EMPANADILLAS DE TERNASCO DE ARAGÓN CON SABOR ORIENTAL

Esta receta es de Mª José Gimeno y su gran mundo de recetas de http://laculturadeltupper.com/. Seguro que los que seguiis mi blogg ya habeis visto que me copio de ellla continuamente...jajaja... con su permiso, eh??? Pues ahora ha cambiado de página y os recomiendo que la sigais,... ella sí que es un Gran cocinera... (no como la menda que es una aficionadilla)...
La receta la he tuneado un poco a mi manera... y a nosotros nos ha encantado... bueno, yo os pongo lo que he hecho y os recomiendo que las hagais... además hay que darle aire a ese ternasco tan y tan rico que tenemos en Aragón... ¡Ale, esta receta se la dedico a Manel!!!!

INGREDIENTES:

Unos 250gr de ternasco de Aragón deshuesado (yo he usado de la parte de los bajos)

1 paquete de empanadillas de La Cocinera

1 zanahoria grande

1/2 cebolla

4 champiñones grandes

1 puerro (sólo la parte blanca)

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

50gr de salsa de soja

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Tanto si se va a hacer con o sin Thermomix:

Cortar el ternasco en trocitos muy pequeños (a daditos). Mezclar el jengibre con la salsa de soja y echar en un bol junto con el ternasco. Dejar un rato macerando (yo lo dejé una media hora).

Preparación sin Thermomix: (receta original de Mª José Gimeno)

Picar la cebolla y la zanahoria. Cortar pequeñitos los champiñones (yo le añadí también puerro). En una sartén antiadherente o un wok, poner un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y el puerro. Cuando empiece a trasparentar añadir la cebolla. Después de un par de minutos echar los champiñones y rehogar todo bien. Reservar.

En la misma sartén echar el ternasco marinado. Cocinar hasta que esté dorado. Agregar las verduras reservadas y cocinar todo junto durante un par de minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar un ratito.

Preparación con Thermomix: (como yo lo hice)

Poner en el vaso de Thermomix la cebolla, el puerro, la zanahoria y los champiñones. Programar 7 segundos, velocidad 4. A mi me gusta bien picado, si se quiere más a trocitos programar velocidad 3. Bajar los restos de las paredes del vaso.

Añadir un chorro de aceite de oliva y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Retirar y reservar.

Poner un poco de aceite de oliva en el vaso de Thermomix y programar 3 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando haya pasado el tiempo añadir el ternasco macerado y programar 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Al pasar el tiempo añadir las verduras que teníamos reservadas y programar 5 minutos más, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Rellenar las empanadillas con la mezcla y sellar las puntas con un tenedor pequeño.

Freir en abundante aceite de oliva o untar con huevo batido y hornear a 170º durante 10 minutos.

Una vez preparadas también se pueden congelar y luego freir directamente sin descongelar.

                                          Tal y como las rellené... para que veais que pintica tenía el relleno...

Sobró un poco de relleno y ya no tenía más empanadillas, así que para hoy he preparado un arroz blanco con ajicos y orégano y le he añadido las sobras del relleno...UUUMMMM... eso estaba para chuparse los dedos... vaya, que la próxima vez haré más cantidad para que sobre más...jajaja...