TIMBAL MEDITERRÁNEO

Encontré esta receta en una de esas revistas que compro en las que sólo salen dietas, chicas que no las necesitan, calorías contadas por milígramos... pero vaya, entre todo eso siempre hay alguna receta que me llama la atención ¡Y ahí va ésta!...
Os la recomiendo, mi madre de cada 20 platos que hago me suele decir que está bueno en... ¿Dos? ¡no más! y en esta receta lo dijo unas cuantas veces... así que será que está muy, muy bueno....

INGREDIENTES:

4 patatas cocidas o al vapor cortadas después a rodajas gorditas

3 pimientos asados (yo por pereza usé de los de lata del mercadona)

18 boquerones en vinagre

sal, aceite de oliva, pimentón dulce y perejil

PREPARACIÓN:

Con ayuda de un molde de emplatar disponer unas cuantas capas de patata cocida aliñada con aceite de oliva y sal. Encima el pimiento asado y para terminar los boquerones en vinagre.

Por encima de todo echar un buen chorro de aceite y pimentón dulce. Decorar con perejil.

¿Sencilla, eh? y además muy apropiada para el veranito...