RAPE CON AJADA PICANTE

En casa nos encanta la ajada, y siempre es buena idea aunque sea para acompañar unas patatas cocidas o al vapor. Pero ayer tenía unas colas de rape y yo había ido al dentista, así que algo blandito y un gazpacho sería la opción perfecta para mi salud bucal...jajaja... claro, que lo que la boca no me impedía era comer algo sabroso, y como a José y a mi nos va el picante, ¡ale, a por una ajadica picantica!.
Y ahí está: salió buenísimo ¡Os lo recomiendo!

INGREDIENTES:

2 colas de rape grandes

4 dientes de ajo

70gr de aceite de oliva

50gr de vinagre fuerte

1 cucharada de pimentón picante (el mio del de Navarra, fuerte, fuerte)

1 cayena

sal

Preparar el rape salado y con un pequeño chorrito de aceite de oliva en una bandeja apta para el horno. Precalentar el horno a 180º y meter el pescado durante 10 minutos, dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Mientras preparar la ajada.

SIN THERMOMIX:

En una sartén, freir los ajos picaditos y la cayena con el aceite. cuando ya estén fritos sacar la cayena y tirar. Añadir el vinagre y dejar a fuego suave unos minutos. Con el fuego apagado y la sartén retirada de él, añadir el pimentón y remover para que se mezcle todo.

CON THERMOMIX:

Poner los ajos en el vaso y triturar 3 segundos en velocidad 4. Añadir el aceite y la cayena y freir 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Retirar la cayena y añadir el vinagre. Programar 3 minutos a temperatura 90º, velocidad 1. Con la máquina parada echar el pimentón (con cuidado de que no se quede en las cuchillas) y sin temperatura mezclar unos segundos a velocidad 1.

Esta ajada añadirla al rape y dejar en el horno, con la temperatura apagada unos minutos hasta que se vaya a comer.

HELADO DE FRESA LIGHT

Hace muchísimo calor... ¡Agobiante! Así que nada mejor que comer heladitos y granizados... pero claro ¡los kilos amenazan!... así que previniendo que esto me iba a pasar y que las ganas de comer helado me vendrían al primer grito de calor ¡congelé fresas cuando estaban en las tiendas super baratas y ahora ahí está mi helado!!!!!
Pero ante la idea de hacer helado ¡no iba a poner un kilo de nata y medio de azúcar! ¡¡NO!!... Ya vereis que todo, todo es light..jajaja... perfecto para mis michelines...
Ahí os dejo la receta y la forma de hacerla en Thermomix...

INGREDIENTES:

1 Kg de fresas limpias y congeladas

2 yogures naturales desnatados

5 sobrecitos de sacarina (de marca Mercadona)

PREPARACIÓN:

Poner por orden en el vaso de Thermomix: Un yogur, las fresas, la sacarina y el otro yogur. Programar 2 minutos a velocidad 5-7-10, ayudándole continuamente con la espátula. Si notais un ruido extraño es que alguna fresa se ha atascado en las cuchillas, así que la mejor opción es abrir la máquina y quitarla con la espátula.

Congelar en un tuper y sacar del congelador unos minutos antes de servir.

                                         La foto no se ve muy bien, pero está ¡riquísimo!

Así ha quedado en la máquina nada más terminar:

BIZCOCHO DE NUECES

Yo ya digo que los bizcochos no son mi fuerte... ¡pero mi insistencia sí....!!!!
Así que hoy he probado de hacer otro por que mañana nos vamos a Ainsa a una Ultra Trail y he pensado que sería buena idea llevar algo dulcecito para desayunar...
Por supuesto, para los que me conoceis ya dareis por hecho que el que corre la Ultra Trail es José y no yo...jajaja... pero vaya, que al bizcocho nos apuntamos todos...jajaja...

os dejo la receta y el lunes os comentó lo rico que está...(la pintica es estupenda)....¡ Y huele....!

INGREDIENTES:

150gr de nueces

150gr de azúcar

4 huevos del tiempo

130gr de mantequilla derretida

330gr de harina

1 sobre de levadura

un pellizco de sal

PREPARACIÓN:

Trocear las nueces 5 segundos a velocidad 4. Tiene que quedar bastante triturado.Reservar.

Poner en el vaso el azúcar y los huevos y programar 2 minutos a velocidad 3, 37º.

Añadir la mantequilla y mezclar 10 segundos en velocidad 2. Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclar 15 segundos en velocidad 1 y medio.

Añadir las nueces picadas y envolver con la espátula.

Pincelar un molde alargado con aceite (o mantequilla) y harina. Poner ahí la mezcla (no más de la mitad del molde). Espolvorear con azúcar, y meter al horno 35 minutos a 180º. El horno tiene que estar muy caliente cuando se mete el bizcocho.

BOLLOS PREÑADOS

Hacía tiempo que tenía yo ganas de hacerlos... pero era encontrar la ocasión... así que el sábado, ante el calor del mediodía, los chicos haciendo la siesta y a mi que me pueden las ganas de estar en la cocina ¡me decidí y aquí están!
El pero de la receta quizás sea que hay que dejarlos subir dos veces y se hace largo... no es trabajo pero sí entretenido...
Bueno, yo os lo recomiendo, más que como picoteo, como merienda ¡sientan de maravilla!

Ingredientes:
* 180 gramos de leche
* 30 gramos de levadura prensada fresca
* 1 huevo
* 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
* 450 gramos de harina
* 2 cucharaditas de sal
* salchichas o chorizo, etc.(yo puse chidtorra)

Preparación:
1. Ponga la leche en el vaso y programar 1 minuto, 37º, velocidad 2.
2. Añada la levadura y mezcle programando 10 segundos, velocidad 2.
3. Incorpore el huevo, la mantequilla y la mitad de la harina. Programe 30 segundos, velocidad 6.
4. Agregue el resto de la harina y la sal. Programe 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen. (aprox. 30-40 minutos)
6. Cuando la masa haya doblado su volumen, bájela con la ayuda de la espátula y, a continuación, programe 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
7. Retire la masa y espolvoree con harina una superficie para trabajar la masa, dele forma de cilindro, corte porciones de masa, deles la forma deseada e introduzca dentro el chorizo, coloque los bollos en una bandeja de horno y deje que doblen el volumen aprox. unos 20 minutos.
8. Precaliente el horno a 180º.
9. Pinte los bollos con huevo batido o espolvoreelos con harina e introduzca la bandeja en el horno hasta que esten dorados unos 15-20 minutos mas o menos.

Así quedaron...

                                               Nada más preparar las bolitas

                                                La chistorrica...

                                                Cerré las bolitas,

                      

                                                    El resultado final:

TARTA DE MANZANA

En casa suele ser un éxito asegurado (yo creo que es el único bizcocho que me sale como en las fotos)... esas tartas que con 4 manzanas siempre salen bien y te sirven tanto para un postre como para desayunar. Así que os dejo la receta para que la hagais y la disfruteis...

INGREDIENTES:
4 manzanas reinetas
3 huevos
150gr de azúcar
130gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
un chorrito de brandy
200gr de harina
1 sobre de levadura royal
un pellizco de sal

PREPARACIÓN:
Pelar las manzanas y partirlas en cuartos. Filetearlas muy finas sin llegar abajo del todo.
Poner la mariposa en las cuchillas.
Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3; quitar la temperatura y programar 3 minutos más a velocidad 3.
Añadir la mantequilla y el brandy y mezclar 10 segundos a velocidad 1.
Añadir la harina, la levadura y la sal. Tapar, cerrar y programar 10 segundos en velocidad 1. Terminar de envolver delicadamente con la espátula por si queda algo de harina sin mezclar.
Poner la mezcla en un molde engrasado (en mi caso en uno de silicona mojado con agua). Colocar encima la manzana a cuartos con la parte fileteada para arriba.
Introducir en el horno precalentado a 180º, durante unos 30 minutos. Retirar del horno y cuando esté frío espolvorear con azúcar glass.



PECHUGAS AL PEDRO XIMENEZ

Lo mejor de esta receta ¡de verdad! son la setas.... el otro día llegó José de trabajar con un bote de setas deshidratadas que se las dió  Adrian, un compañero y nada más verlas me acordé de esta receta que vi en el blog "la cultura del tuper" y del que ya sabeis que soy una gran seguidora. Gracias Adrián, y el año que viene ya sabes ¡a por más seticas!.
Tengo que reconocer que cuando veo una receta que lleva Pedro Ximenez ya de primeras me llama la atención por que a mi es un vino dulce que me encanta para cocinar, por que la conbinación de dulce y salado me gusta muchísimo... Por la contra siempre me pienso dos veces el hacerlo por que resulta que a José y a mi madre no les gusta esa mezcla... así que ¡vaya con el problemilla!... Aún así de vez en cuando me arriesgo y lo hago... siempre terminamos yo encatadica y ellos diciendo que donde estén los sabores tradicionales que se quiten estos modernos...jajaja...

Os dejo la receta, es sin Thermomix, así que ¡ahí va!:

INGREDIENTES:

2 de pollo fileteadas

200 g de setas deshidratadas (Un bote mediano)
150 cl de leche
1 cucharada de maizena
1 pizca de romero
1 pizca de tomillo
Sal
Pimienta
1 vasito de Pedro Ximénez

Un poco de leche y ajo en polvo para marinar el pollo
Aceite de oliva Virgen Extra

Elaboración:

El día de antes poner a remojo las setas con abundante agua fría.

Poner a marinar, durante al menos 1 hora, los trozos de pollo en un poco de leche con ajo en polvo.

Mientras freir las setas con aceite de oliva.

Salpimentar el pollo y saltear a fuego fuerte en una sartén hasta que esté dorado. Agregar el Pedro Ximenez y dejar reducir a fuego medio.

Separar un poquito de leche en un vaso y diluir la maizena. Añadir a la sartén la leche, las setas, un poco de tomillo, un poco de romero y la leche con maizena.

Bajar el fuego y dejar que reduzca la salsa durante 10-15 minutos.

Colocar en una fuente y servir caliente.

COCA DE ESCALIVADA

¡Me encanta la escalibada!... Bueno, en casa nos gusta a todos, así que aprovechando que venían Noelia y Gemma a cenar el otro día pues preparé esta coca que resultó estupenda.
Yo hice la escalivada al microondas, primero por el tiempo y la comodidad, y segundo por
que al ser para una coca tampoco se nota mucho la diferencia.
Os dejo la receta:

Ingredientes:

Masa

100gr de agua
50gr de aceite de oliva
50gr manteca de cerdo
25gr levadura fresca
300gr harina de fuerza
1 cucharada de postre de sal

Relleno

2 pimientos rojos

1 berenjena

1 cebolla

12 anchoas

Pimentón dulce

Preparación:

Retiramos la masa del vaso y la extendemos sobre un papel de hornear directamente en la bandeja de horno.

Dejamos reposar la masa hasta que veamos que ha subido un poco.

Mientras en el microondas colocamos en una fuente los pimientos y la berenjena (a ésta le hacemos unos cortes con el cuchillo), con un chorrito de aceite de oliva y sal. Ponemos 10 minutos al máximo de temperatura. Le damos la vuelta y ponemos 10 minutos más.

Esperamos que se enfríe y pelamos los pimientos y los cortamos a tiras. Hacemos lo mismo con las berenjenas (mucha gente no pela las berenjenas, pero a mi me gustan sin piel).

En una fuente también apta para el microondas colocamos la cebolla cortada fina con aceite y sal y programamos 2 minutos al máximo de temperatura.

Vamos poniendo encima de la masa tiras de pimiento, cebolla y berenjena. Encima de todo ello colocamos las anchoas y espolvoreamos con pimentón dulce.

Metemos en el horno a 180º durante 20 o 25 minutos.

Precalentamos el horno a 200º, calor arriba y abajo.
Ponemos en el vaso el agua, el aceite y la manteca a trocitos. 1 minuto, 37º, velocidad 2.
Añadimos la levadura y mezclamos 5 segundos, al 4
Incorporamos la harina y la sal. Removemos 20 segundos a velocidad 6.