Mini volavans de pimiento confitado y rulo

Tanto tiempo sin escribir en el blog y hoy por fin quiero retomar esta vieja manía de cocinar y ampliar este humilde blog. 
La receta es simple y fácil, quizás apropiada para empezar otra vez esta andadura.
¿Os acordáis de los pimientos confitados? Pues allí van!!!!!
Espero que os guste.

PIMIENTOS CONFITADOS:
INGREDIENTES:

• 400 g de pimientos rojos
• 200 g de azúcar
• 100 g de vinagre 
• 50 g de agua

PREPARACIÓN:

1. Echamos los pimientos, en trozos, en el vaso y programamos 5 segundos, a velocidad 4. Bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas, ayudándonos con la espátula.
2. Añadimos el azúcar, el vinagre y el agua. Programamos 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para que no salpique y evapore.
3. Retiramos del vaso y reservamos.
   
   
   TARTALETAS:
   Usamos volavants de hojaldre pequeñitos y ponemos un poco de pimiento confitado con ayuda de una cucharilla.
   Mezclamos en un bol queso de rulo con jamón crujiente. ¿Cómo hacemos el jamón crujiente? Pues lo ponemos entre papel de horno y 1 minuto al microondas. 
   Para mezclarlo lo podéis hacer calentando un poquito el queso y usando un tenedor.
   Encima del pimiento confitado ponemos un poco de queso con jamón y lo calentamos en el horno unos minutos para que no esté frio de la nevera pero que tampoco esté caliente. (Este paso se puede evitar)
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Los que tengáis niños no me negareis que una de las cosas que más les gustan son las alitas de pollo fritas.... Claro: Y a quién no le gustan???? Pues como en casa hacemos bastantes veces, al final (y aprovechando la dieta) me he decidido a hacerlas al horno.
A mis chicos no les han gustado tanto como fritas con ajicos, pero a José y a mi nos han encantado, así que como la que cocina en casa soy yo y la que está a dieta también... me parece que este invierno caerán las alitas al horno más de una vez... (ya veis, democracia....jajaja)

INGREDIENTES:

750 gr de alitas de pollo

2 cucharadas grandes de miel

100ml de salsa de soja

Aceite

50ml de vinagre de vino tinto

Sal

 

PREPARACIÓN:

Salar las alitas de pollo (no mucho porque la salsa de soja es salada) y poner en una fuente apropiada para el horno.

En un bol mezclar la miel con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Batir con ayuda de un tenedor o de unas varillas y echar por encima de las alitas.

Dejar macerando unas horas en la nevera.

Cocinar al horno, a 180º hasta que estén doradas. (Yo no les di la vuelta, porque cuando las vi doradas por encima, también estaban ya hechas por debajo).

LASAÑA DE MORCILLA

Esta receta se va a convertir en una receta estrella dentro de mi cocina... Está de vicio!!!!!
Os la recomiendo al 100%.
La receta la saqué del libro de La Pera Limonera... ya sabéis... me encanta.... Aunque como siempre es una receta adaptada a las hortalizas de mi huerto y a los gustos de mi casa.
Espero que os guste tanto como a nosotros.

 

INGREDIENTES:

18 placas de lasaña precocinadas

2 morcillas de Burgos

1 calabacín

1 berenjena

2 cebollas

1 pimiento rojo

4 dientes de ajo

2 zanahorias

Harina

Pimienta negra molida

Sal, aceite

Leche

Queso rallado

 

PREPARACIÓN:

Poner a remojo las placas de lasaña tal y como indique en el paquete sin pasarse de tiempo para que no queden pasadas.

Mientras, cortar el calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y las zanahorias a trozos más bien grandes y sofreír junto con los ajos en aceite de oliva. Reservar.

Freír en otra sartén la morcilla quitando la piel para que se deshaga mientras la estamos friendo. Reservar.

Hacer la bechamel. Yo la hogo en Thermomix: pongo 50gr de harina, 500ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programo 8 minutos a 100º velocidad 3.5.

Dividir la bechamel en tres partes.

Una parte mezclarla con las verduras que tenemos fritas. otra parte mezclarla con la morcilla y reservar una poca para ponerla por encima de la lasaña.

Montar la lasaña poniendo dos capas de verduras y una de morcilla.

Encima la bechamel y un poco de queso rallado.

Meter en el horno a gratinar.

ENSALADA DE PECHUGA ESCABECHADA

Bueno, por fin estoy a dieta y ésta es un de las recetas que ya empiezan a animarme la dieta y a no parecerme una situación tan aburrida y tan gris.
La pechuga escabechada es un "fondo de nevera" en nuestra casa. José la utiliza casi todos los días en sus ensaladas, así que os voy a explicar con se hace y así además os doy dos recetas en una.

INGREDIENTES:

Para escabechar las pechugas:

4 pechugas de pollo enteras

2 vasos de aceite de girasol

1 vaso de vinagre fuerte o 1 y medio si el vinagre es suave

1 cabeza de ajos

Pimienta negra en grano 

sal

 

Para la ensalada:

Lechuga variada

Queso de rulo de cabra

Maíz

Sal, Aceite y vinagre de Módena

 

PREPARACIÓN:

Para escabechar las pechugas:

En una olla donde las pechugas estén bien apretadas. Salarlas y echarles las bolitas de pimienta por encima. Poner la cabeza de ajos entera en el centro y echar el aceite y el vinagre. Dejarlas cociendo durante 20 minutos a fuego fuerte. Pasar a un recipiente alto donde estén cubiertas con el aceite y el vinagre y guardar en la nevera.

 

Para la ensalada:

Disponer en el plato la lechuga, salarla y echarle un buen chorro de aceite de oliva.

Pasar el queso por una sartén sin aceite y poner encima de la lechuga.

Echar un poco de maíz y los trozos de pechuga escabechada y rociar con vinagre de Módena.

SEQUILLO

Ya sabéis que yo me copio todo.... y lo malo es que luego tengo recetas por todos los lados apuntadas que no se de donde las he sacado.
Pues esto precisamente es lo que me pasa con esta receta. ¿Sequillo???? La verdad es que no se ni si el nombre es el que le corresponde, pero vaya, yo se lo adjudico porque el nombre le pega....
Como normalmente me apunto las recetas con la confianza de que luego me acordaré de los datos que no me apunto....(Soy así....)... Pues pasa lo que pasa: que a la hora de hacerla no se si se pone hojaldre encima, si no se pone, si se pinta con huevo batido, si no se pinta.... En fin, que al final con lo que tengo apuntado hago una versión mía... y esto es lo que sale. Espero que os guste.

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

250gr de nueces

100ml de miel

 

PREPARACIÓN:

Extender una lámina de hojaldre en una bandeja de horno encima de un papel de horno para que no se pegue. Pincharla con un tenedor.

Picar las nueces (Yo lo hice en Thermomix: 5 segundos a vel 3.5).

Extender las nueces por encima del hojaldre y rociar con la miel.

Tapar con otra lámina de hojaldre.

Hornear a 180º, con aire, durante 10 minutos, hasta que ves que está dorado el hojaldre.

 

 

EMPANADA DE SALMÓN

Tengo que confesaros que esta receta es de mi amiga María.
Nos la hizo antes de irnos de vacaciones un día que nos invitó a cenar a su casa y de verdad que me encantó.
Yo creo que a mi no me ha salido tan buena, tendré que probar a hacerla más veces... jajaja... Aunque ahora con mi dieta no me convienen todas estas cosillas que os estoy dejando en el blog, Voy a tener que volver a mis mil y una ensaladas... jajaja

INGREDIENTES:

2 láminas de hojaldre

250 gr de salmón ahumado

200ml de nata líquida para cocinar

2 cebollas

perejil

 

PREPARACIÓN:

Primero cortar la cebolla muy fina y freírla a fuego lento sin nada de sal para que quede muy fritita y más bien dulce.

Cuando tienes la cebolla preparada extender una lámina de hojaldre y sobre ella poner la cebolla, el salmón, la nata líquida y espolvorear todo con perejil.

Tapar con la otra lámina de hojaldre y sin pintarla con huevo ni pincharla hornearla al 180º hasta que la masa esté dorada. (Con aire unos 10 minutos).

 

REDOTETS (Rosquillas)

Bueno, ¡Qué os voy a decir de las rosquillas que no sepáis ya!!!! En mi casa siempre se les ha llamado "redotets", y los mejores que hemos comido nunca son los de la tía Carmen, mi vecina ¿Verdad Inés?... Están buenísimos y si te pones a comer no paras hasta que se queda la bandeja limpia... jajaja...
Al margen de los redotets de la tía Carmen, he probado a hacer estos de Thermomix y de verdad que están muy buenos, quizás la próxima vez les ponga un poquito menos de harina y los fría un poquito menos para que no salgan tan durillos... pero vaya, es por ponerle alguna pega, porque estaban de vicio...

INGREDIENTES:

200 g azúcar , (y un poco mas para espolvorear)

piel de 1 limón , sólo la parte amarilla

100 g aceite de girasol

3 huevos

50 g licor , de anís

500 g harina de repostería , .

1 sobre levadura química

1 pellizco sal

aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Añadir la piel de limón y programar 30 segundos , velocidad progresiva 5-10.
3. Verter el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.
4. Agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.
5. Incorporar el resto de la harina y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadir una o dos cucharadas y programe 15 segundo, velocidad Espiga. Retirarla del vaso.
6. Con las manos mojadas en aceite formar bolas del tamaño de una nuez, unirlas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También puede hacerlas con una sola bola. (Yo las hice de una sola bola y salieron bastante grandecitas).
7. Freírlas en abundante aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.

PINCHITOS DE PIMIENTO

Esta es otra de las recetas de La Pera que tuneándola me ha salido algo así de bueno.... de verdad, probarlo, está muy bueno, es fácil y muy apropiado para un picoteo antes de comer.
os dejo la receta... ¡Qué aproveche!.

INGREDIENTES:

Pimientos del padrón

Baicon

Queso de untar

Harina

Huevo

Pan rallado

 

PREPARACIÓN:

Lavar los pimientos y limpiarlos de las semillas.

Rellenarlos con un poquito de queso de untar con ayuda de una cucharilla.

Envolverlos en baicon y sujetarlo con un palillo.

Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.

Freírlo con aceite de oliva.

FLAMENQUINES

Este año los reyes le trajeron a mi madre el libro de recetas de La Pera Limonera... ¡No podía tener otro regalo!!... Ella es súper fan, ya lo sabeis... Así que este verano lo pillé yo por banda y ya iréis viendo que he hecho alguna que otra receta del libro.
Ésta es una de ellas, aunque ya me conocéis y sabeis que yo las tuneo un poco por aquí, un poco por allá y al final se parece poco o nada a la receta del libro.
Os la dejo y espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 6 flamenquines)

6 filetes de jamón de york grandecitos

6 filetes de jamón serrano

1 cebolla

1 calabacín pequeño

Un puñado de avellanas

6 rodajas de queso de rulo de cabra

Aceite de oliva

Huevo

Harina

Pan rallado

PREPARACIÓN:

Primero hay que ir preparando todas las cosillas que necesitaremos para hacer los flamenquines. En primer lugar cortamos la cebolla a rodajas finas y la freímos en aceite de oliva a fuego muy muy lento hasta que esté totalmente pochadita. Reservamos.

Preparamos el calabacín: lo cortamos a tiras muy finas (yo lo hice con ayuda de una mandolina) y lo pasamos ligeramente por la plancha. Lo reservamos.

Picamos el puñado de avellanas en un mortero.

Para montar los flamenquines extender primero un filete de jamón de york, encima el de jamón serrano, luego ponemos el calabacín, un poco de cebolla pochada, unas pocas de avellanas picadas y el queso de rulo (cuidado con la cantidad de queso que se pone, pues se come mucho el sabor de todos los demás ingredientes si se pone mucho).

Enrollarlo y pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite de oliva y servir.

COCA DE VERANO

Hacía tiempo que no ponía una coca, eh?? hay que ver!!!! Estoy perezosa hasta para la cocas, que es lo que más me gusta del mundo mundial... pero es que no se que me pasa pero me cuesta encontrar tiempo hasta para meterme en la cocina... Quien me ha visto y quien me ve... Ay! a ver si este mes de agosto recupero ganas y tiempo para hacer cosillas.
Os dejo esta receta que yo he llamado "coca de verano" por que no sabía qué nombre ponerle.

INGREDIENTES:
Masa de coca:
50 gr de aceite
100gr de agua
50gr de manteca de cerdo
sal
25 gr de levadura prensada
300 gr de harina
un pellizco de azúcar

Ingredientes de la coca:
Calabacín cortado muy finito
cebolla pochada cortada a rodajas
Pimiento rojo asado y cortado a tiras
Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y pimentón dulce.

PREPARACIÓN DE LA MASA: (En Thermomix)
Poner los líquidos y la sal y programar 30 segundos a velocidad 2 temperatura 37º.
Añadir el resto de ingredientes y programar 20segundos a velocidad 6.

Estirar la masa en la bandeja que vamos a usar para el horno y dejar reposar una media hora.
Espolvorear por encima de la masa pimentón dulce. Luego disponer el calabacín, el pimiento y la cebollas por tiras. Espolvorear por encima otra vez pimentón dulce, pimienta negra molida, sal y un buen chorro de aceite.

Meter al horno a 180º durante unos 35 minutos (el tiempo depende de lo fina que se haya hecho la masa, si se hace muy fina lo podeis poner con el horno en función de aire y en 20 minutos está hecha, aún así sale más buena un poquito más gordita la pasta y más rato de cocción).

ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA

Aquí os dejo una receta fresquita que parece que con este calor tan horrible sea lo único que nos motiva comer...¿no?...
Es verdad que en casa los garbanzos nos gustan bastante, pero ahora calientes no apetece ni verlos, así que espero que os guste... es la típica ensalada de garbanzos, lo único es que yo le preparo una vinagreta y así nos gusta mucho más.

INGREDIENTES:

1 bote de garbanzos cocido escurridos

2 tomates de ensalada

1 pimiento verde

medio pimiento rojo

3 dientes de ajo

media cebolla

Bonito en escabeche

2 huevos duros

Sal, vinagre y aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Escurrir bien los garbanzos y ponerlos en una bandeja.

Ir añadiendo el bonito, los tomates y los huevos bien picaditos.

Dejar en la nevera enfriando.

Mientras preparar la vinagreta:

En un bol grandecito echar los ajos, la cebolla y los pimientos picados (yo los pico en Thermomix 4 segundos en velocidad 3 y medio). Echar allí la sal y el vinagre e ir echando poco a poco el aceite de oliva mientras bates con unas varillas para crear una especie de crema.

Echarlo por encima de los garbanzos y meter en la nevera hasta que se vaya a comer.

FRESAS EN SALSA DE YOGURT

A mi me encantan las fresas pero es verdad que muchas veces no se cómo hacerlas, y aunque la nata me gusta más que las fresas, hay veces que me da mucha pereza ponerme a montar la nata. Así que el otro día se me ocurrió esta salsita de yogurt para las fresas y está buenísima. Probarla y ya me diréis.

INGREDIENTES:

1/2 kg de fresas

1 yogurt griego

250gr de agua

150gr de azúcar

 

PREPARACIÓN:

Limpiar las fresas y partirlas en trozos. Limpiarlas y reservarlas.

Echar encima el agua y el azúcar y remover.

Luego echar el yogurt y remover de nuevo. Dejar reposar en la nevera mínimo media hora antes de comer.

PESCADO EN SALSA VERDE

La verdad es que muchas veces con los niños no sabes qué pescado hacer. Los míos no son raritos para comer pescado, pero aún así pecamos de hacer siempre el mismo y de la misma manera... vamos a lo cómodo y a lo seguro... para no perder tiempo ni energías en discusiones... ¿O no?... (Yo creo que lo hacemos todos los papás)...
Así que hoy os dejo una receta de un pescadito muy cómodo y fácil de hacer en Thermomix. Vaya, que mientras los metes en la ducha y preparas los pijamas se te hace el pescadito en la Thermomix... ¡Un lujo!.
Os dejo la receta y espero que la hagáis y que os guste.

INGREDIENTES:

800gr de pescado en filetes (Merluza, panga...)

250gr de cebolla

2 dientes de ajo

50gr de aceite de oliva

150gr de vino blanco (yo sólo puse 50gr)

1 cucharadita de harina

100gr de agua o fumet de pescado (yo puse 150gr porque había puesto menos vino)

1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado

 

1 puñadito de perejil

Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN:

Ponga en el vaso de Thermomix el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos en velocidad 4.

A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. (Quitar el cubilete parar que evapore).

Añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. triture 15 segundos en velocidad 6.

Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos enrollados, tapizando todo el cestillo.

Introduzca el cestillo en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Añadir más agua si fuese necesario (yo no la necesité).

Sacar el pescado del cestillo y ponerlo en una fuente.

por último, incorporar al vaso el perejil y trocearlo durante 6 segundos a velocidad 5. Poner la salsa sobre el pescado.

POLLO AL ESTILO KENTUKY

Bueno, bueno... esta receta es estupenda, sobre todo cuando en casa hay niños pequeños...no paran de comer y comer pollo... ¡Les encanta! y la verdad es que a los mayores también... jajaja... así que de vez en cuando es estupendo eso de darles el capricho a los peques de la casa... jajaja...

 

INGREDIENTES:

 

Masa para marinar:

1 cucharadita de polvo de ajo

1 ½ cucharada de pimentón dulce

½ cucharada de cayena en polvo

2 pizcas de tomillo

1/2 pizca de estragón

2 pizcas de eneldo

1 cucharada curry dulce

2 cucharadita sal fina (o una pastilla de avecrem desmenuzada)

1 pizca pimienta negra

2 cucharadas de mostaza

250ml de leche

Rebozado:

200 gr. Harina

PREPARACIÓN:
 Se mezclan todas las hierbas para marinar el pollo (se guarda 1/3 de las hierbas para usarlo luego en el rebozado), se mezclan con la mostaza y la leche y se introduce el pollo troceado a trozos pequeños, dejar marinar 3 ó 4 horas. (yo lo dejé de un día para otro).

Una vez marinado el pollo, se saca sin escurrirlo y  se reboza con la harina mezclada con las hierbas que hemos reservadoy se fríe en abundante aceite caliente ( no meter muchos trozos a la vez para que el aceite no pierda temperatura). Freir hasta que estén dorados.

Comer nada más sacarlos de la freidora para que esté crujiente.

BAMBAS DE NATA

Esta receta si que os la recomiendo... están muy, muy buenas...

Por buscarle alguna "pega" diría que como yo soy muy laminera y me gustan las cosas bien dulces, la próxima vez las haré con la nata más dulce, puesto que la masa no es muy dulce.

Bueno, lo importante es que la receta la repetiré de lo buena que está.

 

 

INGREDIENTES PARA 12 / 14 UNIDADES:

- 250 gr. De leche

- 50 gr. De mantequilla

- 50 gr. De azúcar

- 1 cucharadita de sal

- 30 gr. De levadura fresca

- 450 gr. De harina

- 500 gr. De nata montada.

- Azúcar glas

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programar 2 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Echamos la harina programamos 15 segundos veloc. 6. A continuación programamos 3 minutos velocidad espiga. Finalizado el tiempo tocamos la masa y si se pega en los dedos, añadimos harina muy poco a poco mezclando en velocidad espiga hasta que no quede tan pegajosa (No echar harina de más, porque nos podrían salir duras las bambas).

Sacar la masa del vaso. Formar bolitas de masa que colocaremos suficientemente separadas, sobre las bandejas del horno que habremos forrado con papel vegetal con antelación. Posteriormente dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen. (Yo las puse en el horno a 50º hasta que doblaron el volumen).

Una vez han doblado su volumen, las pintaremos con huevo batido y las pondremos en el horno (precalentado a 180º) a igual temperatura hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos, dependiendo del horno.

Las dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías, les hacemos un corte por la mitad y rellenamos de nata montada. Finalizado este paso, las decoraremos con azúcar glas y listas para comer.

 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

Bueno, a ver si cogemos un poco de garbo con esto del buen tiempo y retomamos la cocina y con ella el Blog... estoy un poco desmotivada y sobre todo: NO TENGO TIEMPO DE NADA!!!!!
Pero bueno, son consecuencias de tener dos niños, el trabajo, el ir y venir de cada día...
Aquí os dejo estas albóndigas, es una receta de toda la vida, muy facilita pero que siempre sale bien y a todos les gusta.
Os la dejo a ver si a alguien le puede servir.

INGREDIENTES:

12 albóndigas

4 dientes de ajo

2 cucharadas de almendra cruda molida

Un puñado de piñones

Perjil picado

150ml de agua

Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

En un poco de aceite de oliva sofreir un poco las albóndigas para que cojan un toldo dorado.

Retiralas y reservarlas.

En ese mismo aceite y a fuego muy lento freir el ajo picado pequeñito y cuando ya está dorado se añade la almendra picada y los piñones. Se deja dorar un poco y luego se añade el agua con un poquito de sal o media pastilla de avecrem.

Cuando el agua empieza a hervir añadir las albóndigas que teníamos reservadas y dejar a fuego lento unos 10 minutos.

En el último momento espolvorear un poco de perejil picado.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GULAS

Lo prometido es dueda... ayer os dije que haría este revuelto y hecho está!!!
La verdad es que en cuanto vi la receta en http://www.petitchef.es/ supe que tenía que hacerla... y además, aprovechando que tengo un maridín recolector de espárragos pues la oportunidad ha sido inmejorable.
Os dejo la receta y os recomiendo que la hagais. El sabor es impresionante... nos encantó!.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajos

Un manojo de espárragos trigueros

250gr de gulas

4 huevos

Sal y aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Limpiar los espárragos y cortarlos a trocitos.

Laminar los ajos y sofreirlos en aceite de oliva. Cuando ya estén fritos añadir los espárragos y freir a fuego medio sin dejar de remover. Cuando ya casi estén tiernos, a falta de un par de minutos, añadir las gulas y darles vueltas con cuidado.

para terminar poner los huevos que previamente se han roto (sin batirlos)en un plato. Cuando el huevo ya esté cuajado apagar el fuego y servir.

ARROZ CALDOSO

Esta receta se la debo a mis cuñados, ellos fueron los que me la recomendaron y me dijeron que estaba buenísimo, cómo y fácil de hacer... eso sí, en Themomix... y es que los que no tengais ese maravilloso aparatito ya estais intentando que os regalen uno... jajaja
Os dejo la receta... como cada vez que hagoa rroz en la Thermomix me sorprenf¡do de lo bien que sale. Aunque os tengo que confesar que esta vez quise duplicar las cantidades y me pasé!!!! Pero me pasé mucho... mucho.... la verdad es que el arroz se quería hasta salir del vaso no cabía ni un grano más... y claro, no lo pude hacer todo lo caldoso que quería haberlo hecho... y además algún grano quedo duro por que era imposible que se moviese todo.... vaya que la próxima vez haré sólo la cantidad recomendada en la receta y si estmao mucha gente pues haré el fumet y el sofrito en Thermomix y el resto en una paella normal.

 

INGREDIENTES:(PARA 6 RACIONES)

 

400gr de almejas

300gr de gambas

800gr de agua

1 hoja de perejil

unas hebras de azafran

1 cucharadita de sal

150gr de vino blanco

50gr de zumo de naranja

2 dientes de ajo

20gr de tomate natural triturado de lata

200gr de pimieto rojo y verde

1 cebolla (no iba en la receta original pero yo le puse)

70gr de aceite de oliva

350gr de arroz

perejil picado

 

PREPARACIÓN:

 

Poner las almejas en agua con sal durante al menos media hora. Escurrir y ponerlas en el recipiente varoma., Reservar.

Pelar las gambas (reservar los cuerpos) y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.

Tapar la thermomix, poner encima el varoma y programar 16 minutos, varoma, velocidad 2.

Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.

Poner en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Batir 30 segundos, velocidad 7. reservar en una jarra.

Sin lavar el vaso, poner el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocerar 3 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Poner el caldo reservado y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

(A mi el arroz me gusta bien hecho, quizás con menos tiempo es suficiente pero yo lo prefiero así).

Los últimos minutos añadir por el bocal los cuerpos de las gambas que tenemos reservados. Se cocerán sólo con un par de minutos.

En cuanto se pare la Thermomix verter el arroz en una fuente y servir.

TARTA DE HOJALDRE

No se si empezar a poneros mil y una excusas o deciros que de corazón... ¡He estado deconectada del Blog!... Vaya, hay temporadas para todo y espero que me vuelvan las ganas de cocinar y de compartirlo con vosotros.
La verdad es que últimamente no tengo tiempo de casi nada, voy liada y pillada de tiempo... así que me limito a meterme en la cocina y hacer lo que se hacer ya y lo que es un acierto seguro... arriesgo menos y pierdo menos tiempo....
A ver si ahora con el buen tiempo me animo un poquito y vuelvo a mis aventuras culinarias... (no lo quiero decir muy fuerte pero para esta noche ya tengo en mente una recetita nueva con unos espárragos trigueros que recogió José el sábado.... mañana os la pongo...¡Prometido!).
Y hoy toca una tarta de hojaldre muy cómoda y rápida de hacer.
Los secretos me los dió la madre de mi compañera María que ha sido pastelera... madre mia.... qué lujo de madre... jajaja....
Entre esos secretillos del hojaldre me dijo varias cosas que apliqué a esta tarta y ha sido un EXITO... ya he perdido la cuenta de cuántas veces la he hecho.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco (la mia de Mercadona)

Un brick de nata para montar de 1/2 litro de más de 35% de materia grasa

Azúcar glass

Para la crema pastelera:

100gr de azúcar

la piel de un limón

500ge de leche

4 yemas de huevo (yo puse 3 huevos)

50 gr de maicena

50gr de ron

 

PREPARACIÓN:

Preparar la crema pastelera y guardarla en la nevera: (en thermomix)

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel del limón y el ron. Mezclar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la piel del imón y programar 9 minutos, 90º, velocidad 2.

Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2. Verter la crema en una fuente y cuando se enfríe un poco guardarla en la nevera.

 

Mientras precalentar el horno a fuego bastante fuerte. Es importante que cuando se ponga el hojaldre, el horno esté bien caliente.

La lámina de hojaldre si es cuadrada y quieres hacer el pastel rectangular, cortarla con un cuchillo de sierra para que no se estire al cortarla. Ésto hará que suba mejor.

poner esas láminas en una bandeja de horno y hornearlas durante 15 minutos a 180º. Estar muy pendientes del horno para que no se queme (dependerá el tiempo del horno). Para que al sacar el hojaldre del horno no baje es importante que no se abra el horno mientras esté subiendo y que al sacarlo esté bien dorado (si está crudo pasará como con los bizcochos: que bajara).

Una vez fuera del horno esperar a que enfríe y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra (tipo el del pan).

 

Montar la nata:

Es necesario que la nata y la máuina estén bien frías. Si la máuina no lo está triturar unos cubitos y tirarlos para que se enfríe.

poner la mariposa en las cuchillas, agitar el brick, incorporar la nata al vaso de thermomix y programar velocidad 3 y 1/2.

No poner tiempo, ir mirando por el bocal teniendo en cuenta que en cuanto empieza a montar es cuestión de segundos. Echar entonces el azúcar que querais.

 

Para montar la tarta poner primero encima del hojaldre una capa de crema pastelera y una de nata montada. Tapar con la otra mitad del hojaldre. justo apunto de servir espolvorear con azúcar glass.

 

TARTA DE MOUSSE DE FRESA

¡¡Bienvenidos a las mil y una celebraciones del cumple de mi hijo Mario!!. EL 28 de febrero fue el cumple de mi chiquitín... (que ya no es tan chiquitín) y como ya sabeis que me encantan los dulces pues he he "jartado" de hacer tartas. Y aquí va la primera: mousse de fresa.
Estamos en la época de las fresas y además a Mario le gusta el helado de fresa y me pidió que su tarta fuese de fresas. Yo ya sabía que no la iba a probar.. porque los dulces no le motivan, pero vaya, le di el gusto de hacerle la tarta de lo que él quiso.
Así que aquí os dejo la receta, es fácil y económica. y además fue un éxito, gustó muchísimo. (Como ya sabeis que de vez en cuando copio recetas de algún que otro blog... os dejo el enlace de donde la saqué....http://www.velocidadcuchara.com/, merece la pena echarle un vistazo por que tiene unas cosillas buenísimas...).

INGREDIENTES:

Bizcocho:
2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina
1 pellizco de sal

Relleno de Fresas:
500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa
8 hojas de gelatina
500gr de fresas
200gr de azúcar
el zumo de medio limón
1 yogurt natural
-Necesitarás un molde redondo

 

PREPARACIÓN:
 Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar, programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2, cuando termine el tiempo vuelve a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
 Añade la harina y la sal y programa 10 segundos en velocidad 1-1/2. Termina de envolver con la espátula, vierte la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 15 minutos. Reserva (no es necesario que lo desmoldes).
 Espuma de Fresas: Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata en velocidad 3-1/2 sin programar tiempo, notarás como cambia el sonido. Retira y reserva en la nevera.
 Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que tengas que utilizarlas.
Echa en el vaso las fresas, azúcar y zumo de limón y programa 5 segundos en velocidad 4 y pasa a cocinar durante 10 minutos,100º, velocidad 3.
Añade las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente.
 Cuando esté fría la mezcla anterior (fresas), añade el yogurt y la nata montada, programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
 Vierte esta espuma sobre la base del bizcocho que habíamos hecho antes e introduce al congelador como mínimo 3 horas o ponlo en la nevera hasta que cuaje, deberá quedar firme.
A punto de servir adornarla con lo que más os guste: yo lo hice con mermelada de fresas casera y un poco de nata montada.

 

 

La foto es más bien mala, pero es que con la celebración del cumple se me olvidó hacer una foto en condiciones.