PINCHITOS DE PIMIENTO

Esta es otra de las recetas de La Pera que tuneándola me ha salido algo así de bueno.... de verdad, probarlo, está muy bueno, es fácil y muy apropiado para un picoteo antes de comer.
os dejo la receta... ¡Qué aproveche!.

INGREDIENTES:

Pimientos del padrón

Baicon

Queso de untar

Harina

Huevo

Pan rallado

 

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos y limpiarlos de las semillas.

Rellenarlos con un poquito de queso de untar con ayuda de una cucharilla.

Envolverlos en baicon y sujetarlo con un palillo.

Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freírlo con aceite de oliva.

FLAMENQUINES

Este año los reyes le trajeron a mi madre el libro de recetas de La Pera Limonera... ¡No podía tener otro regalo!!... Ella es súper fan, ya lo sabeis... Así que este verano lo pillé yo por banda y ya iréis viendo que he hecho alguna que otra receta del libro.
Ésta es una de ellas, aunque ya me conocéis y sabeis que yo las tuneo un poco por aquí, un poco por allá y al final se parece poco o nada a la receta del libro.
Os la dejo y espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 6 flamenquines)

6 filetes de jamón de york grandecitos

6 filetes de jamón serrano

1 cebolla

1 calabacín pequeño

Un puñado de avellanas

6 rodajas de queso de rulo de cabra

Aceite de oliva

Huevo

Harina

Pan rallado

PREPARACIÓN:

Primero hay que ir preparando todas las cosillas que necesitaremos para hacer los flamenquines. En primer lugar cortamos la cebolla a rodajas finas y la freímos en aceite de oliva a fuego muy muy lento hasta que esté totalmente pochadita. Reservamos.

Preparamos el calabacín: lo cortamos a tiras muy finas (yo lo hice con ayuda de una mandolina) y lo pasamos ligeramente por la plancha. Lo reservamos.

Picamos el puñado de avellanas en un mortero.

Para montar los flamenquines extender primero un filete de jamón de york, encima el de jamón serrano, luego ponemos el calabacín, un poco de cebolla pochada, unas pocas de avellanas picadas y el queso de rulo (cuidado con la cantidad de queso que se pone, pues se come mucho el sabor de todos los demás ingredientes si se pone mucho).

Enrollarlo y pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite de oliva y servir.

COCA DE VERANO

Hacía tiempo que no ponía una coca, eh?? hay que ver!!!! Estoy perezosa hasta para la cocas, que es lo que más me gusta del mundo mundial... pero es que no se que me pasa pero me cuesta encontrar tiempo hasta para meterme en la cocina... Quien me ha visto y quien me ve... Ay! a ver si este mes de agosto recupero ganas y tiempo para hacer cosillas.
Os dejo esta receta que yo he llamado "coca de verano" por que no sabía qué nombre ponerle.

INGREDIENTES:
Masa de coca:
50 gr de aceite
100gr de agua
50gr de manteca de cerdo
sal
25 gr de levadura prensada
300 gr de harina
un pellizco de azúcar

Ingredientes de la coca:
Calabacín cortado muy finito
cebolla pochada cortada a rodajas
Pimiento rojo asado y cortado a tiras
Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y pimentón dulce.

PREPARACIÓN DE LA MASA: (En Thermomix)
Poner los líquidos y la sal y programar 30 segundos a velocidad 2 temperatura 37º.
Añadir el resto de ingredientes y programar 20segundos a velocidad 6.

Estirar la masa en la bandeja que vamos a usar para el horno y dejar reposar una media hora.
Espolvorear por encima de la masa pimentón dulce. Luego disponer el calabacín, el pimiento y la cebollas por tiras. Espolvorear por encima otra vez pimentón dulce, pimienta negra molida, sal y un buen chorro de aceite.

Meter al horno a 180º durante unos 35 minutos (el tiempo depende de lo fina que se haya hecho la masa, si se hace muy fina lo podeis poner con el horno en función de aire y en 20 minutos está hecha, aún así sale más buena un poquito más gordita la pasta y más rato de cocción).

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA

Aquí os dejo una receta fresquita que parece que con este calor tan horrible sea lo único que nos motiva comer...¿no?...
Es verdad que en casa los garbanzos nos gustan bastante, pero ahora calientes no apetece ni verlos, así que espero que os guste... es la típica ensalada de garbanzos, lo único es que yo le preparo una vinagreta y así nos gusta mucho más.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocido escurridos

2 tomates de ensalada

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

media cebolla

Bonito en escabeche

2 huevos duros

Sal, vinagre y aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Escurrir bien los garbanzos y ponerlos en una bandeja.

Ir añadiendo el bonito, los tomates y los huevos bien picaditos.

Dejar en la nevera enfriando.

Mientras preparar la vinagreta:

En un bol grandecito echar los ajos, la cebolla y los pimientos picados (yo los pico en Thermomix 4 segundos en velocidad 3 y medio). Echar allí la sal y el vinagre e ir echando poco a poco el aceite de oliva mientras bates con unas varillas para crear una especie de crema.

Echarlo por encima de los garbanzos y meter en la nevera hasta que se vaya a comer.

FRESAS EN SALSA DE YOGURT

A mi me encantan las fresas pero es verdad que muchas veces no se cómo hacerlas, y aunque la nata me gusta más que las fresas, hay veces que me da mucha pereza ponerme a montar la nata. Así que el otro día se me ocurrió esta salsita de yogurt para las fresas y está buenísima. Probarla y ya me diréis.

INGREDIENTES:

1/2 kg de fresas

1 yogurt griego

250gr de agua

150gr de azúcar

 

PREPARACIÓN:

Limpiar las fresas y partirlas en trozos. Limpiarlas y reservarlas.

Echar encima el agua y el azúcar y remover.

Luego echar el yogurt y remover de nuevo. Dejar reposar en la nevera mínimo media hora antes de comer.

PESCADO EN SALSA VERDE

La verdad es que muchas veces con los niños no sabes qué pescado hacer. Los míos no son raritos para comer pescado, pero aún así pecamos de hacer siempre el mismo y de la misma manera... vamos a lo cómodo y a lo seguro... para no perder tiempo ni energías en discusiones... ¿O no?... (Yo creo que lo hacemos todos los papás)...
Así que hoy os dejo una receta de un pescadito muy cómodo y fácil de hacer en Thermomix. Vaya, que mientras los metes en la ducha y preparas los pijamas se te hace el pescadito en la Thermomix... ¡Un lujo!.
Os dejo la receta y espero que la hagáis y que os guste.

INGREDIENTES:

800gr de pescado en filetes (Merluza, panga...)

250gr de cebolla

2 dientes de ajo

50gr de aceite de oliva

150gr de vino blanco (yo sólo puse 50gr)

1 cucharadita de harina

100gr de agua o fumet de pescado (yo puse 150gr porque había puesto menos vino)

1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado

 

1 puñadito de perejil

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso de Thermomix el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos en velocidad 4.

A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. (Quitar el cubilete parar que evapore).

Añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. triture 15 segundos en velocidad 6.

Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos enrollados, tapizando todo el cestillo.

Introduzca el cestillo en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Añadir más agua si fuese necesario (yo no la necesité).

Sacar el pescado del cestillo y ponerlo en una fuente.

por último, incorporar al vaso el perejil y trocearlo durante 6 segundos a velocidad 5. Poner la salsa sobre el pescado.

POLLO AL ESTILO KENTUKY

Bueno, bueno... esta receta es estupenda, sobre todo cuando en casa hay niños pequeños...no paran de comer y comer pollo... ¡Les encanta! y la verdad es que a los mayores también... jajaja... así que de vez en cuando es estupendo eso de darles el capricho a los peques de la casa... jajaja...

 

INGREDIENTES:

 

Masa para marinar:

1 cucharadita de polvo de ajo

1 ½ cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de cayena en polvo

2 pizcas de tomillo

1/2 pizca de estragón

2 pizcas de eneldo

1 cucharada curry dulce

2 cucharadita sal fina (o una pastilla de avecrem desmenuzada)

1 pizca pimienta negra

2 cucharadas de mostaza

250ml de leche

Rebozado:

200 gr. Harina

PREPARACIÓN:
 Se mezclan todas las hierbas para marinar el pollo (se guarda 1/3 de las hierbas para usarlo luego en el rebozado), se mezclan con la mostaza y la leche y se introduce el pollo troceado a trozos pequeños, dejar marinar 3 ó 4 horas. (yo lo dejé de un día para otro).

Una vez marinado el pollo, se saca sin escurrirlo y  se reboza con la harina mezclada con las hierbas que hemos reservadoy se fríe en abundante aceite caliente ( no meter muchos trozos a la vez para que el aceite no pierda temperatura). Freir hasta que estén dorados.

Comer nada más sacarlos de la freidora para que esté crujiente.