PAN DE QUESOS

¡Otra receta que me copio de Canelona! Ya sabeis que soy una gra "adicta" a su Blog www.recetariocanecositas.com... .
Una vez más os lo recomiendo al 100%...
Pues esta vez me decidí por copiarle unos panecillos de queso que estaban deliciosos. La verdad es que es de esas cosas que no sabes muy bien para qué te sirven: aperitivo? merienda? acompañamiento de comida???? bueno, pues para todo!!!!
Yo cambié la manera de darles forma por que tal y como ella decía de hacerlo, a mi no me salía...
Os dejo la idea y espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

2000gr de harina

1 pellizco de sal
1 poco de pimienta negra recién molida
180gr de mantequilla fría cortada en dados
2 yema de huevo (guardaremos las claras para pincelar)
100gr de queso enmental rallado

100gr de queso parmesano rallado

Decoración:  sésamo

PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la harina, la sal, la pimienta, la mantequilla, la yema, el queso enmental y el parmesano .Programamos 10 segundos, velocidad 6. Con la espátula retiramos la masa del vaso.

Mojándonos las manos con aceite, vamos haciendo bolitas. Las ponemos en la bandeja del horno encima de papel de horno y con ayuda del cubilete o de un vaso le damos unos golpes para dejar las bolitas planas.

Precalentamos el horno a 180º.
Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con sésamo, un poco de queso reservado, nueces picadas, etc…(yo sólo puse sésamo)

Los hornearemos hasta verlos bien doraditos, según hornos, pero diría que al menos 20 minutos.

SALSA ROMESCU

Yo ya sabía que la mejor salsa Romescu que había probado nunca era la de mi amiga Noelia... así que el otro día le pedí la receta y la preparé para una calsotada con los amigos... ¡Buenísima!...
Estaba para rechuparte los dedos... Gracias Noelia!!!!!!

INGREDIENTES:

1 taza de las de café de almendra tostada

1 taza de las de café de avellanas tostadas

1 diente de ajo

1/4 de litro de aceite de oliva

1 trozo pequeño de cebolla

sal al gusto

vinagre al gusto

750gr de tomate natural (de bote)

1/2 ñora

2 rebanadas de pan tostado

PREPARACIÓN:

Picar primero los frutos secos. A ellos añadir el resto de los ingredientes (excepto el pan tostado). Triturar todo junto.

Añadir al final el pan para espesar la salsa según nuestro gusto. Rectificar en el último momento de sal y vinagre.

ENSALADA DE PIQUILLOS Y BONITO

¡Ya vale de tanto dulce!.... Dios mio.... ¿Qué va a pasar con mi dieta????? Pues bueno, vamos a compensar con una ensaladita... aunque es una de esas ensaladas que al final tiene de todo menos lechuga.... vaya, de las que me gustan a mi....

INGREDIENTES:

1 lechuga

1 lata pequeña de pimientos del piquillo

Ajos laminados

1 bote de bonito en escabeche

Arroz blanco cocido

Aceite, sal y vinagre de módena

PREPARACIÓN:

Cortar la lechuga, limpiar y colocar en un plato grande.

En una sartén sofrie los piquillos con los ajos laminados, evitando que éstos últimos de quemen.

Echar por encima de la lechuga.

Poner el bonito encima y un poco de arroz blanco por los lados.

Aliñar con aceite, sal y vinagre de módena.

TORRIJAS

Llega Semana Santa y ¿A quién no le apetecen unas Torrijas?... En Mazaleón siempre se han llamado "Torradas de Santa Tresa".
Las hemos prepardo esta tarde, Mario ha sido mi pinche de cocina... y aunque la receta es muy clñasica, fácil y seguro que conocida por todos, ¡no puede faltar en estas fechas!.

INGREDIENTES:

1 Barra de pan cortada a rodajas

2 huevos

200ml de leche

Aceite de oliva

Azúcar y canela

PREPARACIÓN:

En un plato hondo poner la leche y en ella, remojar las rebanas de pan.

Pasar por el huevo batido.

Freir en abundante aceite de oliva.

Pasar por azúcar y canela

BRAZO DE GITANO

Tengo que confesarlo... esta receta es de mi madre!!!!!!
Y la verdad es que a ella le salen tan perfectos que casi no me atrevo a meter mano yo...
El brazo de gitano de almendra es muy típico aquí en Mazaleón.... yo diría que ahora con tantas pastas, tartas, pastelitos.... se ha perdido un poco la tradición de volver a hacer las pastas de toda la vida... Pero la verdad es que donde esté un trozo de un buen brazo de gitano, o un mantecado, un almendrado, un empanadón.... pues mira, que se quiten los croissants, las palmeras de chocolate, y las napolitanas de crema....
Y mientras estoy escribiendo ésto, me hago yo misma la promesa de que voy a convencer a mi madre para recuperar todas esas pastas " de toda la vida" y poco a poco ir subiéndolas al Blog ¡A ver si lo cumplo!...

INGREDIENTES:

4 huevos

4 cucharadas colmadas de harina

4 cucharadas de azúcar

Para el relleno:

200gr de agua

3 cucharadas de azúcar

250gr de almendra cruda picada

2 huevos

PREPARACIÓN:

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve con las 4 cucharadas de azúcar.

Batir los yemas con un tenedor y mezclarlas con las claras montadas con muchísimo cuidado de que éstas no se bajen.

En una bandeja de horno grande, forrada con papel de horno, echar la mezcla, rallarla con un tenedor y meter al horno a 180º, con aire unos 10 minutos.

Preparar el relleno:

En un cazo echar el agua y las 3 cucharadas de azúcar. Remover hasta que hierva. Al hervir, echar la almendra molida y remover.

Apartar el cazo del fuego y añadir los dos huevos batidos. Remover fuera del fuego, para que no cuajen. Después de tenerlo bien mezclado, volver a poner en el fuego 5 minutos más.

Cuando la masa ya esté hecha, dejar enfriar. Una vez fría, volcar encima de un paño de hilo espolvoreado con azúcar. Rellenar y enrollar.

Espolvorear con más azúcar cuando se vaya a servir.

BIZCOCHO RÁPIDO

En mi casa ésto siempre ha sido "Una coca rápida". Y la verdad es que después de haberla hecho no me extraña que le llamen así por que es muy, muy rápida... vaya, que te cuesta más ir a por los huevos que preparar la coca. Me imagino que la mayoría habreis hecho este biscocho un montón de veces, pero yo os o recomiendo y os doy la idea de decorarlo con las avellanas y los piñones para hacerlo un poquito más de fiesta....

INGREDIENTES:

3 huevos

200gr de azúcar

100gr de aceite

1 yogur de limón

170gr de harina

Un pellizco de sal

2 sobres de levadura royal

Para adornar piñones y avellanas

PREPARACIÓN: (En Thermomix)

Poner en el vaso de Thermomix los huevos y programar 1 minutos, 50º, velocidad 3.

Añadir el aceite y el yogur y mezclar 15 segundos a velocidad 3.

Incorporar la harina, la sal y la levadura y programar 6 segundos a velocidad 3. Terminar de envolver con la espátula.

Verter en un molde engrasado. Espolvorear con los frutos secos y con un poco de azúcar. Hornear a 180º, durante los primeros 10 minutos, hacerlo arriba y abajo, con el aire. Los otros 10 minutos hacerlo sólo abajo a la misma temperatura.

ALCACHOFAS CON AJOS TIERNOS

Nos encantan las alcachofas, sobre todo a mi madre... y éstas, aunque son congeladas... salen buenísimas y muy tiernas. Yo os la recomiendo...
La verdad es que tengo que reconocer que soy bastante perezosa para limpiar alcachofas frescas, pero que me resultan comodísimas éstas congeladas de Mercadona.... si es que los del Mercadona tendrían que darme comisión por la propaganda que les hago... que creeis ¿se lo propongo?????.... jajaja....

INGREDIENTES:

1 paquete de alcachofas babys del Mercadona

1 manojo de ajos tiernos

150gr de jamón serrano cortado a taquitos

Una cucharada de harina

150gr de caldo de carne

Ajo, perejil, aceite y sal

PREPARACIÓN:

Limpiar y cortar los ajos tierno.

En una sartén con aceite de oliva freir las alcachofas (sin descongelar), junto con los ajos tiernos.

Una vez frito, añadir el jamón a taquitos, dar unas cuantas vueltas y sin que se fría demasiado para que no se ponga duro, añadir la cuhcarada de harina. Remover con una cuchara de madera durante un par de minutos y añadir el calde de carne. Salar dependiendo de lo salado que sea el caldo.

Dejar reducir afuego lento.

Mientras preparar una picada de ajo y perejil.

Cuendo el caldo haya reducido, añadir la picada y apagar el fuego. Dejar reposar unos minutos.