SUSPIROS DE AMANTE

La primera vez que los comí fue por que los trajo mi amiga Antonia a Mazaleón un fin de semana... la verdad es que son fáciles de hacer ¡y cunden un montón!... vaya, ideales para cuando tienes que llevar algo de postre a algún sitio en el que vaya a haber mucha gente...
Estos los hice el otro día para una feria que hubo en Mazaleón, la asociación de amas de casa (Sadurija) preparaba un stand de venta de dulces y quien quería colaboraba llevando cualquier cosilla. Así que yo preparé los suspiros de Amante y por lo que me dijeron fue todo un éxito 

                                                            CON THERMOMIX:

Ingredientes 

100 gr. de mantequilla sin sal
2 huevos 
50 gr. de azúcar 
8 porciones de quesitos (tipo El Caserío) 

Media cuña de queso curado
 moldes de masa quebrada u hojaldre (tartaletas) 
50 gr. de azúcar glass.

Poner en la thermomix la mantequilla, los quesitos, el queso curado, el azúcar y los huevos durante 5 minutos, vel. 3, 90º, tiene que quedar como una cremita, si hace falta al final subir la velocidad para que se mezcle todo bien.
Ponerlo en las tartaletas
Hornear al grill 10 minutos.
Espolvorear con el azúcar glass por encima cuando están frias.

SIN THERMOMIX:

INGREDIENTES:
La receta original era con el doble de ingredientes pero yo sólo tenía un paquete de tartaletas y utilicé estos ingredientes para 20 tartaletas:
-50 grs. de mantequilla.
-25 grs. de azúcar normal.
-1 huevo batido.
-4 quesitos tipo caserío.

-Media cuña de queso curado
- Tartaletas de masa quebrada pequeñitas

-Azúcar glass para espolvorear.

PREPARACIÓN:
Poner un cuenco al baño maría (yo he puesto una olla dentro de otra y he llenado con agua la grande) y cuando estaba el agua caliente he puesto la mantequilla, el azúcar y los quesitos y el queso curado, y con un tenedor he movido hasta que estaba derretida la mantequilla, le he añadido el huevo batido y en este paso he visto que los quesitos no se habían deshecho por lo que he cogido la batidora y lo he triturado todo bien, seguimos moviendo unos minutos hasta que espese.
Disponer las tartaletas sobre un papel de horno en la bandeja del horno y yo el relleno lo he puesto dentro de una manga pastelera desechable (puede servir una bolsa de plastico transparente) y he rellenado las tartaletas.
Metemos al horno sólo con grill unos minutos hasta que estén doraditas, sacar y cuando estén frias espolvorear con azúcar glass y ya está listo en un momento.

 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA

Lo mio con el horno y los bizcochos es una lucha continua... ¡pocas veces me salen bien!.. no se si los saco antes de tiempo, abro el horno demasiado rápido... vaya, que unas veces me queda crudo por dentro, otras no me sube demasiado.... y esta vez salió bastante bien, así que me quedé contentica con el bizcocho.
En principio al llevar leche condensada da la impresión de que será muy dulce, pues no... es más bien sosito de azúcar, aunque en época de dietas ¡perfecto!
Os dejo la receta:

INGREDIENTES:
- 400gr de leche condensada (yo la puse ligth)
- 4 huevos
- 50gr de mantequilla derretida
- 120gr de harina
- 1 sobre de levadura royal
 PREPARACIÓN:
- Pon en el vaso la leche condensada, programar sin tiempo a velocidad 3-1/2 e ir añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo bien cada unidad.
- Agregar la mantequilla y programar, 30 segundos a velocidad 2-1/2.
- Añadir la levadura y la harina (mezcladas y tamizadas), batir otros 30 segundos en velocidad 2-1/2 y volcar la masa obtenida sobre un molde engrasado.
Meter al horno a 180º, durante 25 minutos, horno arriba y abajo con aire.

ENSALADILLA ANGELITA

Angelita es la suegra de mi amiga Belén y la verdad es que como ella hace muy buena propaganda de la ensaladilla, me decidí a hacerla el otro día y ¡qué buena me supo! Además la primera del verano ¡mejor aún!... Os dejo la receta tal y como me la pasó Belén... para que veais que es un artista con la thermomix, y con la cocina...

Ingredientes para 6 personas (aprox)

Medio litro de agua

4 patatas (yo puse de las blancas, el tamaño es intermedio y al gusto).

 15
0gr. de pepinillos

150 gr. de aceitunas rellenas

Media cebolla de fuentes o cebolleta.

8 palitos de cangrejo

3 huevos duros

2 latas grandes (de las de 82 gr.) de atún en aceite o bien 3 si son pequeñas (de 62gr.)

Mayonesa casera.

Elaboración:

Cocer las patatas en gajos en la Thermomix, se echa 1/2l. de agua en el vaso de la thermo, se pone el cestillo y se echan las patatas peladas y troceadas. 20minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (También se pueden hacer en el micro en unos 8 minutos o cocidas an una olla normal). Se sacan y se echan en una ensaladera, se dejan enfriar un poco y se escachan con el tenedor, consiguiendo una textura de puré espeso (no machacar del todo).

Picar (con la Thermomix 4 segundos a velocidad 3 y medio) por separado la cebolla, los pepinillos, las aceitunas  y los palitos de cangrejo  y echar en la ensaladera. Los piqué por separado porque tienen distinta textura.

El huevo lo piqué a cuchillo porque me gusta encontrar trozos y el atún lo desmigué a mano, todo esto se pone en la ensaladera con el resto de ingredientes y se revuelve.

Mezclar con la mahonesa y reservar en la nevera para que esté bien fresquita a la hora de comer. Yo emplaté usando un molde de emplatado y lo adorné con pepinillo, pero otra manera es formar un pastel en un molde alargado y decorarlo con pimientos del piquillo, alovas rellanas, anchoas...

GAZPACHO

Hoy es el día de apoyo a los "pepinos"...¡Menuda la que se ha montado con los pobres pepinos... Oí que hoy en los blogs había que poner una recetilla con ese ingrediente y yo la verdad es que no soy muy amante de los pepinos, así que sólo se me ocurrió hacer un Gazpachito, que aprovechando la excusa de la dieta y el "compensar" el fin de semana ¡no me va a ir nada mal!
Os dejo la receta que seguro que ya tod@s sabreis y habreis hecho un millón de veces.. pero así es como yo lo hago...
Si os sorprende que no lleve cebolla es por que mi amiga la sevillana (Isabel) me repite mil veces que el verdadero gazpacho andaluz NO LLEVA CEBOLLA... y yo que soy muy bien mandada...¡pues ni gotica de cebollica! (seguro que se enfadan conmigo los de Fuentes)

INGREDIENTES:

1 kilo de tomates muy maduros (yo los pongo pelados, aunque en las recetas originales los ponen sin pelar)

Medio pimiento verde de freir

1 diente de ajo gordote

1 pepino

30gr de vinagre del fuerte

80gr de aceite de oliva

sal

600 gr de agua freca (o 400gr de agua y 200 de cubitos de hielo)

PREPARACIÓN:

Poner todos los ingredientes en el vaso de Thermomix excepto el agua y triturar 30 segundos a velocodad 5. Programar 2 minutos y medio a velocidad 10. Añadir el agua y seguir medio minuto más a velocidad 10.

Sin Thermomix, triturar todo excepto el agua y cuando esté bien triturado añadir el agua y triturar unos segundos más.

(No puse pan, por eso de la dieta....)

BACALAO LIGHT CON PATATA

Desde que estoy a dieta el poder hacer y comer alguna cosita de estas es un lujo... Y esta es una receta de las que puedes abusar por que tiene muy pocas calorías, no hay nada frito y además está buenísima.

Así que aprovechando que nos habían regalado un buen trozo de bacalao saladito, esta receta me vino como anillo al dedo... Ahí os dejo la forma de hacerlo:

INGREDIENTES:

8 Trozos de bacalao desalado

4 Patatas

1 Cebolla

Medio pimiento verde y medio pimiento rojo

Pimentón dulce

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

En una cazuela que sea totalmente antiaderente ir poniendo primero una capa de patatas cortadas no muy gordas. Espolvorear las patatas con un poco de sal (no pasarse por si el bacalao queda un poco salado). En segundo lugar poner una buena capa de cebolla cortada fina.

Encima de la cebolla poner el bacalao y enpolvorear con pimentón dulce y perejil. Encima del todo poner pimiento rojo y verde cortadito pequeño.

Echar un buen chorro de aceite de oliva.

Cocer a fuego muy lento sin remover ni una sola vez durante más o menos media hora, con la cazuela tapada.

PIZZA BARBACOA

Hace tiempo que tenía yo ganas de hacer una pizza barbacoa... ¿por qué? pues por que a José son las que más le gustan, y como últimamente he convertido en un clásico el hacerle pizza el jueves para cuando viene de correr pues esta semana pasada le tocó el turno a la "barbacoa".
Aproveché un poco de carne picada que tenía congelada y que me había sobrado de hacer unas empanadillas picantes que hice hace unos días... la verdad es que creo que quedaría igual buena con carne picada normal salpimentadita... pero de verdad que con esa carne quedo ¡espectacular! así que os la recomiendo tal y como os dejo la receta.
Para que no resulte muy larga la preparacióin de la pizza lo mejor es preparar la carne un día que se tenga tiempo y ganas, y dejarla congelada por raciones...

INGREDIENTES DE LA MASA:

100gr de harina de fuerza

Medio cubilete de agua templada

1 cucharada sopera de aceite de oliva

1 cucharadita de sal

1 sobre de levadura deshidratada de panadería

1 cucharadita de azúcar

PREPARACIÓN DE LA MASA:

Disuelve la levadura con parte del agua.

Pon la harina, levadura, azúcar y resto del agua y programa 15 segundos, vel progresiva 1-3-6

Añade la sal, aceite y programa 4 minutos. Velocidad espiga.

Amasa un poco con la mano y coloca la masa en un plato untado con aceite. Tápalo con film trasparente y deja que suba hasta que doble su volumen. (Yo lo pongo en el horno a 50º y sube en una media hora).

INGREDIENTES PARA LA CARNE PICADA: (sale mucha cantidad, por eso podeis optar por hacerla toda y congelarla o hacer mucha menos ración)

2 puerros, 150gr

1 manzana

2 cayenas grandecitas

50gr de aceite

4 cucharadas de salsa de tomate

400gr de carne picada de vacuno o mixta

Una cucharadita de postre de orégano

Unas vueltas de pimienta

Sal

1 huevo

PREPARACIÓN DE LA CARNE PICADA:

Cortamos el puerro y la manzana a rodajas gruesas y las picamos 5 segundos, vel.5

Añadimos el aceite y las cayenas. Programamos 7 minutos, temp. Varoma. vel. 1, para sofreirlo. Y colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete, para que no nos quede cocido.

Al terminar retiramos las cayenas.

Añadimos las cucharadas rasas de tomate (el mío tomate frito casero). Programamos 30 segundos, temp. 100º, vel. 2

Terminado el tiempo, incorporamos la carne, previamente salpimentada (recordad que en la verdura no hemos echado sal), añadimos el oregano, la pimienta, el queso  y la yema de huevo. Removemos 10 segundos, pulsando giro a la izquierda, vel. 2 y medio.

RESTO DE INGREDIENTES PARA LA PIZZA:

Tomate frito

queso mozzarella

orégano

salsa barbacoa(la mia del mercadona)

pimiento verde y rojo

cebolla

PREPARACIÓN DE LA PIZZA:

Extender la masa muy fina con ayuda de un rodillo y poner en primer lugar el tomate frito, seguido del queso mozzarella, la cebolla, los pimientos, la carne picada, la salsa barbacoa y el orégano.

Hornear 8 minutos a 180º, arriba y abajo con el aire.

 Antes de meterla en el horno:

 recién salida:

Lo dicho, en principio parece muy larga la receta por todo el lio de la carne picada, pero merece la pena, aún así se puede hacer con carne picada normal.

HOJALDRE RELLENO DE CARNE Y SETAS

Este hojaldre es todo un clásico en mi casa, vaya que siempre se ha considerado un plato de “lujo”...jajaja... Nos encanta a todos, así que aprovechando que venían Antonia y José a comer pues me animamé y lo preparé. Es fácil y de verdad, sale muy rico. La versión cara puede ser con solomillo de cerdo, pero, vaya, que con lomito y pechugas sale igual de bueno. Ahí os dejo la receta:

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

½ kilo de  lomo de cerdo en una sola pieza

2 pechugas de pollo pequeñas o 1 grande

1 cebolla grande

200gr de champiñones

1 huevo

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Cortar el lomo de cerdo y las pechugas de pollo a trozos bastantes pequeños y salpimentarlos. Freirlos en abundante aceite de oliva y cuando esté a medio hacer añadir la cebolla cortada muy fina. Seguir friéndolo a fuego más  lento hasta que esté bien hecho. Reservar.

Freir aparte los champiñones y cuando estén añadir a la carne.

Preparar el hojaldre estirándolo con el rodillo hasta dejarlo lo más fina posible.

Ponerlo en una bandeja de horno encima de un papel de horno (yo lo puse en papel Albal por que no tenía del de Horno y al final se me pegó un poco). Rellenarlo con la carne y cerrar bien el hojaldre. Adornarlo con el hojaldre que nos haya sobrado. Pincharlo con un tenedor para que no suba demasiado y pintarlo con un  huevo batido.

Meterlo al horno a 180º arriba y abajo hasta que se ve el hojaldre dorado (más o menos 30 minutos)

                               Ahí se ve el relleno:

Cerradito el hojaldre y listo para hornear:

                                        Recién salido del horno:

                                         La ración:

                                        No se ve muy bien el relleno:

Es un plato muy vistoso y fácil de hacer. Se puede dejar preparado sin hornear el día de antes, así que es uno de esos platos que me gustan a mi... para no estar prigadilla ese mismo día...jajaja...