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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

martes, 27 de marzo de 2012

ENSALADA DE PRIMAVERA

Los que me conoceis sabeis que a mi la lechuga “no me dice nada”... así que como ayer me regalaron una que tenía muy buenas pintas... me propuse hacerla para cenar. La verdad es que yo disfrazo la lechuga con mil y una cosas y así, al final, me la como la mar de a gusto...jajaja...
Espero que os guste la idea, está muy, muy buena....

INGREDIENTES:
 1 lechuga
Atún en escabeche
125gr de gulas
4 dientes de ajo
Media berenjena
Queso de cabra de rulo
Sal, aceite de oliva y vinagre de módena

PREPARACIÓN:
Limpiar la lechuga y cortarla. Disponerla en una fuente y aliñarla con sal y aceite.
En una sartén, con un poco de aceite de oliva, saltear los ajos laminados y las gulas. Ponerlo por encima de la lechuga.
Poner ahora el atún en escabeche (yo tuve el lujo de poner uno casero...uummmm... gracias a Isabel...).
Pasar la berenjena (pelada y cortada a taquitos) por la sartén con el aceite sobrabte de las gulas. Echar por encima.
Pasar el queso a rodajas por la plancha y poner encima del todo de la ensalada.
Rociar con vinagre de módena.

MERLUZA EN SALSA DE HUEVO

Muchas veces me veo con la merluza en la nevera y se me acaban las ideas de cómo hacerla.... a los peques les gusta rebozadita, y a mi no me conviene en absoluto... así que después de cotillear varias recetas de cocina, se me ocurrió ésta y la verdad es que está bastante buena. Aunque los peques siguen prefiriendo el pescadito rebozado... en fin, que ya se harán mayores y empezarán a apreciar otros sabores...¡Digo yo! Jajaja....

INGREDIENTES:
4 lomos de merluza
Una cebolla
1 paquete de setas variadas congeladas
2 Huevos
100gr de queso rallado enmental
Sal y pimienta blanca molida
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:
En una sartén, con un poquito de aceite de oliva freir la cebolla cortada pequeñita con las setas. Hacerlo a fuego lento.
Cuando ya estén fritas, disponer en una bandeja de horno y encima poner los lomos de merluza.
Batir los huevos junto con el queso, la sal y la pimienta blanca.
Meter al horno a 180º durante 10 minutos.



sábado, 24 de marzo de 2012

TARTA DE QUESO Y CAFÉ

Hoy es el  cumpleaños de mi madre.... Y cuando pienso en qué tarta hacer siempre me viene el problema de que no le gusta el chocolate!!!! Dios mio.... con lo buenísimo que está.. Así que me paso el pensando en qué tarta  hacer...  de queso, de fresas, de frutas...Y mira por donde, encontré esta que mezclaba el queso y el café...la pinta la tenía muy buena y después de probarla puedo decir que está muy, muy buena.


Os recomiendo que la probeis.

Ingredientes
Base:
22 galletas María
55gr de mantequilla blandita 
Mousse:
3 claras de huevo (con las yemas preparamos unas natillas)
500gr de nata fría para montar
5 hojas de gelatina
250gr queso mascarpone (una tarrina)
250gr de
leche condensada de café con leche, bombón. (Yo como no encontré usé leche condensada normal y una tazita de café)
1 cucharada de azúcar glas (opcional)
Cacao puro en polvo (valor) para espolvorear. 
Preparación
Base:
Triturarmos las galletas en el vaso a vel. 5-10 progresiva. Añadimos la mantequilla muy blandita y volvemos a mezclar al 9. Colocamos el aro en la bandeja donde vayamos a servir la tarta. Con esta mezcla forramos la base apretándo bien y reservamos en el congelador mientras preparamos el mousse. 
Mousse:
1.- Con el vaso muy seco montamos las claras a punto de nieve, con la mariposa, vel. 3 1/2, podemos añadir una cucharada de azúcar glas, según lo golosos que seamos. Reservamos en la nevera. 
En un plato hondo con agua, hidratamos las hojas de gelatina. 
2.- De los 500gr de nata, separamos un cubilete (100gr) en un bol y montamos los 400gr restantes con la mariposa a vel. 3 1/2. No es necesario que nos quede super dura, ya que luego habrá que seguir removiendola con los demás ingredientes y es fácil que se corte. Reservamos en la nevera. 
3.- Colocamos en el vaso el mascarpone y la leche condensada bombón removemos 15 segundos a vel. 4. 
4.- El bol con la nata, lo calentamos en el micro unos 45 segundos, diluimos en él la gelatina escurrida. Lo pasamos al vaso de la thermomix y mezclamos con el queso y la leche, 15 segundos a vel. 4. 
5.- Unimos la nata, la mezcla del vaso y las claras con movimientos evolventes ayudándonos de una lengua de silicona, sin movimientos bruscos para que no se nos corte. 
Pasamos la mousse a la bandeja que teniamos reservada en el congelador y la guardamos bien en la nevera o al congelador de nuevo hasta que cuaje. Mucho mejor de un día para otro. Antes de levantar el aro, espolvoreamos con chocolate y adornamos al gusto. 
Se puede tomar tanto como semifrio, sacándola del congelador  un ratito antes de servir o directamente de la nevera. 
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domingo, 18 de marzo de 2012

COCA DE VERDURAS Y HOJALDRE

Los que me conoceis ya sabreis que en casa cualquier excusa es buena para preparar una coca... pues bien, el otro día la excusa era que venían Engracia y Rafa a cenar. Pero claro, entre seman, los niños, el trabajo, las extraescolares (Que por cierto ¿Quién inventó las extraescolares....?...)... vaya, que entre las mil y una cosas del día a día lo dificil es encontrar tiempo para  entrar en la cocina. ASí que os dejo la receta y espero que os guste:

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre fresca
2 calabacines medianos
1 cebolla no muy grande
1 tomate de ensalada
Queso de cabra tipo rulo
sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Estirar la lámina de hojaldre bien finita y prepararla en la bandeja del horno, con papel de horno. Pinchar con un tenedor para que al hornear no suba.
Cortar la cebolla  muy finita y freirla a fuego lento con aceite de oliva (yo la puse en un plato y al microondas durante 5 minutos con yn chorrito de aceite).
Mientras se frie la cebolla, cortar el calabacín a rodajas muy finito (resulta muy útil la mandolina). Reservar.
Cortar también el tomate y el queso en rodajas. Reservar.
Distribuir la cebolla, el calabacín, el tomate y el queso como más nos guste en la lámina de hojaldre. Yo lo suelo hacer a tiras, pero hay a quién le gusta más un poco más mezclado.
Rociar con un poquito de aceite de oliva y sal.
Hornear a 180º, con aire, durante 15 minutos. Como es una coca muy finita se hace enseguida.



miércoles, 7 de marzo de 2012

BERENJENAS RELLENAS

¡Me encantan las berenjenas rellenas! Y ya hace mucho tiempo que en una revista de Thermomix vi esta receta... Así que por fin hoy me he decidido a hacerla y de verdad que no será la última vez que la hago. Para mi gusto ha quedado demasiado triturado el relleno, así que la próxima vez lo haré igual en Thermomix pero a menos velocidad para encontrar el tomate un poquito más a trozos.
La receta es con Thermomix, pero la podeis hacer de todas formas sin ella, puesto que solamente es picar la berenjena, el tomate y el queso y sofreirlo un poquito. Os dejo la receta y ya me direis si os animais a hacerlas....

INGREDIENTES:
2 Berenjenas
100gr de queso Brie
100gr de tomate natural maduro
100gr de aceite de oliva
Sal
Un poquito de queso parmesano rallado para gratinar

PREPARACIÓN:
Lavar y cortar por la mitad a lo largo las berenjenas y vaciar.
Introducir en el vaso el vaciado de la berenjena y echar el aceite por encima. Programar 6 segundos a velocidad 3 y 1/2. Pasado este tiempo programar 4 minutos, 100º, velocidad 4.
Añadir el tomate troceado y el queso Brie y programar 3 minutos, 100º, velocidad 4 (Yo la próxima vez lo haré a velocidad 3 unos segundos y luego lo bajaré a la velocidad 1).
Salarlo al gusto.
Con la mezcla obtenida rellenar las berenjenas y colocarlas en una bandeja de horno. Meterlo en el horno a 180º durante 10 minutos (con cuidado de que no se quemen).
Espolvorear con el queso parmesano rallado y gratinar durante unos minutos hasta que esté doradito.

martes, 6 de marzo de 2012

MEJILLONES AL VAPOR

Hay muchas maneras de preparar unos mejillones... pero en casa de la forma que más nos gustan es al vapor, sin salsas ni nada. Y luego un buen chorro de limón ¡Y ya está!. Así que yo os dejo esta forma sencillita, que a nosotros nos encanta. Espero que a vosotros os guste también.

INGREDIENTES:
1 kilo de mejillones
1 limón
200gr de cava
1 cabeza de ajos entera lavada

PREPARACIÓN:
En una olla grande, poner los mejillones limpios, la cabeza de ajos entera, el cava y el limón partido por la mitad. Taparla bien y encender el fuego. Cuando notes que empieza a salir vapor, esperar unos minutos, unos 4 y apagar el fuego. Comprobar que los mejillones se han abierto.
Servir acompañados de un limón.


BRANDADA DE BACALAO

Hacía mucho tiempo que no preparaba una brandada de bacalao. ¡Y no será porque no me guste!.... A veces las recetas más simples y más buenas son las que nunca se te ocurren hacer.
Además es una receta que te puede servir para infinidad de cosas: rellenar unos pimientos del piquillo, preparar unas tostadas con pan de baguette y hornearlas, unos hojaldritos pequeñitos (como es mi caso en esta ocasión). O simplemente comerlo con unas tostaditas simples....
Hay muchas recetas de brandada de bacalao, con leche, sin leche.... yo siempre lo preparo así. Además así también me aseguro que al no llevar leche se me conserva más tiempo en la nevera y corro menos riesgo de que se me ponga malo.
Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:
200gr de aceite de oliva
3 dientes de ajo
500gr de bacalao desalado en migas
Pimienta blanca molida al gusto
Sal (dependerá de lo desalado o no que esté el bacalao)

PREPARACIÓN:
Poner el aceite en el vaso de Thermomix, los ajos y programar 6 minutos, varoma, velocidad 3 y medio.
Cuando termine, pare la máquina y baje lo que haya quedado en las paredes del vaso. Volver a cerrar la máquina y programar un minuto más a temperatura varoma y velocidad 4.
Incorporar el bacalao, la pimienta y la sal y triturar en velocidad 6 hasta que la mezcla quede homogénea.



TARTA DE FRUTAS

Esta es una de las tartas preferidas de mi madre, y aunque yo tiro más al chocolate.... de vez en cuando no va mal darle el gusto y preparar una así.
Aprovechando unas fresas exquisitas que tenía y unos kiwis que desde la nevera pedían socorro... ha salido esta tarta que de verdad, para no llevar chocolate estaba de rechupete...jajaja....

INGREDIENTES:
1 Lámina de hojaldre
6 fresas
2 kiwis
2 melocotones en almibar

Para la crema pastelera:
  • 600 gr. de leche

  • 4 yemas de huevo

  • 100 gr. de azúcar

  • 40 gr. de maicena

  • La corteza de un limón


  • Para el Almibar:
    100gr de agua
    100gr de azúcar
    Unas gotitas de zumo de limón

    PREPARACIÓN:

    Extender la masa de hojaldre lo más fina posible y pinchar con un tenedor para que luego no suba.
    Hornear con el horno precalentado, a 180º durante 7 minutos. Dependerá del horno, pero ir mirándolo hasta que veas que está doradito.

    Mientras preparar la crema pastelera:
    Vertemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, excepto la piel de limón. Seleccionamos 10 segundos en velocidad 5.
    Añadimos la piel de limón y seleccionamos 8 minutos, 90º de temperatura, velocidad 3.
    Una vez termine, otros 2 minutos sin temperatura y la misma velocidad.
    Vertemos en un cuenco, quitamos la piel de limón y reservamos. Dejar que se enfríe.

    Preparar el almibar:
    Poner todos los ingredientes del almibar en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 1. Reservar.

    Cuando el hojaldre ya esté horneado extender la crema pastelera que teníamos enfriando. Encima disponer las frutas de manera ordenada. Pincelar con el almibar y reservar en la nevera, mínimo 4 horas.


    PASTEL DE PISTO

    Hace mucho tiempo que tengo esta receta entre las favoritas. Os la recomiendo, está muy, muy bueno, es fácil y cómodo. Además suele gustar muchísimo a la gente.

    INGREDIENTES:
    - 4 huevos
    - 200 gr de champiñones laminados
    - 130 gr de calabacín con piel y en trozos grandes
    - 130 gr de berenjena con piel y en trozos grandes
    - 80 gr de pimiento rojo, en trozos grandes
    - 80 gr de pimientos verde, en trozos grandes
    - 150 gr de cebolla cortada en cuartos
    - 50 gr de aceite de oliva
    - 250 gr de tomate triturado
    - 1 pizca de sal
    - Cayena (al gusto)
    Pastel:
    - 18 rodajas de pan de molde sin corteza
    Salsa Bechamel:
    - 40 gr de aceite de oliva virgen
    - 40 gr de harina
    - 400 gr de leche
    - 60 gr de parmesano rallado
    - sal, pimienta negra y nuez moscada
    (yo hice la mitad de bechamel de dieta con calabacín)

    Pon los huevos envueltos en film trasparente y los champiñones en el Varoma y reserva.
    Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
    Agrega el aceite y la cayena si se usa, y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda (la mariposa si es en Thermomix 21) y velocidad cuchara.
    Añade el tomate triturado, la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
    Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.
    Pastel:
    Cubre un molde rectángular con film transparente (para poder desmoldarlo bien después). Yo suelo usar una fiambrera rectangular y ancha.
    Pon en la base del molde 6 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretadito).
    Extiende la mitad del pisto y estíralo, pon encima otra vez el pan de molde y el resto del pisto. Encima del pisto cubrir con el huevo en rodajas. Terminar con pan bimbo.
    Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (cartón de leche por ejemplo). Guarda en el frigorífico por lo menos dos horas (yo lo dejo mínimo 24 horas) así irá empapando el pan de molde.

    Bechamel:
    Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltéa 2 minutos, 100º, velocidad 1.
    Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
    Agrega la leche y una cucharada de parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.
    Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, dale la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sácale el resto del film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornéa a 200º durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.