ENSALADA DE PIQUILLOS Y BONITO

¡Ya vale de tanto dulce!.... Dios mio.... ¿Qué va a pasar con mi dieta????? Pues bueno, vamos a compensar con una ensaladita... aunque es una de esas ensaladas que al final tiene de todo menos lechuga.... vaya, de las que me gustan a mi....

INGREDIENTES:

1 lechuga

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

Ajos laminados

1 bote de bonito en escabeche

Arroz blanco cocido

Aceite, sal y vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga, limpiar y colocar en un plato grande.

En una sartén sofrie los piquillos con los ajos laminados, evitando que éstos últimos de quemen.

Echar por encima de la lechuga.

Poner el bonito encima y un poco de arroz blanco por los lados.

Aliñar con aceite, sal y vinagre de módena.

TORRIJAS

Llega Semana Santa y ¿A quién no le apetecen unas Torrijas?... En Mazaleón siempre se han llamado "Torradas de Santa Tresa".
Las hemos prepardo esta tarde, Mario ha sido mi pinche de cocina... y aunque la receta es muy clñasica, fácil y seguro que conocida por todos, ¡no puede faltar en estas fechas!.

INGREDIENTES:

1 Barra de pan cortada a rodajas

2 huevos

200ml de leche

Aceite de oliva

Azúcar y canela

PREPARACIÓN:

En un plato hondo poner la leche y en ella, remojar las rebanas de pan.

Pasar por el huevo batido.

Freir en abundante aceite de oliva.

Pasar por azúcar y canela

BRAZO DE GITANO

Tengo que confesarlo... esta receta es de mi madre!!!!!!
Y la verdad es que a ella le salen tan perfectos que casi no me atrevo a meter mano yo...
El brazo de gitano de almendra es muy típico aquí en Mazaleón.... yo diría que ahora con tantas pastas, tartas, pastelitos.... se ha perdido un poco la tradición de volver a hacer las pastas de toda la vida... Pero la verdad es que donde esté un trozo de un buen brazo de gitano, o un mantecado, un almendrado, un empanadón.... pues mira, que se quiten los croissants, las palmeras de chocolate, y las napolitanas de crema....
Y mientras estoy escribiendo ésto, me hago yo misma la promesa de que voy a convencer a mi madre para recuperar todas esas pastas " de toda la vida" y poco a poco ir subiéndolas al Blog ¡A ver si lo cumplo!...

INGREDIENTES:

4 huevos

4 cucharadas colmadas de harina

4 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

200gr de agua

3 cucharadas de azúcar

250gr de almendra cruda picada

2 huevos

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con las 4 cucharadas de azúcar.

Batir los yemas con un tenedor y mezclarlas con las claras montadas con muchísimo cuidado de que éstas no se bajen.

En una bandeja de horno grande, forrada con papel de horno, echar la mezcla, rallarla con un tenedor y meter al horno a 180º, con aire unos 10 minutos.

Preparar el relleno:

En un cazo echar el agua y las 3 cucharadas de azúcar. Remover hasta que hierva. Al hervir, echar la almendra molida y remover.

Apartar el cazo del fuego y añadir los dos huevos batidos. Remover fuera del fuego, para que no cuajen. Después de tenerlo bien mezclado, volver a poner en el fuego 5 minutos más.

Cuando la masa ya esté hecha, dejar enfriar. Una vez fría, volcar encima de un paño de hilo espolvoreado con azúcar. Rellenar y enrollar.

Espolvorear con más azúcar cuando se vaya a servir.

BIZCOCHO RÁPIDO

En mi casa ésto siempre ha sido "Una coca rápida". Y la verdad es que después de haberla hecho no me extraña que le llamen así por que es muy, muy rápida... vaya, que te cuesta más ir a por los huevos que preparar la coca. Me imagino que la mayoría habreis hecho este biscocho un montón de veces, pero yo os o recomiendo y os doy la idea de decorarlo con las avellanas y los piñones para hacerlo un poquito más de fiesta....

INGREDIENTES:

3 huevos

200gr de azúcar

100gr de aceite

1 yogur de limón

170gr de harina

Un pellizco de sal

2 sobres de levadura royal

Para adornar piñones y avellanas

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

Poner en el vaso de Thermomix los huevos y programar 1 minutos, 50º, velocidad 3.

Añadir el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina, la sal y la levadura y programar 6 segundos a velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.

Verter en un molde engrasado. Espolvorear con los frutos secos y con un poco de azúcar. Hornear a 180º, durante los primeros 10 minutos, hacerlo arriba y abajo, con el aire. Los otros 10 minutos hacerlo sólo abajo a la misma temperatura.

ALCACHOFAS CON AJOS TIERNOS

Nos encantan las alcachofas, sobre todo a mi madre... y éstas, aunque son congeladas... salen buenísimas y muy tiernas. Yo os la recomiendo...
La verdad es que tengo que reconocer que soy bastante perezosa para limpiar alcachofas frescas, pero que me resultan comodísimas éstas congeladas de Mercadona.... si es que los del Mercadona tendrían que darme comisión por la propaganda que les hago... que creeis ¿se lo propongo?????.... jajaja....

INGREDIENTES:

1 paquete de alcachofas babys del Mercadona

1 manojo de ajos tiernos

150gr de jamón serrano cortado a taquitos

Una cucharada de harina

150gr de caldo de carne

Ajo, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar los ajos tierno.

En una sartén con aceite de oliva freir las alcachofas (sin descongelar), junto con los ajos tiernos.

Una vez frito, añadir el jamón a taquitos, dar unas cuantas vueltas y sin que se fría demasiado para que no se ponga duro, añadir la cuhcarada de harina. Remover con una cuchara de madera durante un par de minutos y añadir el calde de carne. Salar dependiendo de lo salado que sea el caldo.

Dejar reducir afuego lento.

Mientras preparar una picada de ajo y perejil.

Cuendo el caldo haya reducido, añadir la picada y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos.

ENSALADA DE PRIMAVERA

Los que me conoceis sabeis que a mi la lechuga “no me dice nada”... así que como ayer me regalaron una que tenía muy buenas pintas... me propuse hacerla para cenar. La verdad es que yo disfrazo la lechuga con mil y una cosas y así, al final, me la como la mar de a gusto...jajaja...

Espero que os guste la idea, está muy, muy buena....

INGREDIENTES:

 1 lechuga

Atún en escabeche

125gr de gulas

4 dientes de ajo

Media berenjena

Queso de cabra de rulo

Sal, aceite de oliva y vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Limpiar la lechuga y cortarla. Disponerla en una fuente y aliñarla con sal y aceite.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear los ajos laminados y las gulas. Ponerlo por encima de la lechuga.

Poner ahora el atún en escabeche (yo tuve el lujo de poner uno casero...uummmm... gracias a Isabel...).

Pasar la berenjena (pelada y cortada a taquitos) por la sartén con el aceite sobrabte de las gulas. Echar por encima.

Pasar el queso a rodajas por la plancha y poner encima del todo de la ensalada.

Rociar con vinagre de módena.

MERLUZA EN SALSA DE HUEVO

Muchas veces me veo con la merluza en la nevera y se me acaban las ideas de cómo hacerla.... a los peques les gusta rebozadita, y a mi no me conviene en absoluto... así que después de cotillear varias recetas de cocina, se me ocurrió ésta y la verdad es que está bastante buena. Aunque los peques siguen prefiriendo el pescadito rebozado... en fin, que ya se harán mayores y empezarán a apreciar otros sabores...¡Digo yo! Jajaja....

INGREDIENTES:

4 lomos de merluza

Una cebolla

1 paquete de setas variadas congeladas

2 Huevos

100gr de queso rallado enmental

Sal y pimienta blanca molida

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una sartén, con un poquito de aceite de oliva freir la cebolla cortada pequeñita con las setas. Hacerlo a fuego lento.

Cuando ya estén fritas, disponer en una bandeja de horno y encima poner los lomos de merluza.

Batir los huevos junto con el queso, la sal y la pimienta blanca.

Meter al horno a 180º durante 10 minutos.