BERENJENAS RELLENAS

¡Me encantan las berenjenas rellenas! Y ya hace mucho tiempo que en una revista de Thermomix vi esta receta... Así que por fin hoy me he decidido a hacerla y de verdad que no será la última vez que la hago. Para mi gusto ha quedado demasiado triturado el relleno, así que la próxima vez lo haré igual en Thermomix pero a menos velocidad para encontrar el tomate un poquito más a trozos.
La receta es con Thermomix, pero la podeis hacer de todas formas sin ella, puesto que solamente es picar la berenjena, el tomate y el queso y sofreirlo un poquito. Os dejo la receta y ya me direis si os animais a hacerlas....

INGREDIENTES:

2 Berenjenas

100gr de queso Brie

100gr de tomate natural maduro

100gr de aceite de oliva

Sal

Un poquito de queso parmesano rallado para gratinar

PREPARACIÓN:

Lavar y cortar por la mitad a lo largo las berenjenas y vaciar.

Introducir en el vaso el vaciado de la berenjena y echar el aceite por encima. Programar 6 segundos a velocidad 3 y 1/2. Pasado este tiempo programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.

Añadir el tomate troceado y el queso Brie y programar 3 minutos, 100º, velocidad 4 (Yo la próxima vez lo haré a velocidad 3 unos segundos y luego lo bajaré a la velocidad 1).

Salarlo al gusto.

Con la mezcla obtenida rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Meterlo en el horno a 180º durante 10 minutos (con cuidado de que no se quemen).

Espolvorear con el queso parmesano rallado y gratinar durante unos minutos hasta que esté doradito.

MEJILLONES AL VAPOR

Hay muchas maneras de preparar unos mejillones... pero en casa de la forma que más nos gustan es al vapor, sin salsas ni nada. Y luego un buen chorro de limón ¡Y ya está!. Así que yo os dejo esta forma sencillita, que a nosotros nos encanta. Espero que a vosotros os guste también.

INGREDIENTES:

1 kilo de mejillones

1 limón

200gr de cava

1 cabeza de ajos entera lavada

PREPARACIÓN:

En una olla grande, poner los mejillones limpios, la cabeza de ajos entera, el cava y el limón partido por la mitad. Taparla bien y encender el fuego. Cuando notes que empieza a salir vapor, esperar unos minutos, unos 4 y apagar el fuego. Comprobar que los mejillones se han abierto.

Servir acompañados de un limón.

BRANDADA DE BACALAO

Hacía mucho tiempo que no preparaba una brandada de bacalao. ¡Y no será porque no me guste!.... A veces las recetas más simples y más buenas son las que nunca se te ocurren hacer.
Además es una receta que te puede servir para infinidad de cosas: rellenar unos pimientos del piquillo, preparar unas tostadas con pan de baguette y hornearlas, unos hojaldritos pequeñitos (como es mi caso en esta ocasión). O simplemente comerlo con unas tostaditas simples....
Hay muchas recetas de brandada de bacalao, con leche, sin leche.... yo siempre lo preparo así. Además así también me aseguro que al no llevar leche se me conserva más tiempo en la nevera y corro menos riesgo de que se me ponga malo.
Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:

200gr de aceite de oliva

3 dientes de ajo

500gr de bacalao desalado en migas

Pimienta blanca molida al gusto

Sal (dependerá de lo desalado o no que esté el bacalao)

PREPARACIÓN:

Poner el aceite en el vaso de Thermomix, los ajos y programar 6 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.

Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en las paredes del vaso. Volver a cerrar la máquina y programar un minuto más a temperatura varoma y velocidad 4.

Incorporar el bacalao, la pimienta y la sal y triturar en velocidad 6 hasta que la mezcla quede homogénea.

TARTA DE FRUTAS

Esta es una de las tartas preferidas de mi madre, y aunque yo tiro más al chocolate.... de vez en cuando no va mal darle el gusto y preparar una así.
Aprovechando unas fresas exquisitas que tenía y unos kiwis que desde la nevera pedían socorro... ha salido esta tarta que de verdad, para no llevar chocolate estaba de rechupete...jajaja....

INGREDIENTES:

1 Lámina de hojaldre

6 fresas

2 kiwis

2 melocotones en almibar

Para la crema pastelera:

600 gr. de leche

4 yemas de huevo

100 gr. de azúcar

40 gr. de maicena

La corteza de un limón

Para el Almibar:

100gr de agua

100gr de azúcar

Unas gotitas de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Extender la masa de hojaldre lo más fina posible y pinchar con un tenedor para que luego no suba.

Hornear con el horno precalentado, a 180º durante 7 minutos. Dependerá del horno, pero ir mirándolo hasta que veas que está doradito.

Mientras preparar la crema pastelera:

Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la piel de limón. Seleccionamos 10 segundos en velocidad 5.

Añadimos la piel de limón y seleccionamos 8 minutos, 90º de temperatura, velocidad 3.

Una vez termine, otros 2 minutos sin temperatura y la misma velocidad.

Vertemos en un cuenco, quitamos la piel de limón y reservamos. Dejar que se enfríe.

Preparar el almibar:

Poner todos los ingredientes del almibar en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.

Cuando el hojaldre ya esté horneado extender la crema pastelera que teníamos enfriando. Encima disponer las frutas de manera ordenada. Pincelar con el almibar y reservar en la nevera, mínimo 4 horas.

PASTEL DE PISTO

Hace mucho tiempo que tengo esta receta entre las favoritas. Os la recomiendo, está muy, muy bueno, es fácil y cómodo. Además suele gustar muchísimo a la gente.

INGREDIENTES:
- 4 huevos
- 200 gr de champiñones laminados
- 130 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
- 130 gr de berenjena con piel y en trozos grandes
- 80 gr de pimiento rojo, en trozos grandes
- 80 gr de pimientos verde, en trozos grandes
- 150 gr de cebolla cortada en cuartos
- 50 gr de aceite de oliva
- 250 gr de tomate triturado
- 1 pizca de sal
- Cayena (al gusto)
Pastel:
- 18 rodajas de pan de molde sin corteza
Salsa Bechamel:
- 40 gr de aceite de oliva virgen
- 40 gr de harina
- 400 gr de leche
- 60 gr de parmesano rallado
- sal, pimienta negra y nuez moscada
(yo hice la mitad de bechamel de dieta con calabacín)

Pon los huevos envueltos en film trasparente y los champiñones en el Varoma y reserva.
Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
Agrega el aceite y la cayena si se usa, y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda (la mariposa si es en Thermomix 21) y velocidad cuchara.
Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:
Cubre un molde rectángular con film transparente (para poder desmoldarlo bien después). Yo suelo usar una fiambrera rectangular y ancha.
Pon en la base del molde 6 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito).
Extiende la mitad del pisto y estíralo, pon encima otra vez el pan de molde y el resto del pisto. Encima del pisto cubrir con el huevo en rodajas. Terminar con pan bimbo.
Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche por ejemplo). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas (yo lo dejo mínimo 24 horas) así irá empapando el pan de molde.

Bechamel:
Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltéa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
Agrega la leche y una cucharada de parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.
Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornéa a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.

TARTA DE BOMBONES

¿Quién se puede imaginar una tarta de Ferrero Rocher? Ummmm... los mejores bombones del mundo, no?... A mi me encantan.... así que pensar en una tarta con estos bombones era un lujo que no podía dejar pasar en un día tan especial como hoy: Es el Cumple de mi pequeño Príncipe.... Mario cumple 3 añitos...
Así que esta tarta va por él...

INGREDIENTES

-Un paquete de galletas

-30 gr de mantequilla(a temperatura ambiente)

-15 bombones ferrero rocher

-100 gr de azúcar

-500 gr de nata para montar

-Un sobre de flan de 4 raciones

PREPARACIÓN:

Preparamos la base con galletas , las ponemos en el vaso de la thermomix y pulverizamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Añadimos la mantequilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 5.

Volcamos esta base en un molde desmoldable y lo presionamos con el cubilete para que quede bien compacta la base.

Añadimos los 15 bombones al vaso y trituramos 7 segundos, velocidad 5. Incorporamos al vaso, la nata, el flan y el azúcar y programamos 9 minutos, 100º, velocidad 4.

Al terminar volcamos sobre la base y lo dejamos enfriar. Lo metemos a la nevera y dejamos que cuaje unas tres o cuatro horas. Después podemos adornarla con algún bombón.

ÑOQUIS CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y ROQUEFORT

El otro día, Mª José Gimaneo, en su blog http://laculturadeltupper.com/ puso unos Ñoquis y Ummm... ¡Cómo se nos apetecieros a José y a mi!. Así que me puse manos a la obra y preparé estos, medio copiados de ella, y añadiendo el toque del roquefort...
Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

1 paquete de ñoquis de 1/2 kilo  

PARA LA SALSA:

  7 champiñones  grandes

  Media cebolla

 200gr de nata líquida de cocinar

 Aceite de oliva

 Sal, pimienta negra molida y nuez moscada

100gr de roquefort

100gr de baicon a trocitos

PREPARACIÓN:

Cocer los ñoquis en abundante agua con sal. En cuanto empiecen a flotar, retirar del fuego y escurrir. Suelen estar cocidos en un par de minutos.

PREPARACIÓN DE LA SALSA:

En Thermomix:

Poner en el vaso la cebolla y trocear 5 segundos a velocidad 4. Añadir el aceite y programar 8 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Echar los champiñones cortados a trocitos y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.

Añadir la nata líquida, la sal, la pimienta, el queso roquefort y la nuez moscada y programar otros 5 minutos, 100º, velocidad 2.

Triturar a velocidad 10 durante 30 segundos.

Freir el baicon aparte y añadir a esta salsa.

Sin Thermomix:

En una sartén, sofreir la cebolla y cuando esté a medio hacer, añadir los champiñones. Dejar sofreir del todo y entonces poner la nata líquida junto con la sal, la pimienta, el queso azúl y la nuez moscada. Dejar a fuego medio durante unos 5 minutos.

Triturar todo con la batidora.

Freir el baicon aparte y añadir a esta salsa.

Verter la salsa sobre los ñoquis.