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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

martes, 31 de mayo de 2011

MACARRONES MEJICANOS

¡Hay que ver! ¡tantos años con la Thermomix y nunca había cocido pasta en ella! ¡Y menudo descubrimiento!!!! Fácil, cómodo, rápido... Vamos, que a Dios pongo por testigo que nunca más voy a poner los macarrones en un olla para luego escurrirlos y hacer el sofritillo...¡nunca más! ¡Como decían los galleguiños... y hablando de gente de otros lugares ¡nos vamos Pa Méjico!
Encontré en el blog de Alicia (Canecositas) esta pasta que tenía muy buena pinta y además a mi me encanta el picante así que la receta tenía muchos puntos. Además los ingredientes eran del Mercadona y claro, teniendo en cuenta que a mi un día de esos me van a dar acciones en ese Supermercado, pues era una receta perfecta para hacer.
Tengo que confesar que los dejé hechos ayer, y que nada más terminar la maquinita metí la cuchara y ¡Dios cómo picaban!... Así que hoy al lado del plato he preparado una garrafa de agua y para mi sorpresa ¡pues no picaban tanto y tanto! ¡Estaban buenísimos!
Así que os dejo la receta con Thermomix y sin Thermomix

                                                  INGREDIENTES:
375gr ó 400gr de agua
150gr de tomate frito casero
150gr de macarrones
25gr de aceite
1 paquete de preparado para fajitas del mercadona (sin descongelar)
Sal
Queso rallado
PREPARACIÓN:
Ponemos en el vaso de la th todos los ingredientes y el contenido del sobre sazonador que lleva el paquete de fajitas, junto con un pellizco de sal.
Programamos 20 minutos(así sale bastante blandita la pasta), temperatura 100º giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos cinco minutos, quitamos el cubilete para que evapore y añadimos el queso rallado.

SIN THERMOMIX:
Cocer la pasta con abundante agua con sal el tiempo que marque el paquete (según marcas). Escurrir y reservar.
Freir el paquete de relleno para fajitas del mercadona durante 10 minutos a fuego medio y sin dejar de remover, añadiendo el sobre sazonador y para mi gusto sin nada de sal.
Añadir al sofrito el tomate frito (si puede ser casero) y el queso rallado y mezclar con la pasta cocida.



lunes, 30 de mayo de 2011

ESPAGUETTIS CON CALABACÍN Y LONGANIZA

Podríamos decir que esta es una de esas recetas de aprovechamiento... Por norma el día de antes de una de las carreras de José ¡toca pasta! y Pasta abundante... vaya que siempre hago para que sobre por que el día de la carrera desayuna también pasta. Así que intento hacerle diferentes versiones de los espaguettis para que no se canse... ¿aunque conoceis a alguien que se canse de comer pasta? vaya, si fuesen espinacas...jajaja...
El sábado tenía una longaniza de Mazaleón que tenía una pintica estupenda, un trozo de calabacín aburrido en la nevera, una cebolla tierna que más bien ya estaba chuchurría... así que ¡Espaguettis con calabacín y longaniza! ¿Cómo estaban? pues yo no los prové pero el "catador oficial de mi casa" (o sea, mi maridísimo) dijo que buenísimos ¡¡¡¡si es que con longaniza del pueblo no podían estar malos!!!

                                                        INGREDIENTES:
150gr de espaguettis
150gr de tomate frito casero
Media longaniza cortadita muy pequeña
medio calabacín a daditos pequeños
Media cebolla
sal, pimienta y orégano.

PREPARACIÓN:
Cocer los espaguettis en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.
Freir el calabacín y la cebolla y cuando esté a medio hacer añadir la longaniza y terminar de freir. Añadir pimienta recién molida y orégano.
Mezclar con los espaguettis y el tomate frito y servir.

¡vaya receta chorrona!, eh?...




TIMBAL MEDITERRÁNEO

Encontré esta receta en una de esas revistas que compro en las que sólo salen dietas, chicas que no las necesitan, calorías contadas por milígramos... pero vaya, entre todo eso siempre hay alguna receta que me llama la atención ¡Y ahí va ésta!...
Os la recomiendo, mi madre de cada 20 platos que hago me suele decir que está bueno en... ¿Dos? ¡no más! y en esta receta lo dijo unas cuantas veces... así que será que está muy, muy bueno....

INGREDIENTES:
4 patatas cocidas o al vapor cortadas después a rodajas gorditas
3 pimientos asados (yo por pereza usé de los de lata del mercadona)
18 boquerones en vinagre
sal, aceite de oliva, pimentón dulce y perejil

PREPARACIÓN:
Con ayuda de un molde de emplatar disponer unas cuantas capas de patata cocida aliñada con aceite de oliva y sal. Encima el pimiento asado y para terminar los boquerones en vinagre.
Por encima de todo echar un buen chorro de aceite y pimentón dulce. Decorar con perejil.

¿Sencilla, eh? y además muy apropiada para el veranito...



miércoles, 25 de mayo de 2011

BUÑUELOS DE BACALAO

Ya hace días que tenía pendiente de subir estos buñuelos así que ¡Aquí están!
La verdad es que los buñuelos son todo un clásico en la cocina, ¿no? pues yo nunca me había atrevido con ellos... no se, me  parecía que eso era cosa de mi madre... Pero ¡oye, no son tan complicados!... Así que os pongo la receta... que aunque están hechos con Thermomix seguro que también los podeis hacer sin ella.

INGREDIENTES:
250gr de agua
50gr de mantequilla
50gr de manteca de cerdo
un pellizco de sal
una cucharadita de azúcar
160gr de harina
4 huevos grandes
200gr de bacalao desalado y demigado
2 dientes de ajo y perejil
aceite para freirlos

PREPARACIÓN:
Vierta en el vaso de Thermomix el agua, la mantequilla, la manteca, la sal y el azúcar y programe 5 minutos, 100º, velocidad 4.
Añada la harina de golpe, y programe 15 segundos en velocidad 4. Dejar enfriar ligeramente retirando el vaso de la peana.
Colocar de nuevo el vaso y batir los huevos, programando velocidad 4 y añadiéndolos por el bocal uno a uno.
Añadir el bacalao (desmigado y desalado), el ajo y el perejil (cortaditos pequeño) y mezclar con cuidado con la espátula.
Dejar reposar la masa unos minutos.
Freir en una freidora con abundante aceite formando bolitas con la masa ayudándonos de unas cucharillas


Y hablando de buñuelos, mi madre en invierno hace caldo casi todas las semanas y con la patata de hervir el caldito, unos ajos y perejil hace unos buñuelos que están para chuparse los dedos ¡Ahí queda la idea! (me quedo pendiente de la foto...jajaja)

martes, 24 de mayo de 2011

RELLENOS DE CARNE PICADA PICANTES

Parece que últimamente me haya dado fuerte con la masa de las empanadillas.... voy al super y paso por delante pensando: ¿no necesito...? pues al final cojo un paquete o dos, y claro, hay que gastarlas...jajaja...
Canelona en su blog "Canecositas" me dio esta idea y nos han gustado muchísimo....vaya, que me las llevé a Pietas el fin de semana y volaron rápidamente.
Ahí os dejo la receta y os la recomiendo, fáciles de hacer, de transportar si los quieres para llevártelos a casa de alguien, económicos y muy buenos.



Ingredientes:
2 puerros, 150gr
2 cayenas grandecitas
50gr de aceite
4 cucharadas de salsa de tomate
400gr de carne picada de vacuno o mixta
Una cucharadita de postre de orégano
Unas vueltas de pimienta
Sal
2 huevo, de uno separar yema y clara.
2 paquetes de obleas pequeñas La Cocinera.
Queso rallado.
Preparación:
Rallamos el queso y reservamos. Enjuagamos el vaso antes de seguir.
Cortamos el puerro a rodajas gruesas y las picamos 5 segundos, vel.5
Añadimos el aceite y las cayenas. Programamos 7 minutos, temp. Varoma. vel. 1, para sofreirlo. Y colocamos el cestillo encima de la tapa, en lugar del cubilete, para que no nos quede cocido.
Al terminar retiramos las cayenas.
Añadimos las cucharadas rasas de tomate (el mío tomate frito casero). Programamos 30 segundos, temp. 100º, vel. 2
Terminado el tiempo, incorporamos la carne, previamente salpimentada (recordad que en la verdura no hemos echado sal), añadimos el oregano, la pimienta, el queso  y la yema de huevo. Removemos 10 segundos, pulsando giro a la izquierda, vel. 2 y medio.
Dejamos templar en un plato hondo, mientras precalentamos el horno a 200º.
Colcamos en la bandeja del horno las obleas, sobre ellas una cucharada de la mezcla de carne  cada cual como tenga costumbre (yo lo hice con dos obleas una encima de otra en forma de círculo). Pincelamos la superficie de la oblea ya cerrada con el huevo batido los bordes y los sellamos .
Horneamos a 180º con aire unos 10 minutos (yo puse 5 minutillos más sólo con el fuego abajo para asegurarme de que estaba bien hechas...y sobre todo la carne)
Os pongo muchas fotos... espero no cansar...

            
                                    EL relleno:

                                    Cerraditas:

                                   Listas para llevármelas a Pietas:


                                    Ahí se ve el relleno:

Me llamó mucho la atención poner el relleno de carne picada en crudo dentro de las empanadillas, pero creo que será ese el motivo de que salgan tan jugosas... ¡os la recomiendo!


domingo, 22 de mayo de 2011

MUFFINS DE LONGANIZA

¡Genial idea! ¡Nos ha encantado! Lo vi en el blog "La cultura del tuper", de Mª José Gimeno y ya me pareció una idea buenísima.... A mi me encanta el dulce (y así me va....) pero en casa, por mayoría gana el salado (como se nota que estamos en elecciones, eh?) Ásí que yo sabía que José estaría encantado con esta receta.
Aprovechando que nos íbamos a Pietas el fin de semana me animé y los hice ¿el resultado?: Buenísimos....
Probarlo, además son SIN THERMOMIX... lo digo por todas esa que me meteis caña cuando pongo una receta hecha con la maquinita.

Ingredientes:
200 g de longaniza de Graus
175 g de harina de fuerza
1 cucharadita de levadura
1/2 cucharadita de sal
2 huevos
85 g de mantequilla fundida
200 ml de leche
Pimienta molida

Elaboración:

Precalentar el horno a 200º.
Retirar la piel de la longaniza y trocear a cachitos pequeños. Poner en un plato y cocinar 2 minutos en el microondas. Con un papel de cocina, secar el exceso de aceite y reservar.
Mezclar en un bol los ingredientes secos (harina tamizada, sal y levadura) y en otros los ingredientes húmedos (huevos, mantequilla derretida y leche). Incorporar estos últimos sobre los ingredientes secos y envolver con una espátula.
Agregar la longaniza y mezclar para que se reparta bien.
Rellenar con la masa los moldes de muffin o madalena y hornear durante unos 15 minutos a 200º.





jueves, 19 de mayo de 2011

PIZZA VEGETAL

Me paso toda la mañana con mi compi Begoña que es vegetariana... así que como dicen que todo se pega... ¡pues yo he terminado haciendo un pizza vegetariana!.
José se había ido a correr y yo se que cuando llega se come cualquier cosica como si fuese un elefante hambriento... así que es un buen día para hacer probatinas por que me aseguro de que le va a gustar..jajaja... ¡y así ha sido! su nota ha sido un 10 y digo yo: ¿además del hambre debía de estar buena, no?...jajaja
Ahí os dejo la receta:


INGREDIENTES:

 Para la masa:
100gr de harina de fuerza
Medio cubilete de agua templada
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cucharadita de sal
1 sobre de levadura deshidratada de panadería
1 cucharadita de azúcar

Para la pizza:

Tomate frito
1 tomate mediano a rodajas finas
cebolla cortada finita
3 champiñones gordos fileteados
orégano
queso mozzarela

PREPARACIÓN:
De la masa (en Thermomix):
Disuelve la levadura con parte del agua.
Pon la harina, levadura, azúcar y resto del agua y programa 15 segundos, vel progresiva 1-3-6
Añade la sal, aceite y programa 4 minutos. Velocidad espiga.
Amasa un poco con la mano y coloca la masa en un plato untado con aceite. Tápalo con film trasparente y deja que suba hasta que doble su volumen. (Yo lo pongo en el horno a 50º y sube en una media hora).

De la pizza:
Extiende la masa en una bandeja de horno con papel de horno para que no se pegue.
Añadir por orden: el tomate frito, las rodajas de tomate, los champiñones, la cebolla, el queso y el orégano.
Hornear a 180º arriba y abajo con el aire unos 8 o 10 minutos.

                           Esta es la cantidad de masa que sale, la tapo con film y una hora al horno a 50º
                                       Después de subir en el horno:
                Os recomiendo este rodillo, es maravilloso... se extiende super rápido:
                                        Primera capa: tomate frito:
                                       Tomate natural:
                                       Champiñones:
                                        Cebolla:
                                        Queso y orégano:
                                        Recién salida del horno:







lunes, 16 de mayo de 2011

MORCILLA DE VERANO

Hacía días que tenía pendiente esta receta... ¡es un bombazo! Parece morcilla de verdad....¡y es berenjena!...
La primera vez que comí fue en casa de Mª Montserrat... así que siempre que la hago me trae muy buenos recuerdos... son una gran gente, unos grandes amigos y ¡más que familia!...pero sin ponerme blandita os digo que....
¡¡Está muy buena!!, fácil de hacer, ideal para el verano...y si además la acompañas como hice yo de huevos fritos de las gallinicas de mi madre ¡ya te mueres de lo buenísima que está!.
Así que os dejo la receta...yo lo hice en Thermomix, pero en una sartén friendo la berenjena con la cebollica y los piñones creo que tiene que estar igual de bueno.

Ingredientes:
250 grs de cebollas
500 grs de berenjenas sin pelar
50 grs de aceite de oliva
30 grs de piñones
1 cucharada colmada de oregano
sal, pimienta recien molida

Elaboracion
- Trocee la cebolla, poniendola en cuartos en el vaso y programe 3 segundos velocidad 4, saque y reserve
-Ponga la berenjena con su piel en pedazos homogéneos en el vaso y trocee 2 segundos, velocidad 5
- Añada las cebollas y el resto de ingredientes, programe 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A la mitad del tiempo pare y baje lo que haya quedado en las paredes. Rectifique la sazón.




domingo, 15 de mayo de 2011

MILHOJAS DE PATATA CON HOJALDRE

Esta es una de esas recetas que ve mi madre por la tele y rápidamente las apunta para el fin de semana... si es que ella es muy cocinitas... la pena es que lo tiene que hacer todo lo más rápido posible, así que lo dejar el pucherito haciendo chup, chup no va con ella...jajaja...
Esta receta es sencilla de prepararla... en principio en la original había pimentos asados, bacon... pero como yo siempre improviso y cuando me pongo a ello no tengo la mitad de los ingredientes pues he puesto más o menos lo que tenía por casa: tomate, jamón de york, sobrasada... vamos, que no se parece en nada a la receta original..jajaja...

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
4 patatas cortadas a láminas muy finas
4 filetes de jamón york
sobrasada
tomate natural cortado a rodajas finas
1 huevo

PREPARACIÓN:
Forrar un molde alargado con papel de horno para evitar que luego se agarre. Extender el hojaldre, dejando que sobre por los lados por que al final hay que tapar con él.
Ir poniendo capas de patata, jamón york, patata, sobrasada, patata, tomate, patata, jamón york... terminando con patata.
tapar con el hojaldre y pintar con huevo batido.
Meter al horno a 170º grados durante una hora.

                                             Antes de meterlo al horno:

                                            Recién salido del horno:

                                            Antes de cortarlo:

                                            En esta foto se pueden ver las capitas:


EMPANADILLAS DE MEMBRILLO Y QUESO

¡Qué requetebuenas!!!!!!!
La receta me la pasó mi cuñada Ana que las hacía su madre,(aún no la he llamado para decirle que me he decidido a  hacerlas) y ¡nos han encantado!... Las he hecho chiquititas... para poder comernos una o dos, depende de lo que el tamaño del culo de cada uno nos permita...jajaja... así como comprendereis, yo sólo me he comido media....
pero vaya, que puedo decir que a pesar de haber comido una mini ¡está de vicio! fáciles, rápidas y buenas, buenísimas....
Gracias Ana, dile a tu madre que estoy encantadica con ellas... vaya, que las llamaré: Empanadillas MªJesús...

INGREDIENTES:
1 paquete de obleas de empanadillas
Carne de membrillo
queso de untar
azúcar

PREPARACIÓN:
He partido con un cuchillo las obleas por la mitad y las he rellenado de membrillo y queso de untar. Las he cerrado ayudándome de un tenedor pequeñito y las he frito en la freidora. Nada más sacarlas, en caliente, las he pasado por azúcar.




BACALAO CON AJADA

El estar a dieta tiene alguna ventajilla... y una de esas es que de vez en cuando me preparo unas comiditas para mi sola que tienen una pinta estupenda... Este es el caso de este bacalao fresco que tenía en el congelador y que acompañado de unas patatas al vapor y una ajada ha resultado un plato de primera... así que ahí lo teneis:

INGREDIENTES:
Bacalao fresco
1 patata mediana
sal
3 dientes de ajo
aceite de oliva
vinagre de vino tinto
pimentón dulce

PREPARACIÓN:
Poner en el varoma de Thermomix unas patatas cortadas a cuadraditos pequeños y en la bandeja el bacalao saladado.
Poner en el vaso 750gr de agua y programar 25 minutos, temparatura varoma velocidad 1. Poner el recipiente varoma encima del vaso.
Cuando termine el tiempo destapar con cuidado de no quemarse el varoma y reservar el bacalao y las patatas.
Preparar la ajada friendo en thermomix (o en una sartén) los ajos en 50gr de aceite de oliva 5 minutis, 100º velocidad 4 (en cuanto estén picaditos los ajos bajar la velocidad al 1), añadir una cucharada de vinagre y freir 3 minutos más a 100º velocidad 1. Añadir el pimentón y poner 5 segundos a velocidad 3.
Rociar con esta ajado las patatas y el bacalao.

Está muy bueno,.... merece la pena hacerlo....
                                              las patatuelas que sobraron y le preparé a José que se las comió la mar de agusto...

miércoles, 11 de mayo de 2011

ROLLITO DE TORTILLA

La verdad es que no se si decir que esta receta me la he copiado de canelona o es invención mia por que estamos al 50%...jajaja.... le vi a Alicia (Canelona) unos rollitos de tortilla rellenos de verduras y me pareció una idea genial y rápida para una cena... pero hoy que se me han apetecido sólo tenía setas, ajos y pimientos...así que al final los he rellenado con lo que tenía y de verdad ¡Muy, muy buenos!... recién hecha la tortillita, calentita y con el relleno de pimiento y setitas me ha parecido delicioso... ya veremos qué dirá ahora José cuando lo pruebe que acaba de venir de correr...
Ahí dejo la receta:

INGREDIENTES:
200gr de setas congeladas
100gr de pimientos rojo y verde
2 dientes de ajo
2 Huevos gordos
sal y pimienta
aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Se frien las setas junto con los ajos y los pimiento. Se añade sal y pimienta. Se reserva.
Se hace una tortilla muy finita con los 2 huevos y un poquito de sal.
Se rellena la tortilla y ¡lista para comer!

                                               RELLENÁNDOLA


martes, 10 de mayo de 2011

BROCHETAS DE POLLO

Nunca había hecho yo ninguna brocheta... me parecían aburridas y además luego me resulta complicado hacerlas a la plancha y que no queden crudas... vaya, que les veía todo impedimentos. Hasta que el otro día Mª José Gimeno, del blog "La cultura del tuper" me dió la idea de marinarlas con salsa de soja y miel ¡Eh, eso tiene muy buena pinta!.... así que aquí os dejo la receta... probarlo, incluso abusar un poco más que yo del marinado por que me resultó aún con poco sabor... espero que os guste....

Ingredientes:

2 pechuga de pollo
1 tomate
1/2 cebolla
1 pimiento rojo
1 ñpimiento verde
8 lonchas de bacon
Salsa de soja
2 cucharada de miel

Elaboración:

Cortar la pechuga y el tomate a dados grandecitos y reservar. Hacer lo mismo con la cebolla, el pimiento y el bacon.
En un bol echar un buen chorreon de salsa de soja y una cucharada de miel. Disolver bien. En esta mezcla, poner a marinar el pollo durante un mínimo de 15 minutos (yo lo dejo marinando toda la noche).
En palitos de brocheta ir alternando trozos de pollo, tomate, cebolla, pimiento y bacon a nuestro gusto.
En una plancha de cocina o una sartén grande echar un chorrito de aceite de oliva y poner las brochetas a cocinar. Echar el marinado de las pechugas por encima de las brochetas para que queden más jugosas. Dejar que se cocinen bien para que la soja con la miel creen una pequeña capa de caramelo en las brochetas.

                                          Preparaditas:
                                                Al final tanto las hice para que no quedasen crudas que casi se me queman:


lunes, 9 de mayo de 2011

Arroz relleno de Puerto Rico

¡Ahí va mi primera receta Internacional! Y claro, teniendo la influencia de mi amiga Judith que es de Puerto Rico pues no podía ser de ningún otro país....
El otro día fuimos a cenar a su casa y por supuesto le pedí que nada de pizzas de tele pizza... ¡quería comidica de su país! Así que aquí os dejo este arroz que estaba muy, muy bueno, hecho con el cariño de una Puertorriqueña y comido por unos maños que todo lo hacen bueno...jajaja... vaya, que somos tripericos, tripericos...jajaja....

INGREDIENTES
2 pechugas de pavo
1 lata de guisantes pequeñitos
1 pimiento grande verde
1 pimiento rojo
1 diente de ajo
1/2 cebolla
Mayonesa
sal
pimienta

PREPARACIÓN:
Se cuece la pechuga con dos hojas de laurel, sal y un poco de aceite. Se reserva el agua de la cocion. Se trocea en pequeño las pechugas. En una sarten se pocha los demas ingredientes del relleno y luego se añade los trozos de pechuga. En el agua que ya reservamos se hace el arroz blanco. La medida a ojo del arroz es de taza y media. Cuando los ingredientes del arroz estén mezclado y bien pochaditos se separa del fuego un rato y en tibio se añade dos cucharadas grandes de mayonesa casera y los guisantes y se mezcla bien. Se reserva fuera del fuego. Y cuando ya esté el arroz hecho se pone en un molde una capa de arroz luego el relleno, luego queso de fundir(el paquete de 4 quesos) y asi como si fuera una lasagna y se pone al horno para que se funda el queso unos 10 minutos.

La ración:
 
                                             Ahí toda la bandeja recién salida del horno:

La receta la he puesto tal y como me la ha pasdo Judith,,,, ¡va por ella!