BIZCOCHO DE NARANJA Y CHOCOLATE

Hace días que no subo nada al blog, los más cercanos a mi sabeis que en casa hay problemas de salud y que no tengo ni tiempo ni casi ganas de cocinar, hacer fotos, subir las recetas.... Pero bueno, ¡Aquí estoy de nuevo! Y con una receta estupenda... Os la recomiendo, es buenísima, un placer comer algo tan bueno.... ese chocolate con ese bizcocho....¡Ufff! Hacerlo, por favor....¡merece la pena!

INGREDIENTES:

250gr de azúcar

3 huevos

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

1 naranja pelada sin nada de parte blanca (pelada sangrante) no pepitas si es que las hay

1 yogur natural

220gr de harina de fuerza

1 sobre de levadura royal

Para la cobertura:

60gr de aceite de girasol o uno de oliva muy suave

400gr de chocolate de postres nestle

PREPARACIÓN:

En Thermomix:

Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada, los huevos y programar 1 minuto a 50º, velocidad 4. Añadir la mantequilla y el yogur y mezclarlo 10 segundos velocidad 4. Añadir la harina, la levadura y la sal y mezclarlo 6 segundos a velocidad 2.

Preparar la bandeja del horno con papel de horno y verter allí la mezcla, extenderla bien con una espátula y hornear con el horno con aire durante 10 minutos a 180º.

Mientras preparar la cobertura calentando en Thermomix el aceite durante  5 minutos a 80º, velocidad 1. Añadir el chocolate troceado y triturar 20 segundos en velocidad 6.

Partir el bizcocho en 2 partes iguales, expender chocolate encima de una de ellas y poner la otra parte encima. Cubrir con el resto del chocolate fundido y dejar enfriar para que endurezca el chocolate.

BRAZO DE PATATA

Esta receta me recuerda muchísimo a mi padre...¡le encantaba! En cuanto llegaba el verano enseguida le pedía a mi madre que hiciese uno... Así que por todos esos buenos recuerdos y por que con lo sencillita y cómoda que es ¡os la recomiendo!

INGREDIENTES:

6 patatas grandes

Media cebolla (opcional)

100gr de mantequilla a temperatura ambiente

100gr de olivas sin hueso

2 latas pequeñas de atún en vinagre escurrido

3 Huevos duros

100gr de pepinillos en vinagre

150gr de tomate frito

150gr de mahonesa

100gr de jamón york em taquitos

150gr de gambas saladas cocidas y peladas

1 Tomate de ensalada

6 anchoas en aceite para reservar
Unas tiras de pimiento rojo asado para decorar

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas enteras y con piel junto con la media cebolla (si se decide ponerla). Una vez cocida pelarlas con cuidado y chafarlo con un tenedor añadiendo taquitos de mantequilla para que la mezcla de patata y cebolla quede más suave. Yo siempre lo he chafado con el tenedor por que queda estupendo y nada pegajoso.

Mientras la patata se enfría, preparar el resto de los ingredientes picándolos pequeñitos (en Thermomix por separado y en velocidad 3 y medio o 4) y mezclarlos con la salsa de tomate. Reservar la mahonesa y algo de los ingredientes para decorar (yo suelo dejar un poco de huevo duro, anchoas y unas olivitas partidas por la mitad).

Encima de un paño de cocina finito o de film trasparente (yo lo hago mejor con el paño), extender en un rectángulo la patata chafada y rellenar con lo que hemos picado. Cerrar el brazo de gitano ayudándote del paño o del film. Decorar con mahonesa y los ingredientes que se hayan reservado para ello .

Servir bien frio.

ARROZ CHINO

Yo recuerdo cuando de pequeña mi madre hacía Arroz chino.... ¡Madre mia...de China! ¡Qué comida más moderna! Como decía mi tío Ramón: Comidas de libro. Siempre me pareció muy graciosa esa apreciación y en casa se quedó lo de “comida de libro” para todas esas comidas modernas y extravagantes que muy de vez en cuando mi madre se atrevía a hacer... ¡Ay, si mi tio viese ahora este blog!...jajaja...

Pues eso, que el arroz chino me sonaba a mi a eso, a chino.... Y yo hoy os presento una forma más particular de hacerlo, más adaptado a los gustos de mi casa, de mis peques y de José....

Por cierto, es ideal para un día de picnic...

INGREDIENTES:

250gr de arroz

4 dientes de ajo

3 huevos

150gr de gambas crudas peladas

150gr de guisantes congelados

100gr de baicon

Aceite de oliva virgen extra

750gr Agua

Tomillo y romero

Sal

PREPARACIÓN:

En una cazuela sofreir los ajos a fuego lento y bastante rato. Retirar y freir entonces el arroz, sin dejar de removerlo y varios minutos hasta que empiece a coger un color un tanto doradito, sin que se queme. Añadir entonces el agua, el tomillo y el romero, y dejar que se cueza como si fuese una paella. Tiene que quedar espeso, por eso dependiendo de la marca del arroz en lugar de 750 gr de agua habrá que poner una poca menos.

Reservar el arroz en la nevera para que está fresquito.

Mientras preparar con los huevos una tortilla francesa lo más fina posible.

Cocer los guisantes en un poco de agua. Escurrir y reservar.

Sofreir el baicon y después y en ese mismo aceite saltear las gambas sólo un par de minutos. Reservar también junto con la tortilla y los guisantes.

Con ayuda de un aro de emplatar disponer el arroz, seguido del baicon, las gambas, los guisantes y la tortilla.

No hace falta añadirle más aceite puesto que el arroz ya está frito y el resto de los ingredientes también, aunque si lo veis un poco seco echarle unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.

ESQUEIXADA

En verano esta ensalada nos encanta, pero este año la he modificado un poco añadiendo las patatas cocidas. La verdad es que ha mejorado muchísimo. Os lo recomiendo. Es sencilla y con la vinagreta queda estupenda. Probarla, ya vereis como os gusta.

INGREDIENTES:

250gr de bacalao desalado desmigajado

250gr de patatas pequeñas

2 tomates grandes

Media cebolla

Olivas negras

100gr Pimiento rojo

50gr de pepinillos en vinagre

2 huevos

Vinagreta:

100gr de aceite de oliva virgen extra

50gr de vinagre

2 dientes de ajo pequeños o 1 grande

Sal y pimentón rojo dulce

PREPARACIÓN:

Cocer las patatas enteras con piel. Una vez enfrien pelarlas con cuidado y reservarlas en la nevera para que están fresquitas.

Cocer los huevos durante 10 minutos par que están duros, pelarlos, trocearlos en 8 partes y reservarlos.

Cortar el tomate con ayuda de un buen cuchillo en lonchas lo más finas posibles y disponer en una bandeja con sal, aceite y orégano.

Disponer encima el bacalao.

Picar el pimiento, la cebolla y los pepinillos y echar por encima del bacalao.

Terminar con las patatas, el huevo duro y las olivas negras.

Mientras preparar la vinagreta:

En un bol, echar la sal, los dientes de ajo picados, el pimentón y el vinagre. Poco a poco y a la vez que vas batiendo con un tenedor, ir echando el aceite de oliva.

Echar la vinagreta por encima de la ensalada.

Servir bien fria.



SALPICÓN

A mi esta receta en verano me encanta.... la primera vez que lo probé fue con tostadas, pero yo ahora lo prefiero con ensalada. Bien fresquito de la nevera y está buenísimo. provarlo,... y quien no tenga Thermomix también lo puede hacer con un picadora o con un cuchillo y una dosis de paciencia....jajaja.

INGREDIENTES:

250gr de palitos de cangrejo

100 de pimiento rojo

100gr de pimiento verde

100gr de cebolla

2 huevos duros

Unas hojas de perejil

Vinagreta:

200gr de aceite de oliva

50gr de vinagre fuerte

Sal

PREPARACIÓN:

Poner los palitos en el vaso y trocear 4 segundos a velocidad 4. (A mi me gusta que no esté muy picado)

Sacar y reservar.

Poner el resto de los ingredientes en el vaso de Thermomix y programar 4 segundos a velocidad 4. Mezclar con los palitos picados.

Preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes de esta durante 25 segundos a velocidad 4 y verterla por encima del picadillo que hemos preparado.

ALCACHOFAS CON SETAS Y GAMBAS

Si no supiese a ciencia cierta que no estoy embarazada diría que Hoy he tenido un antojo.... ¡Alcachofas!... Vaya, que he ido a comprar y me he lanzado rápidamente a por ellas.
Y luego me pasa lo de siempre, que las tengo en el frigo y no se cómo hacerlas: empiezo a abrir la nevera, el congelador.... otra vez la nevera, otra vez el congelador... a ver qué tengo por ahí que puedan acompañar a unas tristes alcachofas congeladas que he comprado...
Y el resultado de esta búsqueda y este anotojo ha sido este:

INGREDIENTES:

1 paquete de corazones de alcachofas baby congeladas

Media cebolla pequeña

2 dientes de ajo

150gr de setas congeladas

150 gr de gambas peladas congeladas

15 gr de harina

100gr de leche

100gr de caldo de pescado

1 pastillita de avecrem de pescado o sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Sofreir la cebolla y los ajos a fuego muy lento durante unos minutos. Añadir las setas congeladas y seguir sofriendo a fuego lento sin dejar de remover. Cuando casi se ve que ya está hecho, se añaden las ganbas peladas descongeladas y se dejan unos minutos. Con 2 minutos es suficiente, pues las gambas se frien en muy poco tiempo.

Se añade la harina y sin dejar de remover se sofrie. Se va añadiendo poco a poco la leche y el caldo.

Añadir la pastillita de avecrem o la sal y las alcachofas.

Tapar la sartén y dejar unos 10 minutos a fuego lento hasta que estén cocidas las alcachofas.

Si en ese tiempo ves que la salsa está espesando demasiado ir añadiendo con cuidado y removiendo, más caldo de pescado. Nunca leche, por que sería más parecido a una bechamel, e interesa que queda con textura de salsa.

HUMMUS

Yo siempre dije que no me gustaban los sabores árabes, las especias, los sabores extraños.... hasta que probé este Hummus en casa de mi amiga Mariví y me encantó. Os dejo la receta que es sencilla. Y lo advierto ¡Pica mucho, muchísimo! Por lo que es conveniete comerlo untado palitos de pan (poca cantidad)... Y el que avisa no es trsidor, así que no quiero que nadie me llame diciéndome que el "Hummus ese" pica como un demonio, ¿vale?

20gr ajos crudos
225gr garbanzos
20gr zumo de limón
1/2 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita comino
50gr agua de los garbanzos
sal y pimienta blanca
50gr de aceite

EN THERMOMIX:
Con la máquina en marcha a velocidad 4 se van echando por el bocal los ajos pelados. Para la máquina y añadir el resto de ingredientes. Programar 15 segundos a velocidad 6.

SIN THERMOMIX:
Picar primero los ajos con una picadora o un mortero. Añadir el resto de los ingredientes y triturar hasta que se forme una masa homogénea.