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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

viernes, 16 de diciembre de 2011

CROQUETAS DE SETAS

Esta es una de esas recetas que siempre pensé que no podía hacer, no se por qué... pero la verdad es que a mi, además de que me encantan las croquetas, las de setas me vuelven locas.
Así que me arriesgué a hacer estas y salieron muy buenas. Para moldearlas lo hice con manga pastelera con un boquilla muy gorda especial para croquetas (Gracias a mi cuñada que me regaló un kit muy chulo y que uso un montón).

INGREDIENTES:

1 sobre de setas congeladas variadas
Media cebolla
Harina
Leche
Sal, pimienta negra recién molida, nuez moscada
Para rebozar: Aceite de oliva, harina, huevo batido y pan rallado

PREPARACIÓN:

En una sartén, freir las setas a fuego fuerte. Cuando estén a medio hacer, añadir la cebolla picada.
Cuando ésto ya esté listo, echar una cucharada de harina e ir añadiendo la leche sin dejar de remover, hasta hacer una bechamel espesa. Salpimentar y echar también un poquito de nuez moscada.
Con ayuda de una manga pastelera especial para croquetas o con dos cucharillas ir dándole forma a las croquetas.
Pasar por harina, huevo batido y pan rallado. Freir en abundante aceite de oliva.


                                           Así quedan al prepararlas con la manga pastelera:

                                          Luego se cortan con las tijeras para que queden todas iguales:

BOLAS DE PATATA Y QUESO AZÚL

El otro día estuve comiendo con los del trabajo en un cafetería céntrica de aquí de Zaragoza y entre las cosas que nos sacaron (nada novedoso ni "exquisito"...) había estas bolitas de queso y patata. Yo estoy segura de que eran congelas.... como todo lo demás, pero en fin, a veces los sitios más pijos son los que tienen la peor cocinera, o no?
Pero vaya, que yo les eché el ojo y hoy las he preparado en casa, a mi manera e inventándomelo todo... y el resultado aquí está! No estaban nada mal las del otro día en la cafetería, pero vaya, nada que ver con éstas...
Hacerlas y ya me direis...

INGREDIENTES:

4 patatas medianas
Una nuez de mantequilla a temperatura ambiente
Un chorrito de leche
2 dientes de ajo
Queso azúl
Para rebozar: Harina, Huevo batido y pan rallado.
Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y cocerlas en el microondas durante 15 minutos.
Esperar a que enfrien un poco para poder pelarlas y machacarlas con un tenedor añadiéndole el ajo picadito, la mantequilla, el chorrito de leche y el queso azúl (la cantidad del queso depende de lo que nos guste este tipo de queso).
Hacer bolitas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freir en abundante aceite de oliva.



POLLO CON SALSA DE SOPA DE CEBOLLA

El otro día pasó mi vecina Pili con un Trina de naranja y un sobre de sopa de cebolla.... ¿Pero dónde vas con ésto????... ¡Para el pollo! ¿Sopa de cebolla y trina????? Ufff.... a mi no se si me convence...
Pues mira por donde está muy, muy bueno...y es faciílisimo de hacerlo.
Os dejo la receta y os animo a hacerlo, y de paso se la dedico a Pili y todos los de casa...más que vecinos, más que familia...

INGREDIENTES:
1 pollo troceado
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de trina de naranja
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salar el pollo y freirlo en una cazuela hasta que esté doradito.
Añadir el sobre de sopa de cebolla e inmediatamente echar el trina de naranja. Bajar el fuego y tapar la cazuela. Dejar así, a fuego lento, durante 20 minutos.




COCA DE VERDURAS CON HUEVOS DE CODORNIZ

La verdad es que el aspecto de esta coca es más bien malo, verdad? pues ¡Engaña! por que está muy buena.
Quizás si hubiese tenido más tiempo la hubiese hecho friendo cada verdura por separado, y luego las hubiese dispuesto en la coca de forma ordenada y bonita... pero ¡Me falta el tiempo! La verdad es que me planté a las tantas de la noche, con el cumple de Nicolás al día siguiente, gente a cenar, ganas de preparar algo diferente... y me decidí a hacerlo picando todas las verduritas en Thermomix y friéndolas todas a la vez.... No se si hacerté, pero estaba estupenda y cuando la vuelva a hacer la haré así.

INGREDIENTES:

1 masa de hojaldre fresca
12 huevos de codorniz
200 gr de champiñones
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 calabacín
Aceite de oliva, sal, pimienta y orégano

PREPARACIÓN:
Picar las verduras o cortarlas en finas láminas y freirlas en una sartén con aceite de oliva (Yo lo hice en Thermomix, 15 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, con el bocal destapado para que evapore).
Extender la masa de hojaldre y doblar los bordes de los cuatro lados. Distribuir encima las verduras escurridas.
Sazonar al gusto con la pimienta y el orégano.
Cocer unos 10 minutos en el horno precalentado a 200ºC con el aire. Sacar la coca del horno y cascar los huevos de codorniz en la superficie. Introducir de nuevo al horno unos 5 minutos.





MONTADITOS DE LOMO Y PECHUGA

Hoy tocan montaditos, hace poco fue el cumpleaños de Nicolás y preparé estos montaditos que me copié de unos bacatas que vemos todos los días en la cafetería donde tomamos el cafecito.
Merece la pena hacerlos porque están buenísimos y la combienación de los ingrediestes es de lo más acertada.
Hacerlos por que son fáciles y buenos.

MONTADITOS DE LOMO:

Ingredientes:
Pan de baguete
Lomo cortado muy finito
Cebolla
Queso azúl
Aceite de oliva y sal

Preparación:
Cortar el pan de baguette finito y tostarlo al horno unos minutos.
Pasar el lomo por la plancha con un poco de sal.
A fuego muy lento, pochar la cebolla hasta que esté de color casi trasparente.
Preparar los montaditos poniendo encima del pan el lomo, luego la cebolla y por último el queso azúl. Calentar un poquito en el horno a punto de comer.

MONTADITOS DE PECHUGA:

Ingredientes:
Pan de baguette
Pechuga de pollo
Champiñones
Harina
Leche
Perejil
Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Preparación:
Cortar el pan finito y tostar al horno durante unos minutos.
Salpimentar la pechuga y pasar por la plancha sin hacerla demasiado.
Sofreir los champiñones y una vez hechos, añadir un poquito de harina y poco a poco y sin dejar de remover ir añadiendo leche hasta hacer una bechamel un poco espesita. Añadir sal y pimienta negra.
Preparar los montaditos poniendo encima del pan la pechuga, luego la bechamel de champiñones y perejil picadito fresco por encima.

domingo, 11 de diciembre de 2011

TARTA TRES CHOCOLATES

Esta tarta es un éxito seguro... por lo menos en mi casa que somos muy, muy chocolateros...
La verdad es que nunca la he hecho sin Thermomix, yo os dejo la receta pero yo siempre la he hecho con Thermomix. Pero sí puedo decir que hacerla con Thermomix es entretenida pero muy fácil. Y que os animo a hacerla por que está más que buena.

Ingredientes:150 g de chocolate negro
150 g de chococolate con leche
150 g de chocolate blanco
300 g de azúcar
1 litro de nata
1/2 litro de leche
3 sobres de cuajada

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:
Mezclar la nata con la leche y  repartirlo en tres porciones de medio litro cada una.
Cubrir el fondo de un molde desmontable con una mezcla de galletas María pulverizadas y mantequilla fundida bien mezclada. (En Thermomix 10segundos a velocidad 10) Se va extendiendo con los nudillos hasta que cubra todo el fondo. (yo pongo papel de horno bien pegadito y así luego es más fácil desmoldar la tarta). Se mete al frigorífico un ratito o 6 minutos a 180º en el horno. 
Se pone medio litro de la mezcla de leche y nata con el chocolate negro, 100 g de azúcar y un sobre de cuajada en le vaso de la Thermomix, 7 minutos, a 90º, velocidad 5. Se vuelca sobre la masa de galletas. Se deja enfriar y cuajar. (yo lo pongo en la nevera para que cuaje más rápido).
Hacemos lo mismo con otro medio litro de nata y leche, 100 g de azúcar el chocolate con leche y otro sobre de cuajada. Volcamos con cuidado sobre la capa de chocolate negro ya cuajada (con muchísimo cuidado para que no se mezclen las capas). Dejamos cuajar. (Otra vez a la nevera)
Lo mismo con el resto de nata y leche, 100gr azúcar, el otro sobre de cuajada y chocolate blanco y lo vertemos sobre la capa de chocolate con leche.
A la nevera. Para desmoldar se puede hacer cuando esté ya cuajada, dejando la base del molde desmontable, congelando la tarta y desmoldándola completamente, la adorno y dejo descongelar en el frigo.
NOTA IMPORTANTE: No dejar que se ponga dura una capa antes de poner la otra, porque si no no se pegan. La capa de abajo ha de estar cuajada pero pegajosa aún. Echar la capa de arriba con cuidado, despacito para que no haga agujero en la de abajo.


PREPARACIÓN SIN THERMOMIX:
Lo primero es preparar la base para luego echar las mezclas sobre ella.  Forrar la base de un molde desmontable con papel de hornear para luego desmoldarla fácilmente.
Para preparar la base de galleta trituramos las galletas con un rodillo, o con el robot de cocina sencillo, tipo picadora. Les añadimos la mantequilla derretida hasta que quede una masa homogénea. Se tritura de nuevo todo junto para que se mezcle o lo mezclamos bien con una cuchara o tenedor y se reparte bien por la base del molde, para que quede lo más igualada posible. Se mete en el frigorífico mientras preparamos la primera capa para que se endurezca o 6 minutos a 180º en el horno
.Mezclar la nata con la leche y  repartirlo en tres porciones de medio litro cada una.
lo ponemos en una cazuela al fuego junto con el chocolate y 100 gr de azúcar. Removemos sin parar hasta que hierva, a fuego medio. Una vez que ha hervido separamos del fuego y echamos el sobre de cuajada. Volvemos a poner al fuego hasta que hierva otra vez sin parar de remover y lo volcamos sobre la base de galleta. (Reservar en la nevera)
Con la capa de chocolate con leche repetimos el mismo proceso, pero cambiamos por el chocolate con leche.  Volcamos la capa sobre la de chocolate negro con ayuda de un cazo puesto del revés para ayudar a que no se mezclen los dos chocolates y vamos preparando la siguiente capa. (Reservar en la nevera)
Con la capa de chocolate blanco de nuevo hacemos lo mismo.
Volcamos de la misma manera, con el cazo, sobre la capa de chocolate con leche y dejamos reposar hasta que cuaje sin moverlo del sitio.






PATO AL ESTILO SEVILLANO

Alguna vez en este Blog ya os he hablado de mi amiga la sevillana.... Es una gran cocinera... y por eso si estamos media hora juntas nos pasamos 35 minutos hablando de cocina... ¡Qué pecado!
Esta receta me la pasó ella. La receta original es con pollo, y yo lo hice ni hace mucho para probarlo y en casa nos encantó. Así que teniendo estos dos patos caseros que mi madre crió en el corral, pensé en ellla para guisarlos.
la verdad es que salió el pato para chuparse los dedos... probarlo...

INGREDIENTES:
2 patos pequeños a trozos
El zumo de un limón
Pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
1 pastilla de Avecrem
Tomillo
Orégano
Romero
Pimienta negra
Para el acompañamiento:
12 patatas pequeñas
Romero
Pimentón dulce
Sal y aceite de oliva

PREPARACIÓN:
Salar el pato y colocarlo en una bandeja de horno. Rociar con aceite de oliva y meter al horno a 180º, con aire, durante 1 hora aproximadamente (dependerá del tamaño del pato).
Mientras preparar en un bol el zumo de limón , junto con el pimentón dulce, un poquito de aceite de oliva, la pastilla de avecrem desmenuzada, el tomillo,el orégano, el romero y un poco de pimienta negra.
Cuando el pato ya casi esté hecho, ir añadiendo poco a poco por encima el preparado. Dejar en el horno hasta que esté terminado de hacer.
Para ACOMPAÑAR hice unas patatas que estaban muy, muy ricas y son muy fáciles:
Cocer unas patatas medianas (más bien pequeñas) peladas en abundante agua salada.
En una cazuela freir con abundante aceite de oliva, romero picado y pimentón dulce.


miércoles, 7 de diciembre de 2011

TARTA DE QUESO Y LIMÓN

Esta tarta no es la primera vez que la hago, y la verdad es que es de las que a mi me gustan porque no hay que meterla en el horno...¡Así que siempre acierto con la cocción!...jajaja....
Es facilita de hacer y no tardas mucho rato, así que os la recomiendo....


INGREDIENTES:

500 ml. de nata
1 tarrina de queso de untar  
1 tarrina de queso mascarpone 
200 ml. de leche condensada
El zumo de 1 limón no muy grande
2 sobres de gelatina de limón
1 paquete de galletas maría
70 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN:Poner las galletas en el vaso de la thermomix y triturar con golpes de turbo, añadir la mantequilla y programar 7 m. tmp. 90 vl. 3
Verter la masa de galletas en un molde desmontable y forrar con ella la base, mientras se prepara el relleno, guardar en la nevera u hornear 10 m. con horno precalentado a 180…(si se hace horneada, dejar enfriar) lo que se prefiera

Enjuagar el vaso y verter el resto de ingredientes incluida la gelatina (guardar 1/3 de uno de los sobres, para hacer la cobertura) batir a vl. 6 durante unos segundos y programar 9 m. tep. 90 vl. 2 cuando acabe verter sobre la base, dejar que se enfrié y meter en la nevera, cuando haya cuajado, hacer la cobertura calentar 40 ml. de agua cuando este caliente añadir la gelatina, disolver bien y añadir otros 40 m. de agua fría, remover para que se temple y verterla sobre la tarta ya cuajada.


                                           La hice para el cumple de mi chico.... 6 años!!!!!


TARTA DE QUESO

Hace mucho tiempo que tengo esta receta guardada y no me había decidido a hacerla... me daba pereza!!! Y ahora que he descubierto que sólo es batir y hornear...no será la última vez que la haga....
Además nos gustó mucho a todos y no me resultó pesada de hacer.... Sigo pensando que lo mío no son las tartas que llevan horno, por que siempre dudo de cómo estarán y luego muchas veces me quedan crudas... pero ésta debe de ser muy sencillita de hacer por que me salió perfecta.

INGREDIENTES:
1 paquete de galletas María
100gr de mantequilla a temperatura ambiente
375gr de queso de untar
3 huevos
250gr de mantequilla derretida
150gr de azúcar

PREPARACIÓN:
Triturar las galletas maría con la mantequilla derretida y forrar la base de un molde desmontable. Hornear a 180º durante 5 minutos.
Batir el resto de ingredientes y añadirlo a la base que hemos horneado. Volver a poner en el horno 30 minutos a 180º.





BOCADITOS DE QUESO Y BAICON

Sábado por la tarde... se hace de noche enseguida y no sabes qué hacer... Pues a mi siempre se me ocurre entrar en la cocina y ponerme con las manos en la masa. Lo malo es que si no tienes nada preparado tienes que empezar por abrir la nevera y la despensa para ver qué tienes por ahí escondido.
Así que el otro sábado, después de abrir todos los armarios de la despensa vi que sería una buena opción hacer esta especie de magdalenas.
Salieron buenísimas, las volveré a hacer, aunque un poquito más pequeñas para poder comer más de una...jajaja...

INGREDIENTES:
8 lonchas de baicon
2 cucharadas de tomate frito
100gr de quesi rallado
3 huevos
30gr de leche
100gr de mantequilla
Orégano, romero y eneldo
100gr de harina
1 cucharadita de levadura Royal

PREPARACIÓN: (En Thermomix)
Poner el baicon entre dos papeles de los de horno y hornear a 180º durante 5 minutos hasta que esté tostado. También se puede hacer en el microondas poniéndolo entre dos papeles de cocina absorbentes.
Picar unos segundos a velocidad 4.
Reservar junto con el queso y el tomate frito.
En el vaso de Thermomix poner los 3 huevos y programar 3 minutos, 37º, velocidad 4.
Añadir la leche y la mantequilla y programar 15 segundos a velocidad 3.
Poner las hierbas, el tomate, el queso y el baicon y batir 10 segundos a velocidad 2.
Añadir la harina y la levadura y programar 5 segundos a velocidad 3.
Terminar de mezclar con la espátula si  no se ha mezclado bien.

Repartir en moldes de magdalenas y hornear a 180º, arriba y abajo, con aire, durante 15 minutos (dependerá del horno)