúcar
La piel de 1 limón (solo parte amarilla)
250 g calabacinos troceados, sin pelar
3 huevos
100 g Mantequilla
1 cucharadita de Canela
180 g Harina
1 sobre Levadura Royal
1 pellizco de sal
100 g de dátiles sin huesos, cortados en trocitos pequeños
100 g de pasas de corinto maceradas en Brandy
 
PREPARACIÓN:
Trocear las nueces con la máquina unos segundos velocidad4, no deben quedar muy pequeñas .  Poner el azúcar y pulverizar 1 minutos velocidad 9. Con la máquina en marcha añadir la cáscara de limón bien seca por el bocal y pulverizar. Añadir los calabacinos y programar 25 segundos velocidad5, abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso. Incorporar los huevos, la mantequilla y la canela, programar 15 segundos velocidad 6. Agregar la harina, la levadura y la sal, programar 4 segundos velocidad 2. Añadir los dátiles troceados, las nueces y las pasas remojadas bien escurridas, mezclar suavemente.
Colocamos en molde engrasado y horneamos a 180ºC entre 35 ó 40 minutos.

Hice también unos poquitos en molde de magdalenas... aquí podeis ver lo esponjoso que quedó:

TARTA DE MOUSSE DE QUESO

Como todas las tartas necesita un tiempo de preparación, por eso cuando termino de hacer una de estas siempre digo : "Ya no voy a hace otra nunca más en mi vida"... Y es que claro, a mi me gusta hacer las cosas rápidas, ya sabeis que siempre quiero ir deprisa y corriendo, y por eso cuando me propongo hacer una tarta de éstas me desespero...

Entre el bizcocho...dejarle enfriar.... el almibar... el relleno... vuelta a dejarle enfriar.... pues mira, me pongo de los nervios.

Menos mal que luego con el resultado estoy contenta y se me pasa la desesperación...jajaja...

Bueno, os dejo la receta y espero que os guste...

Ingredientes:Para el bizcocho:
4 huevos
120 g de azucar
120 g de harina

Para el almibar:
50 g de agua
50 g de azucar
30 g de ron

Para la mousse de queso:
50 g de agua
100 g de azucar
3 yemas de huevo
4 hojas de gelatina remojadas en agua fría
400 g de nata liquida muy fría
200 g de queso Philadelphia frío

Para decorar:
Azúcar glass
Fresas


Instrucciones:

Primero preparar el bizcocho, colocando la mariposa en las cuchillas, agregar los huevos y el azucar al vaso y programe 6 minutos a 37º velocidad 3. Cuando termine poner de nuevo 6 minutos a velocidad 3 sin temperatura. Añadir la harina y mezclar 4 segundos a velocidad 1. Terminar de mezclar con la espátula y viérta la mezcla en un molde desmontable engrasado y enharinado. Introdúzcalo en el horno, precalentado a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente.

Mientras tanto, prepara el almibar. Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 5 minutos 100ºC velocidad 2. Retírelo del vaso y déjelo enfriar.

Prepare el mousse. Ponga la mariposa en las cuchillas. Vierta en el vaso el agua, el azúcar y las yemas y programe 5 minutos a 90º velocidad 1 1/2. Añada las hojas de gelatinas escurridas y mezcle 1 minuto velocidad 3. Deje enfriar la mezcla en el vaso. (Es muy, muy importante dejar enfriar la mezcla por que de lo contrario no se montaría la nata. Yo metí el vaso de Thermomix en la nevera un buen rato).

Una vez fría, incorpore al vaso la nata y el queso muy fríos. Programe velocidad 3 hasta que la mousse esté semimontada (el tiempo depende de la clase de nata).

MONTAJE:
Corte por la mitad el bizcocho y píntelo con el almibar. Coloque de nuevo la mitad inferior del bizcocho en el molde desmontable y ciérrelo. Cúbra con la mousse preparada y después cubra la mousse con la otra mitad del bizcocho. Meter en el frigorífico al menos 2 horas para que la mousse tome consistencia.
Espolvorear con azúcar glass.

 

(No tengo foto del corte por que esta tarta era para regalar...Uyyyy,.... lo siento)

 

 

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

El otro día mi compañera Nines me dió esta receta... Buena pinta, ¿verdad?... empanadillas de espinacas y queso.... UMMMMM... ¡Hay que hacerlas!...
La verdad es que lo de ella era empanada grande, pero a mi me apeteció más hacerlo en empanadillas pequeñas.
Animaros, la receta de la masa es de Thermomix, pero vaya, creo que quedarán igual de estupendas con masa de empanadillas de La Cocinera.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sin levadura)

150 gr de aceite

150gr de agua

350gr de harina

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

250gr de espinacas cocidas

5 dientes de ajo

Queso de untar

Queso azúl

Huevo batido

PREPARACIÓN.

De la masa:

Poner el aceite en el vaso de Thermomix y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir los ingredientes restantes y programar 20 segundos, velocidad 4.

Estirar finita (yo no las dejé muy finas) y hacer la forma redonda con ayuda de un tazón de boca ancha o un bol.

Del relleno:

En aceite de oliva, freir los ajos laminados y allí añadir las espinacas cocidas. Freir todo junto durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.

De las empanadillas:

Rellenarlas con un poco de espinacas. Encima poner queso de untar y encima del todo u poco de queso azúl.

Cerrar las empanadillas y pintar con huevo batido.

Meter al horno a 180º durante 15 minutos.