EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y QUESO

El otro día mi compañera Nines me dió esta receta... Buena pinta, ¿verdad?... empanadillas de espinacas y queso.... UMMMMM... ¡Hay que hacerlas!...
La verdad es que lo de ella era empanada grande, pero a mi me apeteció más hacerlo en empanadillas pequeñas.
Animaros, la receta de la masa es de Thermomix, pero vaya, creo que quedarán igual de estupendas con masa de empanadillas de La Cocinera.

INGREDIENTES:

Para la masa: (sin levadura)

150 gr de aceite

150gr de agua

350gr de harina

1 cucharadita de sal

Para el relleno:

250gr de espinacas cocidas

5 dientes de ajo

Queso de untar

Queso azúl

Huevo batido

PREPARACIÓN.

De la masa:

Poner el aceite en el vaso de Thermomix y programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Añadir los ingredientes restantes y programar 20 segundos, velocidad 4.

Estirar finita (yo no las dejé muy finas) y hacer la forma redonda con ayuda de un tazón de boca ancha o un bol.

Del relleno:

En aceite de oliva, freir los ajos laminados y allí añadir las espinacas cocidas. Freir todo junto durante unos minutos. Dejar enfriar un poco.

De las empanadillas:

Rellenarlas con un poco de espinacas. Encima poner queso de untar y encima del todo u poco de queso azúl.

Cerrar las empanadillas y pintar con huevo batido.

Meter al horno a 180º durante 15 minutos.

BOLAS DE PATATA Y SETAS

Hace tiempo que me rondan por la cabeza estas bolas.... y ¡Aquí están!... Son muy fáciles y cómodas de hacer... además de que están super buenas.
Yo he hecho el puré de patata en Thermomix, muy, muy cómodo y de textura perfecta para hacer luego bolas. Pero vaya, que a falta de Thermomix, se cuece patata con leche y después se machaca con un tenedor añadiendo bolitas de mantequilla para suavizarlo....
Os dejo la receta:

INGREDIENTES:

Para el puré:

800gr de patatas peladas

250gr de agua o leche (yo puse leche)

Pimienta y sal al gusto

50gr de mantequilla

Para el relleno:

300gr de setas congeladas variadas

150gr de ajos tiernos (yo también los usé congelados)

Aceite de oliva y sal

Pan rallado, huevo batido y harina

PREPARACIÓN:

Del puré:

Lo primero de todo, poner la mariposa en las cuchillas. Echar las patatas cortadas muy pequeñas, la leche, la sal y la pimienta. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Cuando termine el tiempo, incorporar la mantequilla y triturar 5 segundos en velocidad 3. Parar la máquina, bajar los restos de las paredes y volver a programar velocidad 3 hasta que el puré esté homogéneo.

Del relleno:

En aceite de oliva freir las setas y los ajos tiernos. Una vez frito, con unas tijeras cortarlo a trocitos más o menos pequeños.

De las bolas:

Con ayuda de las manos formar unas bolas, undir en medio con los dedos y allí echar un poquito del relleno preparado. Envolver con la patata para que no se vea el relleno.

Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva.

Coca password

En cuanto vi esta coca enseguida pensé que me encantaría hacerla. Me gusta muchísimo el password, siempre pienso que cuando me jubile aprenderé password...jajaja.... Así que busqué la oportunidad de prepararla y el resultado es éste.
Pero antes de que empeceis a ver el resultado, quiero deciros unas cuantas cosillas y cotilleos de esta coca, pizza o como querais llamarle.
Primero es que como ya sabeis que yo me copio de todo el mundo, pues ésta receta es de un blog que seguro que os gustará que se llama Webos fritos, por favor, mirarlo que alucinareis....
Segundo es que yo creo que da igual llamarle coca, que pizza... vaya, que en este caso preparé una masa de coca bastante simple, pero estoy segura de que quedaría igual de bien con un hojaldre, una masa de pizza.... Eso sí, si se usa hojaldre hay que escurrir muy, muy bien las verduras, sobre todo los espárragos.
Y tercero es que en mi caso, la próxima vez que me decida a preparar una coca así, lo haré con ingredientes totalmente distintos...¿por qué?,.... pues porque yo en principio cuando cojo una receta siempre la sigo a pies juntillas, tal y cual me dicen que lo tengo que hacer. Pero luego, juzgando el resultado, veo que hay ingredientes, como la cebolla, los champiñones,los espárragos trigueros naturales, el calabacín, las sardinas de cubo... que le podrían dar muchísimo más sabor que los espárragos de bote, la zanahoria.... vaya, que sí que soy partidaria que jugando con los colores, en esta coca cada uno juege también con los gustos y sabores que más os gusten a cada uno.
Y dicho TODO ésto...(pedazo de parrafada) os dejo la receta y os animo a hacerla....

INGREDIENTES

Masa:

50 gr de aceite de oliva

50 gr de manteca de cerdo

100 gr de agua

300 gr de harina de fuerza

20 gr de levadura prensada fresca de panadería

1 cucharadita de sal
Para encima de la coca:
1 lata pequeña de espárragos verdes bien escurridos
1 lata pequeña de espárragos blancos bien escurridos
Media berenjena pelada cortada a tiras
1 tomate maduro cortado a tiras
2 zanahorias peladas cortadas a tiras

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 200º.

Poner en el vaso el aceite, la manteca y el agua. Programar 1 minuto 37º, velocidad 2.

Incorporar la harina, la levadura y la sal. Programar 20 segundos, velocidad 6.
Dejar reposar la masa tapada con un paño de cocina hasta que doble su volumen.

Extender la masa muy fina en una bandeja apta para el horno.

Para preparar el relleno de la coca, ir preparando las verduras, cortadas y peladas intentando que las tiras siempre sean del mismo tamaño o muy parecido.
Ir colocando los ingredientes de forma que se creen unos cuadrados más o menos del mismo tamaño, intentando variar los colores para que quede lo más bonito posible.
Echar un poco de sal por encima y un buen chorro de aceite de oliva.

Meter en el horno a 180º, con aire durante unos 15 minutos, depende del horno.

ESPAGUETIS CON BERBERECHOS

Hace unos días en la Radio oí esta receta... Uf! Qué buena pinta tenía, así que rápidamente me apunté la receta y empecé a buscar el momento oportuno para prepararlos.
Así que el otro día en Pietas, aunque estábamos solos, los hice y de verdad, de verdad... nos chupamos los dedos.... Buenísimos.... Para repetirlos mil y una veces....
Os los recomiendo, son fáciles y rápidos de hacer... ya me contareis...

INGREDIENTES: (para 2 personas)

300gr de espaguetis

250gr de berberechos frescos

Media cebolla

3 dientes de ajo

200gr de tomate frito casero

200ml de vino blanco

Perejil picado

Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lo primero de todo, poner los berberechos en abundante agua con mucha sal durante por lo menos 1 hora. Luego escurrirlos.

Cocer los espaguetis en abundante agua con sal. Cuando ya estén cocidos, escurrirlos, bañarlos con agua fría y echar un buen chorro de aceite de oliva.

Mientras, en aceite de oliva, freir la cebolla y los ajos bien picado todo. Freirlo a fuego lento para que no se quemen los ajos. Cuando ya esté frito, echar el vino blanco y a fuego lento dejar que vaya reduciendo unos 8 minutos.

Pasado este tiempo, echar el tomate frito. Cuando empiece a hervir, echar los berberechos y tapar el cazo para que con el vapor se abran los berberechos.

Una vez que los berberechos ya se han abierto, espolvorear con perejil, rectificar de sal y apagar el fuego. Echarlo por encima de los espaguetis y removerlo todo.

RAVIOLIS CON GAMBAS Y GULAS

En casa nos encanta la pasta, y cualquier excusa es buena para prepararla. Así que cuando José se va a correr me gusta preparar algo de pasta... (vaya, que tengo la excusa perfecta)...
Os dejo esta idea, que aunque es muy simple a nosotros nos encantó.

INGREDIENTES:

1/2 Kilo de raviolis frescos

250gr de gambas peladas

150gr de anguriñas frescas

5 dientes de ajo

200gr de nata líquida para cocinar

Queso parmesano rallado

Sal, pimienta y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrirla y reservarla.

En una sartén, con aceite de oliva, sofreir los ajos laminados y sin retirarlos añadir las gambas peladas. En un par de minutos estarán hechas, entonces, añadir las anguriñas y dejarlas un par de minutos.

Añadir la nata líquida, salpimentar y dejar a fuego lento unos 5 minutos.

Preparar el plato colocando los raviolis, por encima un poco de salsa de gambas y gulas. Espolvorear con parmesano rallado.

GALLETAS DE CHOCOLATE

Ya hace días que tengo el Blog descuidado, y es que estos de Bloger me han cambiado la configuración de la página y hasta que he perdido un poco de tiempo no me he aclarado...
Pero bueno, aquí estoy, con unas galletas que salieron buenísimas. Os recomiendo que las probeis, eso si... No os paseis de cocción.... es verdad que cuando las sacas del horno parece que no están del todo hechas, pero que luego cuando se enfrían están en su punto.
Como ya sabeis que soy una copiona, éstas galletas las saqué de un Blog estupendo: http://www.lacocinadeauro.com/.

INGREDIENTES

250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido (PONER LA MARIPOSA y mezclar 6 minutos a vel 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. (unos segundo a vel 3)

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. (QUITAR LA MARIPOSA Añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 o 3 veces llevando le mando al 3 ½ hasta que quede una masa homogénea )

Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170º C y hornar durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

ROLLITOS DE LOMO Y SÉSAMO

Ésta es una de esas recetas que mi madre ve por la tele y las apunta rápidamente! En cuanto llego el viernes me pasa el parte de recetas... ¡Y luego dicen que de dónde he sacado la aficiòn por la cocina!... jajaja...
He tenido la suerte de poder acompañarlos de unos espárragos trigueros caseros ¡Un lujazo!. Me los regaló ayer mi amiga Ana, a la que ya se le va notando esa tripita tan esperada!!!! Así que por su peque y por ella...¡Le dedico esta receta!...

Es simple, fácil, y nos ha gustado mucho...

INGREDIENTES:

8 filetes de lomo de cerdo

Medio calabacín

4 lonchas de queso
4 filetes de baicon

Sal, pimienta negra molida

Aceite de oliva

Huevo, pan rallado y semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes de lomo.

Con cada uno, hacer un rollito. Poner un trocito de calabacín crudo (cortado como si fuese un tubito), media loncha de queso y medio filete de bacon. Enrollarlo y sujetarlo con un palillo.

Mezclar el pan rallado con las semillas de sésamo.

Pasar los rollitos por el huevo batido y la mezcla de pan y sésamo.

Freir en aciete de oliva.

Yo los he acompañado de espárragos trigueros y un poco de tomate natural.