TOSTAS DE SETAS Y FOIE

Bueno, bueno, bueno... esta receta sí que es especial!!!!
Lo primero por que después de un día por estos montes recogiendo setas, llegar a casa y tener el lujo de cenar estas tostadicas.... no tiene precio...
Y lo segundo por que fue José el que las preparó... Yo fui su pinche, la ayuda técnica: echa más leche, remueve... un poquito de foie le hiría de maravilla.... Pero el cocinero en este caso ha sido él...
Os dejo la receta y espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES:

Rebanadas de pan (la primera vez lo hice con pan de molde y la segunda con pan de hogaza e indiscutiblemente muchísimo mejor con pan de hogaza)r.r

Setas variadas (no se poneros la cantidad...)

4 dientes de ajo

Perejil picado

Media cuchara de harina

250gr (aprox) de leche

sal y pimienta negra molida

Un poquito de foie micuit

queso enmental rallado

 

PREPARACIÓN:

Tostar el pan el el horno a 180º durante sólo unos minutos, con cuidado de que no se queme.

Preparar las setas fritas con los ajos a fuego fuerte y espolvorear con perejil fresco picado.

Cuando ya estén  fritas, añadir la harina y sofreirla un minuto. Después y poco a poco, ir echando la leche sin dejar de remover, hasta formar una bechamel que ayude a cuajar. Rectificar de sal y echar un poquito de pimienta.

Con el fuego ya apagado echar el foie a tauitos y dejar reposando unos minutos para que éste coja calor sin llegar a derretirse.

Poner ésto por encima de las tostadas y espolvorear con queso enmental rallado.

Gratinar unos 5 minutos en el horno.

                                            OTRA VARIANTE: CON HAMBURGUESA...

PANELLETS

Me da rabia poner esta receta ahora que ya ha pasado Todos los Santos... pero es que antes no tuve tiempo de prepararlos y mucho menos de subir la receta... Lo siento... guardarla para el año que viene...
La verdad es que antes, en mi casa, con mi madre y mi abuela, preparábamos muchos y de muchas clases: de café, de chocolate, de coco, de piñones...mi padre era muy, muy laminero y todos los que hacíamos le encantaban...
Pero ahora, y en vistas de que al que puede comer no le va mucho el dulce... y a la que me priva el dulce no debo de comer... sólo preparamos una bandejita de panellets de piñones, que para mi gusto son los más ricos.
Aquí os dejo la receta...

 

INGREDIENTES:

250Gr de Boniato

250gr de azúcar

250gr  de almendra cruda picada

300gr de piñones

1 Huevo

 

PREPARACIÓN:

Hervir el boniato con la piel hasta que metas el cuchillo y entre con facilidad. Pelarlo y chafarlo con un tenedor.

Mezclarlo con el resto de ingredientes y preparar bolitas.

Pasar esas bolitas por piñones.

Pintar las bolitas con huevo batido.

Hornear a 180º hasta que están doraditas. Dependerá del horno, pero más o menos unos 10 o 15 minutos.

PATATAS RELLENAS

Y aprovechando que estamos en época de recogida de setas... y que parece que mi marido se ha aficionado a ir a por ellas, hoy os dejo esta receta que realmente está muy buena...
La idea, una vez más...jajaja... es del programa de Antena Aragón: La pera Limonera. Mi madre está pendiente todas las tardes y si alguna receta le gusta, rápidamente va a por papel y boli y luego me la pasa...
Así que si teneis unas setillas por casa, esta es una manera muy original de gastarlas y está muy, muy bueno...

INGREDIENTES:

6 Patatas medianas

4 filetes de lomo (la receta original era con lomo adobado, pero yo lo hice con lomo normal)

300gr (aprox.) de setas variadas

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento rojo pequeño

Queso gruyere (la cantidad dependerá del gusto de cada uno)

4 cucharadas de mahonesa

Queso rallado enmental

 

PREPARACIÓN:

Lavar las patatas y asarlas al horno. (Yo por comodidad las hice en el microondas).

Mientras, hacer a la plancha el lomo y cortarlo a cuadraditos pequeños.

En una sartén, freir las setas con la cebolla, los ajos y el pimiento rojo, todo cortado bastante pequeñito.

Cuando ya esté frito, añadir los trocitos de lomo.

Una vez asadas las patatas, partirlas por la mitad y vaciarlas un poco con ayuda de una cucharilla. La patata que sacamos la mezclamos con lo que hemos preparado antes del sofrito, las setas y el lomo, y le añadimos también la mahonesa y el queso gruyere rallado.

Rellenamos las patatas con ésto y encima ponemos queso enmental rallado.

Gratinamos al horno durante unos 10 minutos hasta que se ve el queso fundido y doradito.

PATATAS CON CHORIZO

La verdad es que no acostumbro a hacer patatas guisadas, así es que no se ni como se me ocurrió hacerlas el otro día para comer... pero vaya, que fueron un éxito total... y ¿Por qué no había hecho antes?... Yo creo que porque no sabía lo cómodas y buenas que salían en la Thermomix. A partir de ahora seguro que las hago más amenudo...

INGREDIENTES:

200gr de cebolla

2 dientes de ajo

1 tomate grande (yo usé uno de esos tan buenos del huerto de mi maridín...)

70gr de aceite de oliva

1 cucharada de pimentón

1Kg de patata peladas, partidas en trozos grandes

2 pastillas de caldo

1 cayena pequeña

1 hoja de laurel

Agua para cubrir las patatas (aprox. 500gr)

1 cubilete de perejil fresco picado, sólo las hojas

200gr de chorizo a rodajas sin piel

PREPARACIÓN:

Poner en el vaso la cebolla, el ajo y el tomate y programe 4 segundos, velocidad 4.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 3.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el resto de los ingredientes excepto el perejil y poner agua hasta que veas que se han cubierto las patatas. Poner el cestillo encima de la tapa de la Thermomix para evitar que salpique y programar 25 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.

Unos minutitos antes de terminar añadir por el bocal el perejil picado.

Comprobar que estén cocidas las patatas, en caso contrario programar más a la misma velocidad y temperatura.