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ESTE BLOG NO PRETENDE SER UNA CLASE DE COCINA NI NADA IMPORTANTE EN ELLA, SIMPLEMENTE UNA FORMA DE DIVERTIRME, ENTRETENERME Y DISFRUTAR DE UNA DE MIS GRANDES PASIONES ¡COCINAR!

viernes, 13 de septiembre de 2013

ALITAS DE POLLO CON SALSA DE SOJA Y MIEL

Los que tengáis niños no me negareis que una de las cosas que más les gustan son las alitas de pollo fritas.... Claro: Y a quién no le gustan???? Pues como en casa hacemos bastantes veces, al final (y aprovechando la dieta) me he decidido a hacerlas al horno.
A mis chicos no les han gustado tanto como fritas con ajicos, pero a José y a mi nos han encantado, así que como la que cocina en casa soy yo y la que está a dieta también... me parece que este invierno caerán las alitas al horno más de una vez... (ya veis, democracia....jajaja)

INGREDIENTES:
750 gr de alitas de pollo
2 cucharadas grandes de miel
100ml de salsa de soja
Aceite
50ml de vinagre de vino tinto
Sal
 
PREPARACIÓN:
Salar las alitas de pollo (no mucho porque la salsa de soja es salada) y poner en una fuente apropiada para el horno.
En un bol mezclar la miel con la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Batir con ayuda de un tenedor o de unas varillas y echar por encima de las alitas.
Dejar macerando unas horas en la nevera.
Cocinar al horno, a 180º hasta que estén doradas. (Yo no les di la vuelta, porque cuando las vi doradas por encima, también estaban ya hechas por debajo).

LASAÑA DE MORCILLA

Esta receta se va a convertir en una receta estrella dentro de mi cocina... Está de vicio!!!!!
Os la recomiendo al 100%.
La receta la saqué del libro de La Pera Limonera... ya sabéis... me encanta.... Aunque como siempre es una receta adaptada a las hortalizas de mi huerto y a los gustos de mi casa.
Espero que os guste tanto como a nosotros.
 
INGREDIENTES:
18 placas de lasaña precocinadas
2 morcillas de Burgos
1 calabacín
1 berenjena
2 cebollas
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 zanahorias
Harina
Pimienta negra molida
Sal, aceite
Leche
Queso rallado
 
PREPARACIÓN:
Poner a remojo las placas de lasaña tal y como indique en el paquete sin pasarse de tiempo para que no queden pasadas.
Mientras, cortar el calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y las zanahorias a trozos más bien grandes y sofreír junto con los ajos en aceite de oliva. Reservar.
Freír en otra sartén la morcilla quitando la piel para que se deshaga mientras la estamos friendo. Reservar.
Hacer la bechamel. Yo la hogo en Thermomix: pongo 50gr de harina, 500ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada y programo 8 minutos a 100º velocidad 3.5.
Dividir la bechamel en tres partes.
Una parte mezclarla con las verduras que tenemos fritas. otra parte mezclarla con la morcilla y reservar una poca para ponerla por encima de la lasaña.
Montar la lasaña poniendo dos capas de verduras y una de morcilla.
Encima la bechamel y un poco de queso rallado.
Meter en el horno a gratinar.






ENSALADA DE PECHUGA ESCABECHADA

Bueno, por fin estoy a dieta y ésta es un de las recetas que ya empiezan a animarme la dieta y a no parecerme una situación tan aburrida y tan gris.
La pechuga escabechada es un "fondo de nevera" en nuestra casa. José la utiliza casi todos los días en sus ensaladas, así que os voy a explicar con se hace y así además os doy dos recetas en una.

INGREDIENTES:
Para escabechar las pechugas:
4 pechugas de pollo enteras
2 vasos de aceite de girasol
1 vaso de vinagre fuerte o 1 y medio si el vinagre es suave
1 cabeza de ajos
Pimienta negra en grano 
sal
 
Para la ensalada:
Lechuga variada
Queso de rulo de cabra
Maíz
Sal, Aceite y vinagre de Módena
 
PREPARACIÓN:
Para escabechar las pechugas:
En una olla donde las pechugas estén bien apretadas. Salarlas y echarles las bolitas de pimienta por encima. Poner la cabeza de ajos entera en el centro y echar el aceite y el vinagre. Dejarlas cociendo durante 20 minutos a fuego fuerte. Pasar a un recipiente alto donde estén cubiertas con el aceite y el vinagre y guardar en la nevera.
 
Para la ensalada:
Disponer en el plato la lechuga, salarla y echarle un buen chorro de aceite de oliva.
Pasar el queso por una sartén sin aceite y poner encima de la lechuga.
Echar un poco de maíz y los trozos de pechuga escabechada y rociar con vinagre de Módena.



SEQUILLO

Ya sabéis que yo me copio todo.... y lo malo es que luego tengo recetas por todos los lados apuntadas que no se de donde las he sacado.
Pues esto precisamente es lo que me pasa con esta receta. ¿Sequillo???? La verdad es que no se ni si el nombre es el que le corresponde, pero vaya, yo se lo adjudico porque el nombre le pega....
Como normalmente me apunto las recetas con la confianza de que luego me acordaré de los datos que no me apunto....(Soy así....)... Pues pasa lo que pasa: que a la hora de hacerla no se si se pone hojaldre encima, si no se pone, si se pinta con huevo batido, si no se pinta.... En fin, que al final con lo que tengo apuntado hago una versión mía... y esto es lo que sale. Espero que os guste.

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
250gr de nueces
100ml de miel
 
PREPARACIÓN:
Extender una lámina de hojaldre en una bandeja de horno encima de un papel de horno para que no se pegue. Pincharla con un tenedor.
Picar las nueces (Yo lo hice en Thermomix: 5 segundos a vel 3.5).
Extender las nueces por encima del hojaldre y rociar con la miel.
Tapar con otra lámina de hojaldre.
Hornear a 180º, con aire, durante 10 minutos, hasta que ves que está dorado el hojaldre.
 

 

lunes, 9 de septiembre de 2013

EMPANADA DE SALMÓN

Tengo que confesaros que esta receta es de mi amiga María.
Nos la hizo antes de irnos de vacaciones un día que nos invitó a cenar a su casa y de verdad que me encantó.
Yo creo que a mi no me ha salido tan buena, tendré que probar a hacerla más veces... jajaja... Aunque ahora con mi dieta no me convienen todas estas cosillas que os estoy dejando en el blog, Voy a tener que volver a mis mil y una ensaladas... jajaja

INGREDIENTES:
2 láminas de hojaldre
250 gr de salmón ahumado
200ml de nata líquida para cocinar
2 cebollas
perejil
 
PREPARACIÓN:
Primero cortar la cebolla muy fina y freírla a fuego lento sin nada de sal para que quede muy fritita y más bien dulce.
Cuando tienes la cebolla preparada extender una lámina de hojaldre y sobre ella poner la cebolla, el salmón, la nata líquida y espolvorear todo con perejil.
Tapar con la otra lámina de hojaldre y sin pintarla con huevo ni pincharla hornearla al 180º hasta que la masa esté dorada. (Con aire unos 10 minutos).

 

REDOTETS (Rosquillas)


Bueno, ¡Qué os voy a decir de las rosquillas que no sepáis ya!!!! En mi casa siempre se les ha llamado "redotets", y los mejores que hemos comido nunca son los de la tía Carmen, mi vecina ¿Verdad Inés?... Están buenísimos y si te pones a comer no paras hasta que se queda la bandeja limpia... jajaja...
Al margen de los redotets de la tía Carmen, he probado a hacer estos de Thermomix y de verdad que están muy buenos, quizás la próxima vez les ponga un poquito menos de harina y los fría un poquito menos para que no salgan tan durillos... pero vaya, es por ponerle alguna pega, porque estaban de vicio...



INGREDIENTES:
200 g azúcar , (y un poco mas para espolvorear)
piel de 1 limón , sólo la parte amarilla
100 g aceite de girasol
3 huevos
50 g licor , de anís
500 g harina de repostería , .
1 sobre levadura química
1 pellizco sal
aceite de oliva virgen

PREPARACIÓN:
  1. Con el vaso limpio y seco, pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Añadir la piel de limón y programar 30 segundos , velocidad progresiva 5-10.
  3. Verter el aceite de girasol, los huevos y el licor de anís. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.
  4. Agregar la mitad de la harina, la levadura y la sal. Programar 8 segundos, velocidad 6.
  5. Incorporar el resto de la harina y mezcle programando 15 segundos, velocidad 6. Es una masa blanda pero que se puede manejar con las manos. Si le faltase harina (la masa está demasiado blanda y no se puede coger con las manos) añadir una o dos cucharadas y programe 15 segundo, velocidad Espiga. Retirarla del vaso.
  6. Con las manos mojadas en aceite formar bolas del tamaño de una nuez, unirlas de dos en dos y presione en el centro con el dedo para hacer el agujero, agrandándolo para formar las rosquillas. También puede hacerlas con una sola bola. (Yo las hice de una sola bola y salieron bastante grandecitas).
  7. Freírlas en abundante aceite caliente, retirar sobre papel absorbente y espolvorearlas con azúcar.




PINCHITOS DE PIMIENTO

Esta es otra de las recetas de La Pera que tuneándola me ha salido algo así de bueno.... de verdad, probarlo, está muy bueno, es fácil y muy apropiado para un picoteo antes de comer.
os dejo la receta... ¡Qué aproveche!.

INGREDIENTES:
Pimientos del padrón
Baicon
Queso de untar
Harina
Huevo
Pan rallado
 
PREPARACIÓN:
Lavar los pimientos y limpiarlos de las semillas.
Rellenarlos con un poquito de queso de untar con ayuda de una cucharilla.
Envolverlos en baicon y sujetarlo con un palillo.
Pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado.
Freírlo con aceite de oliva.