GALLETAS DE CHOCOLATE

Ya hace días que tengo el Blog descuidado, y es que estos de Bloger me han cambiado la configuración de la página y hasta que he perdido un poco de tiempo no me he aclarado...
Pero bueno, aquí estoy, con unas galletas que salieron buenísimas. Os recomiendo que las probeis, eso si... No os paseis de cocción.... es verdad que cuando las sacas del horno parece que no están del todo hechas, pero que luego cuando se enfrían están en su punto.
Como ya sabeis que soy una copiona, éstas galletas las saqué de un Blog estupendo: http://www.lacocinadeauro.com/.

INGREDIENTES

250 gr chocolate negro
55 gr de mantequilla
100 gr de azúcar
2 huevos medianos
210 gr de harina
½ c. café de levadura Royal
1 pizca de sal
1 c. café de vainilla en polvo
azúcar glass

PREPARACIÓN

Fundir el chocolate al baño maría o bien en el microondas. Añadir la mantequilla.

Batir el azúcar y los huevos hasta que doblen el volumen y adquieran un tono palido (PONER LA MARIPOSA y mezclar 6 minutos a vel 3). Añadir la vainilla y mezclar con el chocolate y la mantequilla. (unos segundo a vel 3)

Tamizar la harina con la levadura y la sal, y añadir a la mezcla anterior, sin trabajarla demasiado, solo hasta que estén unidas. (QUITAR LA MARIPOSA Añadir los ingredientes tamizados y mezclar 2 o 3 veces llevando le mando al 3 ½ hasta que quede una masa homogénea )

Poner en el frigo durante 1 hora.

Forma pequeña bolas y pasar por azúcar glass hasta que estén bien cubiertas, y ponerlas en la placa del horno algo separadas.

Precalentar el horno a 170º C y hornar durante 10 min. hasta que craquelan. Deben quedar crujientes por fuera y muy blanditas por dentro.

ROLLITOS DE LOMO Y SÉSAMO

Ésta es una de esas recetas que mi madre ve por la tele y las apunta rápidamente! En cuanto llego el viernes me pasa el parte de recetas... ¡Y luego dicen que de dónde he sacado la aficiòn por la cocina!... jajaja...
He tenido la suerte de poder acompañarlos de unos espárragos trigueros caseros ¡Un lujazo!. Me los regaló ayer mi amiga Ana, a la que ya se le va notando esa tripita tan esperada!!!! Así que por su peque y por ella...¡Le dedico esta receta!...

Es simple, fácil, y nos ha gustado mucho...

INGREDIENTES:

8 filetes de lomo de cerdo

Medio calabacín

4 lonchas de queso
4 filetes de baicon

Sal, pimienta negra molida

Aceite de oliva

Huevo, pan rallado y semillas de sésamo

PREPARACIÓN:

Salpimentar los filetes de lomo.

Con cada uno, hacer un rollito. Poner un trocito de calabacín crudo (cortado como si fuese un tubito), media loncha de queso y medio filete de bacon. Enrollarlo y sujetarlo con un palillo.

Mezclar el pan rallado con las semillas de sésamo.

Pasar los rollitos por el huevo batido y la mezcla de pan y sésamo.

Freir en aciete de oliva.

Yo los he acompañado de espárragos trigueros y un poco de tomate natural.

POLLO AL HORNO ESPECIADO

Hace tiempo, Isabel, mi compañera sevillana me dió esta receta. Yo entonces la hoce con pato y nos gustó muchísimo... quedó pendiente hacerla con pollo, tal y como ella me recomendó... ¡Madre mía! ¿Por qué he tardado tanto en hacerla?... Ya nunca más haré el pollo al horno de otra manera...porque está exquisito...
En principio con tanta hierba y especia pensé que quedaría demasiado fuerte, pero la verdad es que ese sabor nos ha encantado a todos, incluidos los más peques...

INGREDIENTES:

1 pollo troceado

Romero

Tomillo

Orégano

Pimienta negra molida

Pimentón rojo dulce

Zumo de  limón

sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Salar el pollo y ponerlo en una bandeja de horno con un chorrito pequeño de aceite de oliva.

Precalentar el horno a 180º (yo lo he puesto al aire).

Cuando el horno esté caliente, meter la bandeja.

Mientras preparar en un bol la mezcla que le echaremos al pollo: Poner el zumo de un limón (la cantidad dependerá de la cantidad de pollo) e ir añadiendo el tomillo picado, el romero, el orégano, el pimentón dulce, la pimienta negra y un pellizco pequeñito de sal.

Cuando al pollo le queden unos 10 minutos rociar con la mitad del preparado. Cuando ya esté casia punto de terminar, terminar de echarlo todo encima del pollo.

COLIFLOR CON BECHAMEL DE CHORIZO Y JAMÓN

Hay días que sin ser nada especial terminas haciendo una comida que bien podría ser de un día de fiesta....Ummmmm... nos hemos chupado todos los dedos... Ya lo veis, con una coliflor...¡Dios mio! Y pensar que hasta hace cuatro días seguía yo diciendo que la coliflor no me gustaba...

Os dejo la receta, seguro que para la mayoría no es ninguna receta nueva, pero ahora que parece que están abundantes las coles, os dejo la idea.

INGREDIENTES:

1 Coliflor

1 chorizo

100gr de jamón a taquitos

Media cebolla

200gr de leche

Una cucharada de harina

Sal, aceite de oliva, pimienta y nuez moscada

Queso rallado

PREPARACIÓN:

Limpiar la coliflor y cocerla con abundante agua con sal. Escurrir y reservar.

Mientras, en aceite de oliva, freir la cebolla cortada pequeñita. Cuando ya esté frita, añadir el chorizo desmenuzado y el jamón a taquitos. Seguir friéndolo todo junto.  Cuando ya esté, añadir la harina y remover continuamente durante un par de minutos. Ir añadiendo la leche sin dejar de remover hasta conseguir una bechamel clarita. Añadir sal, pimienta negra molida y nuez moscada, según el gusto.

En una bandeja de horno, poner la coliflor, echar la bechamel por encima. Espolvorear con queso rallado.

Precalentar el horno a 180º. Poner la bandeja y gratinar hasta que el queso esté dorado.

HORNAZO

Hace bastantes años fuimos a Salamanca y de verdad, una de las cosas que mñas me gustó fue el Hornazo... tengo que deciros que éste no es igual que esos... pero que está buenísimo!!! Os animo a hacerlo!!! Lo más que os puedo decir es que en casa ha sido unéxito, y que aunque a mi me sigan gustando más las empanadas tradicionales y las cocas de verduras... yo se de uno que tengo muy cerca que se quedó encantadico....jajaja.... vamos, que hasta se llevó al trabajo un gran trozo que sobró....
La receta la he copiado de un bloc estupendo que se llama www.petitchef.es. Merece la pena darle un vistazo...

INGREDIENTES PARA LA MASA :

- 50 gr. mantequilla
- 50 gr. manteca de cerdo ibérico
- 50 gr. aceite de oliva
- 50 ml. vino blanco
- 50 ml. agua
- 2 huevo
- 50 gr. levadura prensada
- 1 cucharadita de sal
- una pizca de colorante
- 450 gr. de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:
- lomo adobado
- jamón ibérico o serrano
- chorizo ibérico
- 3 huevos cocidos

- 1 huevo para pintar la masa

PREPARACION DE LA MASA:

Verter todos los ingredientes en el vaso del THX, menos el huevo, la levadura y la harina y programar 1 minuto, 40º, velocidad 2.
Añadir el huevo y la levadura desmenuzada, y mezclar 10 segundos a velocidad 4.
Echar la harina y mezclar unos segundos a velocidad 6 y seguidamente 2 minutos a velocidad Espiga.
Dividir la masa en dos (reservando un trocito para decorar). Estirar una parte fina, con el rodillo.

PREPARACION DEL RELLENO:

Se pasa el lomo un poquito por la sartén, en unas gotas de aceite, se reserva y se deja enfriar.

Se estira la mitad de la masa y se pone en la bandeja del horno, se le pone el lomo, el jamón, el chorizo y el huevo cocido en trozos. Se tapa con el resto de la masa y con la masa sobrante se hace un enrejado, se pinta con hueco batido.

Hornea en horno precalentado a 180 grados, unos 35 minutos, hasta que esté dorada.

PREPARACIÓN DE LA MASA SIN THERMOMIX:

 

Comenzamos mezclando la levadura y la sal en el vaso de vino blanco. En un recipiente echamos los huevos, la mezcla del vino, la mantequilla y la manteca, y, por último, el vaso de aceite de oliva. Lo mezclamos todo hasta obtener una mezcla homogénea. Incorporamos poco a poco la harina, removiendo hasta optener una mezcla que no se pegue en los dedos. Se amasa y se deja reposar, tapado con un paño húmedo.

                                           JUSTO ANTES DE METERLO AL HORNO...

EMPANADA DE BONITO Y CHAMPIÑONES

Hace tiempo que nos regalaron unos botes de bonito en escabeche caseros que estaban de rechupete...¡Mejor que buenos... Buenísimos!.
Así que entre otras cosas se me ocurrió hacer esta empanada, y aunque en el Blog ya tengo una empanada, he querido poner ésta porque indiscutiblemente con el tiempo voy mejorando la técnica y ya no me quedan de aspeto tan cutre...¿Verdad, Jorge?...

INGREDIENTES:

Masa de empanada:

Ingredientes:

50 gr de agua

50 gr de aceite de oliva virgen extra

50 gr de vino blanco

90 gr de mantequilla

1 huevo

25 gr de levadura prensada fresca( de panaderia)

450 gr de harina de fuerza

1 cucharadita de sal

1 huevo para pintar

Elaboración:

Echamos en el vaso del thermomix el agua,el aceite,el vino y la mantequilla,programar 1 minuto,37ºde temp,velocidad 2

Añadir el huevo y la levadura,mezclar 5 segundos velocidad 4.

Incorporar la harina y la sal,mezclar 15 segundos velocidad 6 y,acontinuación programar 2 minutos,vaso cerrado velocidad espiga.

Relleno:

Pisto casero (Pimiento rojo y verde, berenjena, tomate, cebolla y ajo)

Bonito en escabeche

Champiñones fileteados fritos

Huevo duro

Una vez tienes hecha la masa, dividirla en dos y estirar una de las mitades poniéndola en un molde apto para el horno. Empezar rellenando primero el pisto, luego los champiñones, el bonito y terminar con el huevo duro.

Estirar la otra mitad y tapar con ella la empanada.

Decorarla con un poquito de masa sobrante.

Pincharla con un tenedor.

Pintarla con un huevo batido.

Hornear a 180º, arriba y abajo, durante 30 minutos aproximadamente.

Os dejo las fotos de paso a paso...

NUDOS DE SOLOMILLO AL PEDRO XIMENEZ

Esta receta es de mi madre.... Bueno. la verdad es que fue a un curso de cocina y le dieron ésta receta...o más bien una parecida.... Porque luego ella es de las que llega a casa y empieza a quitar o a poner ingredientes dependiendo de su gusto.... Así que adaptando un poco la receta original, añadiendo el Pedro Ximenez porque a mi me encanta... y unas cuantas variaciones más... Ha salido esta receta que está bien buena...

INGREDIENTES:

2 solomillos de cerdo

6 lonchas de baicon

200gr de champiñones fileteados

media cebolla

2 dientes de ajo

aceite, harina, sal y pimienta

100gr de caldo de carne

150gr de Pedro Ximenez

PREPARACIÓN:

Cortar los solomillos y el baicon a tiras largas. Unir un trozo de solomillo con un trozo de baicon y hacer un nudo. Salpimentar. Pasar por harina y freir. Reservar.

En el mismo aceite freir los champiñones. Retirar y reservar.

Triturar la cebolla y el ajo con una batidora. Freir en aceite de oliva en la misma cazuela donde se vaya a hacer todo después. Una vez hecho, añadir los champiñones ya fritos y los nudos de solomillo y baicon. Echar el Pedro Ximenez y dejar evaporar durante unos 10 minutos a fuego medio. Añadir una cucharadita de harina, remover durante un par de minutos y añadir el caldo de carne. Volver a dejar a fuego medio hasta que evapore el caldo. Rectificar de sal.