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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

viernes, 13 de septiembre de 2013

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Los que tengáis niños no me negareis que una de las cosas que más les gustan son las alitas de pollo fritas.... Claro: Y a quién no le gustan???? Pues como en casa hacemos bastantes veces, al final (y aprovechando la dieta) me he decidido a hacerlas al horno.
A mis chicos no les han gustado tanto como fritas con ajicos, pero a José y a mi nos han encantado, así que como la que cocina en casa soy yo y la que está a dieta también... me parece que este invierno caerán las alitas al horno más de una vez... (ya veis, democracia....jajaja)

INGREDIENTES:
750 gr de alitas de pollo
2 cucharadas grandes de miel
100ml de salsa de soja
Aceite
50ml de vinagre de vino tinto
Sal
 
PREPARACIÓN:
Salar las alitas de pollo (no mucho porque la salsa de soja es salada) y poner en una fuente apropiada para el horno.
En un bol mezclar la miel con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Batir con ayuda de un tenedor o de unas varillas y echar por encima de las alitas.
Dejar macerando unas horas en la nevera.
Cocinar al horno, a 180º hasta que estén doradas. (Yo no les di la vuelta, porque cuando las vi doradas por encima, también estaban ya hechas por debajo).

LASAÑA DE MORCILLA

Esta receta se va a convertir en una receta estrella dentro de mi cocina... Está de vicio!!!!!
Os la recomiendo al 100%.
La receta la saqué del libro de La Pera Limonera... ya sabéis... me encanta.... Aunque como siempre es una receta adaptada a las hortalizas de mi huerto y a los gustos de mi casa.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
 
INGREDIENTES:
18 placas de lasaña precocinadas
2 morcillas de Burgos
1 calabacín
1 berenjena
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 zanahorias
Harina
Pimienta negra molida
Sal, aceite
Leche
Queso rallado
 
PREPARACIÓN:
Poner a remojo las placas de lasaña tal y como indique en el paquete sin pasarse de tiempo para que no queden pasadas.
Mientras, cortar el calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y las zanahorias a trozos más bien grandes y sofreír junto con los ajos en aceite de oliva. Reservar.
Freír en otra sartén la morcilla quitando la piel para que se deshaga mientras la estamos friendo. Reservar.
Hacer la bechamel. Yo la hogo en Thermomix: pongo 50gr de harina, 500ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programo 8 minutos a 100º velocidad 3.5.
Dividir la bechamel en tres partes.
Una parte mezclarla con las verduras que tenemos fritas. otra parte mezclarla con la morcilla y reservar una poca para ponerla por encima de la lasaña.
Montar la lasaña poniendo dos capas de verduras y una de morcilla.
Encima la bechamel y un poco de queso rallado.
Meter en el horno a gratinar.






ENSALADA DE PECHUGA ESCABECHADA

Bueno, por fin estoy a dieta y ésta es un de las recetas que ya empiezan a animarme la dieta y a no parecerme una situación tan aburrida y tan gris.
La pechuga escabechada es un "fondo de nevera" en nuestra casa. José la utiliza casi todos los días en sus ensaladas, así que os voy a explicar con se hace y así además os doy dos recetas en una.

INGREDIENTES:
Para escabechar las pechugas:
4 pechugas de pollo enteras
2 vasos de aceite de girasol
1 vaso de vinagre fuerte o 1 y medio si el vinagre es suave
1 cabeza de ajos
Pimienta negra en grano 
sal
 
Para la ensalada:
Lechuga variada
Queso de rulo de cabra
Maíz
Sal, Aceite y vinagre de Módena
 
PREPARACIÓN:
Para escabechar las pechugas:
En una olla donde las pechugas estén bien apretadas. Salarlas y echarles las bolitas de pimienta por encima. Poner la cabeza de ajos entera en el centro y echar el aceite y el vinagre. Dejarlas cociendo durante 20 minutos a fuego fuerte. Pasar a un recipiente alto donde estén cubiertas con el aceite y el vinagre y guardar en la nevera.
 
Para la ensalada:
Disponer en el plato la lechuga, salarla y echarle un buen chorro de aceite de oliva.
Pasar el queso por una sartén sin aceite y poner encima de la lechuga.
Echar un poco de maíz y los trozos de pechuga escabechada y rociar con vinagre de Módena.



SEQUILLO

Ya sabéis que yo me copio todo.... y lo malo es que luego tengo recetas por todos los lados apuntadas que no se de donde las he sacado.
Pues esto precisamente es lo que me pasa con esta receta. ¿Sequillo???? La verdad es que no se ni si el nombre es el que le corresponde, pero vaya, yo se lo adjudico porque el nombre le pega....
Como normalmente me apunto las recetas con la confianza de que luego me acordaré de los datos que no me apunto....(Soy así....)... Pues pasa lo que pasa: que a la hora de hacerla no se si se pone hojaldre encima, si no se pone, si se pinta con huevo batido, si no se pinta.... En fin, que al final con lo que tengo apuntado hago una versión mía... y esto es lo que sale. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
250gr de nueces
100ml de miel
 
PREPARACIÓN:
Extender una lámina de hojaldre en una bandeja de horno encima de un papel de horno para que no se pegue. Pincharla con un tenedor.
Picar las nueces (Yo lo hice en Thermomix: 5 segundos a vel 3.5).
Extender las nueces por encima del hojaldre y rociar con la miel.
Tapar con otra lámina de hojaldre.
Hornear a 180º, con aire, durante 10 minutos, hasta que ves que está dorado el hojaldre.
 

 

lunes, 9 de septiembre de 2013

EMPANADA DE SALMÓN

Tengo que confesaros que esta receta es de mi amiga María.
Nos la hizo antes de irnos de vacaciones un día que nos invitó a cenar a su casa y de verdad que me encantó.
Yo creo que a mi no me ha salido tan buena, tendré que probar a hacerla más veces... jajaja... Aunque ahora con mi dieta no me convienen todas estas cosillas que os estoy dejando en el blog, Voy a tener que volver a mis mil y una ensaladas... jajaja

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
250 gr de salmón ahumado
200ml de nata líquida para cocinar
2 cebollas
perejil
 
PREPARACIÓN:
Primero cortar la cebolla muy fina y freírla a fuego lento sin nada de sal para que quede muy fritita y más bien dulce.
Cuando tienes la cebolla preparada extender una lámina de hojaldre y sobre ella poner la cebolla, el salmón, la nata líquida y espolvorear todo con perejil.
Tapar con la otra lámina de hojaldre y sin pintarla con huevo ni pincharla hornearla al 180º hasta que la masa esté dorada. (Con aire unos 10 minutos).

 

REDOTETS (Rosquillas)


Bueno, ¡Qué os voy a decir de las rosquillas que no sepáis ya!!!! En mi casa siempre se les ha llamado "redotets", y los mejores que hemos comido nunca son los de la tía Carmen, mi vecina ¿Verdad Inés?... Están buenísimos y si te pones a comer no paras hasta que se queda la bandeja limpia... jajaja...
Al margen de los redotets de la tía Carmen, he probado a hacer estos de Thermomix y de verdad que están muy buenos, quizás la próxima vez les ponga un poquito menos de harina y los fría un poquito menos para que no salgan tan durillos... pero vaya, es por ponerle alguna pega, porque estaban de vicio...



INGREDIENTES:
200 g azúcar , (y un poco mas para espolvorear)
piel de 1 limón , sólo la parte amarilla
100 g aceite de girasol
3 huevos
50 g licor , de anís
500 g harina de repostería , .
1 sobre levadura química
1 pellizco sal
aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:
  1. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadir la piel de limón y programar 30 segundos , velocidad progresiva 5-10.
  3. Verter el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.
  4. Agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.
  5. Incorporar el resto de la harina y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadir una o dos cucharadas y programe 15 segundo, velocidad Espiga. Retirarla del vaso.
  6. Con las manos mojadas en aceite formar bolas del tamaño de una nuez, unirlas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También puede hacerlas con una sola bola. (Yo las hice de una sola bola y salieron bastante grandecitas).
  7. Freírlas en abundante aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.




PINCHITOS DE PIMIENTO

Esta es otra de las recetas de La Pera que tuneándola me ha salido algo así de bueno.... de verdad, probarlo, está muy bueno, es fácil y muy apropiado para un picoteo antes de comer.
os dejo la receta... ¡Qué aproveche!.

INGREDIENTES:
Pimientos del padrón
Baicon
Queso de untar
Harina
Huevo
Pan rallado
 
PREPARACIÓN:
Lavar los pimientos y limpiarlos de las semillas.
Rellenarlos con un poquito de queso de untar con ayuda de una cucharilla.
Envolverlos en baicon y sujetarlo con un palillo.
Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freírlo con aceite de oliva.




FLAMENQUINES

Este año los reyes le trajeron a mi madre el libro de recetas de La Pera Limonera... ¡No podía tener otro regalo!!... Ella es súper fan, ya lo sabeis... Así que este verano lo pillé yo por banda y ya iréis viendo que he hecho alguna que otra receta del libro.
Ésta es una de ellas, aunque ya me conocéis y sabeis que yo las tuneo un poco por aquí, un poco por allá y al final se parece poco o nada a la receta del libro.
Os la dejo y espero que os guste.

INGREDIENTES: (Para 6 flamenquines)
6 filetes de jamón de york grandecitos
6 filetes de jamón serrano
1 cebolla
1 calabacín pequeño
Un puñado de avellanas
6 rodajas de queso de rulo de cabra
Aceite de oliva
Huevo
Harina
Pan rallado

PREPARACIÓN:

Primero hay que ir preparando todas las cosillas que necesitaremos para hacer los flamenquines. En primer lugar cortamos la cebolla a rodajas finas y la freímos en aceite de oliva a fuego muy muy lento hasta que esté totalmente pochadita. Reservamos.
Preparamos el calabacín: lo cortamos a tiras muy finas (yo lo hice con ayuda de una mandolina) y lo pasamos ligeramente por la plancha. Lo reservamos.
Picamos el puñado de avellanas en un mortero.
Para montar los flamenquines extender primero un filete de jamón de york, encima el de jamón serrano, luego ponemos el calabacín, un poco de cebolla pochada, unas pocas de avellanas picadas y el queso de rulo (cuidado con la cantidad de queso que se pone, pues se come mucho el sabor de todos los demás ingredientes si se pone mucho).
Enrollarlo y pasarlo por harina, huevo batido y pan rallado. Freírlo en aceite de oliva y servir.



martes, 30 de julio de 2013

COCA DE VERANO

Hacía tiempo que no ponía una coca, eh?? hay que ver!!!! Estoy perezosa hasta para la cocas, que es lo que más me gusta del mundo mundial... pero es que no se que me pasa pero me cuesta encontrar tiempo hasta para meterme en la cocina... Quien me ha visto y quien me ve... Ay! a ver si este mes de agosto recupero ganas y tiempo para hacer cosillas.
Os dejo esta receta que yo he llamado "coca de verano" por que no sabía qué nombre ponerle.

INGREDIENTES:
Masa de coca:
50 gr de aceite
100gr de agua
50gr de manteca de cerdo
sal
25 gr de levadura prensada
300 gr de harina
un pellizco de azúcar

Ingredientes de la coca:
Calabacín cortado muy finito
cebolla pochada cortada a rodajas
Pimiento rojo asado y cortado a tiras
Sal, aceite de oliva, pimienta negra molida y pimentón dulce.

PREPARACIÓN DE LA MASA: (En Thermomix)
Poner los líquidos y la sal y programar 30 segundos a velocidad 2 temperatura 37º.
Añadir el resto de ingredientes y programar 20segundos a velocidad 6.

Estirar la masa en la bandeja que vamos a usar para el horno y dejar reposar una media hora.
Espolvorear por encima de la masa pimentón dulce. Luego disponer el calabacín, el pimiento y la cebollas por tiras. Espolvorear por encima otra vez pimentón dulce, pimienta negra molida, sal y un buen chorro de aceite.

Meter al horno a 180º durante unos 35 minutos (el tiempo depende de lo fina que se haya hecho la masa, si se hace muy fina lo podeis poner con el horno en función de aire y en 20 minutos está hecha, aún así sale más buena un poquito más gordita la pasta y más rato de cocción).



ENSALADA DE GARBANZOS CON VINAGRETA

Aquí os dejo una receta fresquita que parece que con este calor tan horrible sea lo único que nos motiva comer...¿no?...
Es verdad que en casa los garbanzos nos gustan bastante, pero ahora calientes no apetece ni verlos, así que espero que os guste... es la típica ensalada de garbanzos, lo único es que yo le preparo una vinagreta y así nos gusta mucho más.

INGREDIENTES:
1 bote de garbanzos cocido escurridos
2 tomates de ensalada
1 pimiento verde
medio pimiento rojo
3 dientes de ajo
media cebolla
Bonito en escabeche
2 huevos duros
Sal, vinagre y aceite de oliva
 
PREPARACIÓN:
Escurrir bien los garbanzos y ponerlos en una bandeja.
Ir añadiendo el bonito, los tomates y los huevos bien picaditos.
Dejar en la nevera enfriando.
Mientras preparar la vinagreta:
En un bol grandecito echar los ajos, la cebolla y los pimientos picados (yo los pico en Thermomix 4 segundos en velocidad 3 y medio). Echar allí la sal y el vinagre e ir echando poco a poco el aceite de oliva mientras bates con unas varillas para crear una especie de crema.
Echarlo por encima de los garbanzos y meter en la nevera hasta que se vaya a comer.

domingo, 9 de junio de 2013

FRESAS EN SALSA DE YOGURT

A mi me encantan las fresas pero es verdad que muchas veces no se cómo hacerlas, y aunque la nata me gusta más que las fresas, hay veces que me da mucha pereza ponerme a montar la nata. Así que el otro día se me ocurrió esta salsita de yogurt para las fresas y está buenísima. Probarla y ya me diréis.

INGREDIENTES:
1/2 kg de fresas
1 yogurt griego
250gr de agua
150gr de azúcar
 
PREPARACIÓN:
Limpiar las fresas y partirlas en trozos. Limpiarlas y reservarlas.
Echar encima el agua y el azúcar y remover.
Luego echar el yogurt y remover de nuevo. Dejar reposar en la nevera mínimo media hora antes de comer.

PESCADO EN SALSA VERDE

La verdad es que muchas veces con los niños no sabes qué pescado hacer. Los míos no son raritos para comer pescado, pero aún así pecamos de hacer siempre el mismo y de la misma manera... vamos a lo cómodo y a lo seguro... para no perder tiempo ni energías en discusiones... ¿O no?... (Yo creo que lo hacemos todos los papás)...
Así que hoy os dejo una receta de un pescadito muy cómodo y fácil de hacer en Thermomix. Vaya, que mientras los metes en la ducha y preparas los pijamas se te hace el pescadito en la Thermomix... ¡Un lujo!.
Os dejo la receta y espero que la hagáis y que os guste.

INGREDIENTES:
800gr de pescado en filetes (Merluza, panga...)
250gr de cebolla
2 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
150gr de vino blanco (yo sólo puse 50gr)
1 cucharadita de harina
100gr de agua o fumet de pescado (yo puse 150gr porque había puesto menos vino)
1 y 1/2 pastillas de caldo de pescado
 
1 puñadito de perejil
Sal y pimienta
 
PREPARACIÓN:
Ponga en el vaso de Thermomix el aceite, la cebolla y el ajo y trocee 4 segundos en velocidad 4.
A continuación programe 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 2. (Quitar el cubilete parar que evapore).
Añadir la harina, los líquidos, la pastilla de caldo y la pimienta. triture 15 segundos en velocidad 6.
Seguidamente, ponga en el cestillo el pescado, colocándolo en trozos enrollados, tapizando todo el cestillo.
Introduzca el cestillo en el vaso y programa 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.
Añadir más agua si fuese necesario (yo no la necesité).
Sacar el pescado del cestillo y ponerlo en una fuente.
por último, incorporar al vaso el perejil y trocearlo durante 6 segundos a velocidad 5. Poner la salsa sobre el pescado.


martes, 4 de junio de 2013

POLLO AL ESTILO KENTUKY

Bueno, bueno... esta receta es estupenda, sobre todo cuando en casa hay niños pequeños...no paran de comer y comer pollo... ¡Les encanta! y la verdad es que a los mayores también... jajaja... así que de vez en cuando es estupendo eso de darles el capricho a los peques de la casa... jajaja...
 
INGREDIENTES:
 
Masa para marinar:
1 cucharadita de polvo de ajo
1 ½ cucharada de pimentón dulce
½ cucharada de cayena en polvo
2 pizcas de tomillo
1/2 pizca de estragón
2 pizcas de eneldo
1 cucharada curry dulce
2 cucharadita sal fina (o una pastilla de avecrem desmenuzada)
1 pizca pimienta negra
2 cucharadas de mostaza
250ml de leche


Rebozado:
200 gr. Harina

PREPARACIÓN:
 Se mezclan todas las hierbas para marinar el pollo (se guarda 1/3 de las hierbas para usarlo luego en el rebozado), se mezclan con la mostaza y la leche y se introduce el pollo troceado a trozos pequeños, dejar marinar 3 ó 4 horas. (yo lo dejé de un día para otro).
Una vez marinado el pollo, se saca sin escurrirlo y  se reboza con la harina mezclada con las hierbas que hemos reservadoy se fríe en abundante aceite caliente ( no meter muchos trozos a la vez para que el aceite no pierda temperatura). Freir hasta que estén dorados.
Comer nada más sacarlos de la freidora para que esté crujiente.




BAMBAS DE NATA


Esta receta si que os la recomiendo... están muy, muy buenas...
Por buscarle alguna "pega" diría que como yo soy muy laminera y me gustan las cosas bien dulces, la próxima vez las haré con la nata más dulce, puesto que la masa no es muy dulce.
Bueno, lo importante es que la receta la repetiré de lo buena que está.
 
 
INGREDIENTES PARA 12 / 14 UNIDADES:
- 250 gr. De leche
- 50 gr. De mantequilla
- 50 gr. De azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 30 gr. De levadura fresca
- 450 gr. De harina
- 500 gr. De nata montada.
- Azúcar glas
ELABORACIÓN:
Poner en el vaso la leche, la mantequilla, el azúcar y la sal y programar 2 minutos 37º Velocidad 2. Añadimos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 4. Echamos la harina programamos 15 segundos veloc. 6. A continuación programamos 3 minutos velocidad espiga. Finalizado el tiempo tocamos la masa y si se pega en los dedos, añadimos harina muy poco a poco mezclando en velocidad espiga hasta que no quede tan pegajosa (No echar harina de más, porque nos podrían salir duras las bambas).
Sacar la masa del vaso. Formar bolitas de masa que colocaremos suficientemente separadas, sobre las bandejas del horno que habremos forrado con papel vegetal con antelación. Posteriormente dejaremos reposar la masa hasta que doble su volumen. (Yo las puse en el horno a 50º hasta que doblaron el volumen).
Una vez han doblado su volumen, las pintaremos con huevo batido y las pondremos en el horno (precalentado a 180º) a igual temperatura hasta que se doren, aproximadamente 10 minutos, dependiendo del horno.
Las dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frías, les hacemos un corte por la mitad y rellenamos de nata montada. Finalizado este paso, las decoraremos con azúcar glas y listas para comer.


 

ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRAS Y PIÑONES

Bueno, a ver si cogemos un poco de garbo con esto del buen tiempo y retomamos la cocina y con ella el Blog... estoy un poco desmotivada y sobre todo: NO TENGO TIEMPO DE NADA!!!!!
Pero bueno, son consecuencias de tener dos niños, el trabajo, el ir y venir de cada día...
Aquí os dejo estas albóndigas, es una receta de toda la vida, muy facilita pero que siempre sale bien y a todos les gusta.
Os la dejo a ver si a alguien le puede servir.

INGREDIENTES:
12 albóndigas
4 dientes de ajo
2 cucharadas de almendra cruda molida
Un puñado de piñones
Perjil picado
150ml de agua
Aceite de oliva
 
PREPARACIÓN:
En un poco de aceite de oliva sofreir un poco las albóndigas para que cojan un toldo dorado.
Retiralas y reservarlas.
En ese mismo aceite y a fuego muy lento freir el ajo picado pequeñito y cuando ya está dorado se añade la almendra picada y los piñones. Se deja dorar un poco y luego se añade el agua con un poquito de sal o media pastilla de avecrem.
Cuando el agua empieza a hervir añadir las albóndigas que teníamos reservadas y dejar a fuego lento unos 10 minutos.
En el último momento espolvorear un poco de perejil picado.

martes, 23 de abril de 2013

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GULAS

Lo prometido es dueda... ayer os dije que haría este revuelto y hecho está!!!
La verdad es que en cuanto vi la receta en http://www.petitchef.es/ supe que tenía que hacerla... y además, aprovechando que tengo un maridín recolector de espárragos pues la oportunidad ha sido inmejorable.
Os dejo la receta y os recomiendo que la hagais. El sabor es impresionante... nos encantó!.

INGREDIENTES:
2 dientes de ajos
Un manojo de espárragos trigueros
250gr de gulas
4 huevos
Sal y aceite de oliva
 
PREPARACIÓN:
Limpiar los espárragos y cortarlos a trocitos.
Laminar los ajos y sofreirlos en aceite de oliva. Cuando ya estén fritos añadir los espárragos y freir a fuego medio sin dejar de remover. Cuando ya casi estén tiernos, a falta de un par de minutos, añadir las gulas y darles vueltas con cuidado.
para terminar poner los huevos que previamente se han roto (sin batirlos)en un plato. Cuando el huevo ya esté cuajado apagar el fuego y servir.


lunes, 22 de abril de 2013

ARROZ CALDOSO

Esta receta se la debo a mis cuñados, ellos fueron los que me la recomendaron y me dijeron que estaba buenísimo, cómo y fácil de hacer... eso sí, en Themomix... y es que los que no tengais ese maravilloso aparatito ya estais intentando que os regalen uno... jajaja
Os dejo la receta... como cada vez que hagoa rroz en la Thermomix me sorprenf¡do de lo bien que sale. Aunque os tengo que confesar que esta vez quise duplicar las cantidades y me pasé!!!! Pero me pasé mucho... mucho.... la verdad es que el arroz se quería hasta salir del vaso no cabía ni un grano más... y claro, no lo pude hacer todo lo caldoso que quería haberlo hecho... y además algún grano quedo duro por que era imposible que se moviese todo.... vaya que la próxima vez haré sólo la cantidad recomendada en la receta y si estmao mucha gente pues haré el fumet y el sofrito en Thermomix y el resto en una paella normal.

 
INGREDIENTES:(PARA 6 RACIONES)
 
400gr de almejas
300gr de gambas
800gr de agua
1 hoja de perejil
unas hebras de azafran
1 cucharadita de sal
150gr de vino blanco
50gr de zumo de naranja
2 dientes de ajo
20gr de tomate natural triturado de lata
200gr de pimieto rojo y verde
1 cebolla (no iba en la receta original pero yo le puse)
70gr de aceite de oliva
350gr de arroz
perejil picado
 
PREPARACIÓN:
 
Poner las almejas en agua con sal durante al menos media hora. Escurrir y ponerlas en el recipiente varoma., Reservar.
Pelar las gambas (reservar los cuerpos) y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.
Tapar la thermomix, poner encima el varoma y programar 16 minutos, varoma, velocidad 2.
Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.
Poner en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Batir 30 segundos, velocidad 7. reservar en una jarra.
Sin lavar el vaso, poner el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocerar 3 segundos a velocidad 5.
Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.
Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 1.
Poner el caldo reservado y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
(A mi el arroz me gusta bien hecho, quizás con menos tiempo es suficiente pero yo lo prefiero así).
Los últimos minutos añadir por el bocal los cuerpos de las gambas que tenemos reservados. Se cocerán sólo con un par de minutos.
En cuanto se pare la Thermomix verter el arroz en una fuente y servir.

TARTA DE HOJALDRE

No se si empezar a poneros mil y una excusas o deciros que de corazón... ¡He estado deconectada del Blog!... Vaya, hay temporadas para todo y espero que me vuelvan las ganas de cocinar y de compartirlo con vosotros.
La verdad es que últimamente no tengo tiempo de casi nada, voy liada y pillada de tiempo... así que me limito a meterme en la cocina y hacer lo que se hacer ya y lo que es un acierto seguro... arriesgo menos y pierdo menos tiempo....
A ver si ahora con el buen tiempo me animo un poquito y vuelvo a mis aventuras culinarias... (no lo quiero decir muy fuerte pero para esta noche ya tengo en mente una recetita nueva con unos espárragos trigueros que recogió José el sábado.... mañana os la pongo...¡Prometido!).
Y hoy toca una tarta de hojaldre muy cómoda y rápida de hacer.
Los secretos me los dió la madre de mi compañera María que ha sido pastelera... madre mia.... qué lujo de madre... jajaja....
Entre esos secretillos del hojaldre me dijo varias cosas que apliqué a esta tarta y ha sido un EXITO... ya he perdido la cuenta de cuántas veces la he hecho.

INGREDIENTES:
Una lámina de hojaldre fresco (la mia de Mercadona)
Un brick de nata para montar de 1/2 litro de más de 35% de materia grasa
Azúcar glass
Para la crema pastelera:
100gr de azúcar
la piel de un limón
500ge de leche
4 yemas de huevo (yo puse 3 huevos)
50 gr de maicena
50gr de ron
 
PREPARACIÓN:
Preparar la crema pastelera y guardarla en la nevera: (en thermomix)
Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel del limón y el ron. Mezclar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la piel del imón y programar 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2. Verter la crema en una fuente y cuando se enfríe un poco guardarla en la nevera.
 
Mientras precalentar el horno a fuego bastante fuerte. Es importante que cuando se ponga el hojaldre, el horno esté bien caliente.
La lámina de hojaldre si es cuadrada y quieres hacer el pastel rectangular, cortarla con un cuchillo de sierra para que no se estire al cortarla. Ésto hará que suba mejor.
poner esas láminas en una bandeja de horno y hornearlas durante 15 minutos a 180º. Estar muy pendientes del horno para que no se queme (dependerá el tiempo del horno). Para que al sacar el hojaldre del horno no baje es importante que no se abra el horno mientras esté subiendo y que al sacarlo esté bien dorado (si está crudo pasará como con los bizcochos: que bajara).
Una vez fuera del horno esperar a que enfríe y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra (tipo el del pan).
 
Montar la nata:
Es necesario que la nata y la máuina estén bien frías. Si la máuina no lo está triturar unos cubitos y tirarlos para que se enfríe.
poner la mariposa en las cuchillas, agitar el brick, incorporar la nata al vaso de thermomix y programar velocidad 3 y 1/2.
No poner tiempo, ir mirando por el bocal teniendo en cuenta que en cuanto empieza a montar es cuestión de segundos. Echar entonces el azúcar que querais.
 
Para montar la tarta poner primero encima del hojaldre una capa de crema pastelera y una de nata montada. Tapar con la otra mitad del hojaldre. justo apunto de servir espolvorear con azúcar glass.


 

lunes, 18 de marzo de 2013

TARTA DE MOUSSE DE FRESA

¡¡Bienvenidos a las mil y una celebraciones del cumple de mi hijo Mario!!. EL 28 de febrero fue el cumple de mi chiquitín... (que ya no es tan chiquitín) y como ya sabeis que me encantan los dulces pues he he "jartado" de hacer tartas. Y aquí va la primera: mousse de fresa.
Estamos en la época de las fresas y además a Mario le gusta el helado de fresa y me pidió que su tarta fuese de fresas. Yo ya sabía que no la iba a probar.. porque los dulces no le motivan, pero vaya, le di el gusto de hacerle la tarta de lo que él quiso.
Así que aquí os dejo la receta, es fácil y económica. y además fue un éxito, gustó muchísimo. (Como ya sabeis que de vez en cuando copio recetas de algún que otro blog... os dejo el enlace de donde la saqué....http://www.velocidadcuchara.com/, merece la pena echarle un vistazo por que tiene unas cosillas buenísimas...).

INGREDIENTES:
Bizcocho:
2 huevos
60gr de azúcar
60gr de harina
1 pellizco de sal
Relleno de Fresas:
500gr de nata para montar muy fría con mínimo 35% materia grasa
8 hojas de gelatina
500gr de fresas
200gr de azúcar
el zumo de medio limón
1 yogurt natural
-Necesitarás un molde redondo
 
PREPARACIÓN:
 Bizcocho: Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar, programa 5 minutos, 37º, velocidad 3-1/2, cuando termine el tiempo vuelve a programar otra vez mismo tiempo y velocidad pero sin temperatura.
 Añade la harina y la sal y programa 10 segundos en velocidad 1-1/2. Termina de envolver con la espátula, vierte la mezcla en el molde donde vayas a hacer la tarta y hornea a 180º durante 15 minutos. Reserva (no es necesario que lo desmoldes).
 Espuma de Fresas: Pon la mariposa en las cuchillas y monta la nata en velocidad 3-1/2 sin programar tiempo, notarás como cambia el sonido. Retira y reserva en la nevera.
 Pon las hojas de gelatina a remojar en agua fría hasta que tengas que utilizarlas.
Echa en el vaso las fresas, azúcar y zumo de limón y programa 5 segundos en velocidad 4 y pasa a cocinar durante 10 minutos,100º, velocidad 3.
Añade las hojas de gelatina escurridas y programa 30 segundos en velocidad 4. Reserva y deja enfriar toda la mezcla a temperatura ambiente.
 Cuando esté fría la mezcla anterior (fresas), añade el yogurt y la nata montada, programa 10 segundos en velocidad 5 y termina de envolver con la ayuda de la espátula.
 Vierte esta espuma sobre la base del bizcocho que habíamos hecho antes e introduce al congelador como mínimo 3 horas o ponlo en la nevera hasta que cuaje, deberá quedar firme.
A punto de servir adornarla con lo que más os guste: yo lo hice con mermelada de fresas casera y un poco de nata montada.
 
 
La foto es más bien mala, pero es que con la celebración del cumple se me olvidó hacer una foto en condiciones.
 

sábado, 23 de febrero de 2013

TARTA DE FRUTOS SECOS

¡¡La foto no le hace justicia a lo buena que está!!
En mazaleón hacen una parecida en la panadería y la verdad es que esta que he hecho hoy está igual de buena o mejor....
Os dejo la receta y espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 Láminas de hojaldre
150gr de cabello de ángel (yo compré el de mercadona y sólo usé la mitad de una lata pequeña)
1 huevo
Almendra cortadita cruda
Avellanas tostadas
Piñones
 
PREPARACIÓN:
Sin estirar las láminas de hojaldre, poner una en una badeja de horno (con papel de horno en ella) y pincharla con un tenedor. Encima poner el cabello de ángel (no mucha cantidad). Tapar con otra lámina de hojaldre y pincharla también.
Pintarla con el huevo batido y encima cubrir con los frutos secos.
Hornear a 180º (con el horno con aire) durante 12 minutos.
 

 

CHUPITO DE CHOCOLATE BLANCO

El otro día vinieron los amigos a cenar... Excusa perfecta para preparar un postrecillo!!! (Ya sabeis que cualquier excusa es buena para eso)...
Pero últimamente siempre tiro hacia las tartas o las cocas dulces... así que estuve buscando algo diferente y encontré ésto... Impresionantemente buenos....
Lo que más me gustó además del sabor es lo fácil que me resultó y la posibilidad de poderlo trasportar fácilmente si tienes que llevar un postre a alguna casa.
Además se puede preparar con unas horas de antelación y reservarlo en la nevera hasta justo antes de servir,... y eso a mi me gusta por lo cómodo que resulta (Basta con removerlo justo antes de servir).
Es bastante importante acompañarlo de fresas o algun fruto rojo para que contraste la acidad de la fruta con el dulce del chocolate.
 
 
INGREDIENTES:
(con esta cantidad me salió un litro)
200gr. de leche
100gr de nata con 35% mg.
400gr de chocolate blanco en trozos
4 yogures naturales
150gr de frutos rojos frescos o fresas
PREPARACIÓN:

Ponemos en el vaso la leche y la nata, calentamos 4 minutos a 90º, vel. 1
Añadimos el chocolate troceado y mezclamos 30 seg al 4. Dejamos enfríar en el frigorífico.
Cuando la mezcla está fría, añadimos los yogures y mezclamos 30 seg al 6.
Vertemos en los vasos de chupito y decoramos con frutos rojos.
 
 

sábado, 16 de febrero de 2013

COCA DE HOJALDRE

Ya sabeis que yo soy muy de cocas y pizzas... en casa nos encantan y la verdad es que para cuando tienes gente te sacan rápido de un apuro.
Pero también es verdad que últimamente estoy bastante vaga y busco la comodidad mucho más que antes... jajaja... será la edad???? jajaja....
Pues buscando buscando esas cositas que nos hacen la vida más cómoda me encaontré con que mi cuñada prepara las cocas con masa de hojaldre....ooooohhhhhh..... Excusa perfecta para probar a hacer una... jajaja...
Y aquí teneis el resultado... ha sido una coca rapidita con las 4 cositas que tienes por casa... Esta noche la probaremos y como supongo que estará buenísima... otro día repetiremos...!!!

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre
1/2bote pequeño de tomate frito
1 bote mediano de pisto (yo lo tengo casero con tomate, cebolla, ajos, pimiento verde y rojo...)
2 latitas de atún escurridas del aceite
200gr de baicon a trocitos
queso mozzarella
orégano
 
PREPARACIÓN:
Estirar la masa de hojaldre bien finita y pincharla con un tenedor para que no suba.
Encima poner el tomate y el pisto.
Por encima el atún y el baicon.
Terminar con el queso mozzarella y el orégano.
Hornear a 180º durante 15 minutos.


FOCACCIA

El otro día vi en mercadona unas Focaccias justo en el frigo de las pizzas... tenían buena pinta, pero no me sale el coger y comprar esas cosas hechas... Así que me sonaba que hacía tiempo que guardaba esta receta del Blog de Canecositas. Ya sabeis que yo siempre digo que ese Blog a mi me encanta, y que muuuuchas de las cosas que yo os dejo aquí son suyas... Pues ahí va una...
La verdad es que me resultó bastante fácil de hacer, y no os imaginais cómo subía ese pan... se salía de la thermomix hasta por el bocal.. yo pensaba que me rebentaba la maquinita... jajaja...
A todos los que tengais este fabuloso apartito os recomiendo hacer una focaccia... merece la pena probarla!!!
 
INGREDIENTES:


1/2 vaso cumplidito de aceite con unos tres ajos machacados y ramitas de romero fresco (el mío seco, que lástima)Dejarlo macerar unas horas antes de seguir con la preparación.
Masa madre:100gr de agua
165gr de harina de fuerza
5gr de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
Masa pan:
260gr de agua
20gr de levadura
50gr del aceite macerado
450gr de harina
10gr de sal (una cucharadita de postre colmada)
Queso rallado
Para espolvorear, sal Maldom
PREPARACIÓN:
 
Colocamos en el vaso todos los ingredientes de la masa madre, programamos 10 segundos, vel.4-5. Con ella formamos una bolita (no importa que quede masa en las cuchillas) y pasamos esta bola a un bol con agua templada, la bola se hundirá en unos 15 minutos, saldrá a la superficie fermentada y lista para utilizar.
Sin lavar el vaso, añadimos el agua y los 50gr de aceite de la masa del pan (del que tenemos reservado con los ajos y el romero), el aceite lo pasaremos al vaso ayudándonos de un colador, para evitar que caigan los ajos y el romero.
Programamos 1 minuto, 37º, vel. 2.
Añadimos la levadura, 10 segundos al 3.
Añadimos la harina y la sal, programamos 15 segundos al 6. Agregamos la bola de masa fermentada, programamos 3 minutos, vaso cerrado, vel. espiga. Miramos por el bocal si nos hace falta más harina, Iremos obserbando la masa, aunque quede un pelín pegajosa no pasa nada.
Dejamos que aumente su volumen. (a mi me salía por el bocal)
La sacamos y amasamos sobre la mesa bien enharinada, lo justo para quitarle el aire.
Enharinar la bandeja del horno abundantemente y poner la masa dentro. (dejarla unos diez minutos, para que se relaje y luego no nos encoja al estirar) Darle la forma de la bandeja con las manos o con un rodillo. No importa la perfección, se trata de un pan rústico.
Verter el aceite macerado sobre la masa.
Quitarle los ajos antes (que solamente son para dar sabor) pero dejar el romero. Sin miedo, verter el aceite, que debe quedar abundante.
Ahora, hundir los dedos de ambas manos dentro de la masa, para que penetre el aceite. Hay que agujerear todo el pan con los dedos. De arriba a abajo. Sin miedo. Dejar los agujeros así como queden. Espolvorear con queso rallado (esto es opcional).
Dejar la masa en la bandeja de nuevo a reposar. Esta vez 45 minutos. Sin tapar. (Todo depende de la época del año en que la preparemos, en verano, en media hora ya hay suficiente)
Cuando la masa esté casi lista, ir calentando el horno muy caliente.. 240-250º
Pasados los 45 minutos o lo que corresponda, agarrar la bandeja y meterla en el horno.
Solamente 15 minutos.
Sacad el pan. Rociar con más aceite virgen. Se puede comer tan pronto como deje de quemar.

sábado, 2 de febrero de 2013

ARROZ CON ROVELLONES

Al final direis que soy una pesada con las setas... se nota que este año ha habido muchas y que aún tengo por ahí alguna bolsita en el congelador.
Esta receta puede parecer un risoto, o un "querer y no poder", pero es que ese día ni tenía caldo hecho para ir añadiéndolo al arroz ni quería usar natas, así que entre todo lo que tenía en casa ésto fue lo que me salió.

INGREDIENTES:
300gr de arroz (yo en casa: 3 tacitas)
900gr de agua (ya sabeis, en mi casa: 9 tacitas de agua)
250gr de ajos tiernos troceados
400gr de rovellones
ajos y perejil
1 y 1/2 pastillas de avecrem
aceite de oliva
una cebolla mediana
 
PREPARACIÓN:
Limpiar los rovellones y sofreir en aceite de oliva a fuego fuerte troceados y con aceite y perejil. Guardarlos y reservarlos. (Yo este paso me lo evité porque ya los tenía fritos y congelados)
En una paella (ya se que en otros sitio se dice paellera, pero en mi pueblo: paella) en aceite de oliva sofreir la cebolla triturada a fuego suave. Cuando la cebolla empiece a tener color doradito añadir los ajos tiernos y seguir friendo durante unos minutos hasta que estén hechos. Añadir los rovellones que tenemos reservados.
Añadir entonces el arroz y sin dejar de remover con una cuchara de madera, sofreir durante unos minutos hasta que el arroz empiece a cambiar de color y tenga un color doradito. Entonces poner el agua y las pastillas de avecrem.
Dejar cociendo el arroz durante unos 20 minutos hasta que esté hecho.
Dejar reposar unos minutos y servir.







GARBANZOS CON GULAS Y GAMBAS

Cada día nos surge el problema de "¿Qué hacemos para comer mañana?"... yo creo que ésto pasa en todas las casas... y eso que a mi me gusta cocinar...!!! Pero el día a día, los niños, el trabajo, las famosas extraescolares... así que a las tantas de la noche pocas ganas hay de ponerse a preparar comiditas para el día siguiente.
Pues esta es una de esas recetas que salen como si de un milagro se tratase en uno de esos días de estrés.
Os la recomiendo, por que hasta a mi maridísimo, que es de los "garbanzos con chorizo" le ha encantado.


INGREDIENTES:
1 Bote de garbanzos cocidos
250gr gambas peladas(yo las usé congeladas)
200gr de gulas (yo usé un paquete de los del mercadona)
5 dientes de ajo
3 huevos duros
Aceite de oliva y sal
Perejil picado
 
PREPARACIÓN:
En aceite de oliva freir los ajos fileteados a fuego no muy fuerte para que no se quemen.
Una vez estén ya casi fritos añadir las gambas peladas y sofreir unos minutos (enseguida están ). Entonces poner el paquetito de gulas y sofreir un minuto más.
En una olla poner los garbanzos y añadir lo que hemos sofrito antes. Rallar los huevos duros por encima y mezclar con cuidado.
Espolvorear con perejil picado.

jueves, 17 de enero de 2013

DELICIAS DE PATATA Y SETAS

Hoy os dejo esta receta por que realmente está muy bueno. Es muy fácil de hacer, y aunque yo lo he hecho en la Thermomix por rapidez y comodidad, seguramente os sale igual de buena si lo haceis sin ese fabuloso aparatito...

 
INGREDIENTES:
3 patatas medianas
1 cebolla
150gr de ajos tiernos
250gr de champiñones laminados
1 cucharada de harina
150gr de leche
sal
aceite de oliva
100gr de queso enmental rallado
3 nueces de mantequilla
Para empanar: harina, pan rallado y huevo batido
 
PREPARACIÓN:
Poner las patatas enteras en el microondas durante 15 minutos.
Mientras poner en la Thermomix la cebolla y programar 10 segundos a velocidad 4. Bajar los restos de las paredes, añadir el aceite, los chapiñones y los ajos tiernos troceados y programar 12 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. (Sin cubilete para que evapore el agua).
Echar la harina y programar 1 minuto, velocidad 2 temperatura 100º.
Poner la leche y un poquito de sal y programar 4 minutos, velocidad 3 temperatura 100º. Cuando temine el tiempo echarlo en un bol grande y reservarlo.
Mientras pelar las patatas y chafarlas con un tenedor añadiendo la mantequilla y el queso rallado.
Mezclarlo con lo que teníamos reservado.
Dejarlo en la nevera unas horas para que se enfríe.
Hacer bolas y pasarlas por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite de oliva.
 
 






CREMA DE RAPE A LA AMERICANA

Bueno, a ver si se me va un poco la pereza y voy metiéndole más caña al blog por que los tengo muy, muy abandonado.
Hoy os dejo esta receta que es un lujo, buenísma... y bastante baratilla. Una receta que en un día de fiesta te saca de un buen apuro...
Os la recomiendo al 100%, lo único malo es que es de Thermomix... así que los que no tengais esa maravilla de aparatito ya me estais trayendo el rape y las gambitas y la preparo en un plis plas mientras nos tomamos una cervecitas...

INGREDIENTES:
Paso 1º:
100gr de aceite de oliva
300gr de gambas (sólo cabezas, reservar los cuerpos)
50gr de coñac
400gr de agua

Paso 2º: (sofrito)
70gr de aceite de oliva
30gr de cebollas
3 dientes de ajo
400gr de tomate triturado (un bote pequeño)

Paso 3º:
400gr de rape congelado (a trocitos, sin hueso ni piel)
2 1/2 calditos de pescado o sal
500gr de agua, pimienta recién molida
1 cayena (cuidado que enseguida sale picante)

Final de la receta:
Los cuerpos reservados de las gambas
1/2 cubilete de pejil picado fresco
El agua que admita hasta llegar a los 2 litros

PREPARACIÓN:

Si el rape tiene hueso, ponerlo en el vaso de Thermomix, con el agua del primer paso y cocerlo 7 minutos, varoma velocidad 1. Colarlo y reservarlo.

Echar el aceite del paso 1º en el vaso de Thermomix y programar 4 minutos, varoma, velocidad 1.
Añadir las cabezas de las gambas y programar 5 minutos, varoma, velocidad 1 y 1/2. Incorporar rápidamente el coñac, apagar la máquina y dejar reposar unos segundos. Incorporar el agua que tenemos reservada del paso 1 y programar 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 4. Sacar y colar por un colador fino. reservarlo hasta el final.

Lavar bien el vaso y la tapa. Incorporar todos los ingredientes del sofrito y programar 7 minutos, 100 grados, velocidad 4. Sobre el sofrito echamos lo reservado del primer paso, el rape en trocitos, calditos, cayena y pimienta. Programar 10 minutos, 100º, velocidad 1.
Después triturar 10 segundos a velocidad 4 (yo lo trituro casi un minuto y a velocidad 9, por que nos gusta bien triturado).

Añadir después el agua que se necesite hasta llegar a los 2 litros. Ponerle unos minutos más hasta que hierva a 100º y velocidad 1 y añadir los cuerpos de las gambas que tenemos reservados y el perejil. Rectificar el punto de sal y servir muy caliente.


FOIE

He estado muuuucho tiempo sin poder subir recetas al Blog. La verdad es que los de Bloguer no me lo ponen fácil a la hora de colgar las fotos, y además yo también estoy en una época un poco vaga... vaga para coger el ordenador y vaga para cocinar... En fin, supongo que todo son ciclos y no le voy a dar más vueltas... sólo espero que me pase la racha y vuelva a emprender la ventura....
Os dejo esta receta que hice para las Navidades y que salió estupendísima... si os gusta el foie os la recomiendo, merece la pena hacerlo en casa...

INGREDIENTES:
1 foie de más o menos 600gr
Sal
Pimienta negra molida
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas soperas de coñac
 
PREPARACIÓN:
Con ayuda de un cuchillo ir quitando todos los nervios posibles del foie. Da igual que se desmeduce y se rompa el foie. Ir poniendo los trozos en un bol y echar allí la sal, la pimienta negra, el azúcar y el coñac. mezclar todo bien y formar un churro con ayuda de las manos y de film trasparente. Prensarlo bien  para que quede bien preto. Cerrarlo bien con el film. Mientras se va cerrando, ir pinchándolo con un cuchillo para quitar el aire. Dejarlo así mínimo 8 horas en la nevera.
Pasado este tiempo, envolverlo en un poco más de film (sin pincharlo esta vez) y por último con papel de aluminio. Dejarlo en el recipiente varoma y reservar.
Poner en el vaso de Thermomix 1 litro de agua y programar 9 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Estar pendiente de cuando salga el vapor. En cuanto salga, poner el recipiente varoma encima del vaso Thermomix y programar 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Terminado este tiempo, con cuidado, darle la vuelta a rollo de foie y programar 7 minutos más a la misma velocidad y temperatura.
En cuanto termine el tiempo cortar la cocción echándole cubitos de hielo por encima.
Dejarlo en la nevera por lo menos 24 horas.