ENSALADA DE PRIMAVERA

Los que me conoceis sabeis que a mi la lechuga “no me dice nada”... así que como ayer me regalaron una que tenía muy buenas pintas... me propuse hacerla para cenar. La verdad es que yo disfrazo la lechuga con mil y una cosas y así, al final, me la como la mar de a gusto...jajaja...

Espero que os guste la idea, está muy, muy buena....

INGREDIENTES:

 1 lechuga

Atún en escabeche

125gr de gulas

4 dientes de ajo

Media berenjena

Queso de cabra de rulo

Sal, aceite de oliva y vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Limpiar la lechuga y cortarla. Disponerla en una fuente y aliñarla con sal y aceite.

En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear los ajos laminados y las gulas. Ponerlo por encima de la lechuga.

Poner ahora el atún en escabeche (yo tuve el lujo de poner uno casero...uummmm... gracias a Isabel...).

Pasar la berenjena (pelada y cortada a taquitos) por la sartén con el aceite sobrabte de las gulas. Echar por encima.

Pasar el queso a rodajas por la plancha y poner encima del todo de la ensalada.

Rociar con vinagre de módena.