REVUELTO DE ESPÁRRAGOS Y GULAS

Lo prometido es dueda... ayer os dije que haría este revuelto y hecho está!!!
La verdad es que en cuanto vi la receta en http://www.petitchef.es/ supe que tenía que hacerla... y además, aprovechando que tengo un maridín recolector de espárragos pues la oportunidad ha sido inmejorable.
Os dejo la receta y os recomiendo que la hagais. El sabor es impresionante... nos encantó!.

INGREDIENTES:

2 dientes de ajos

Un manojo de espárragos trigueros

250gr de gulas

4 huevos

Sal y aceite de oliva

 

PREPARACIÓN:

Limpiar los espárragos y cortarlos a trocitos.

Laminar los ajos y sofreirlos en aceite de oliva. Cuando ya estén fritos añadir los espárragos y freir a fuego medio sin dejar de remover. Cuando ya casi estén tiernos, a falta de un par de minutos, añadir las gulas y darles vueltas con cuidado.

para terminar poner los huevos que previamente se han roto (sin batirlos)en un plato. Cuando el huevo ya esté cuajado apagar el fuego y servir.

ARROZ CALDOSO

Esta receta se la debo a mis cuñados, ellos fueron los que me la recomendaron y me dijeron que estaba buenísimo, cómo y fácil de hacer... eso sí, en Themomix... y es que los que no tengais ese maravilloso aparatito ya estais intentando que os regalen uno... jajaja
Os dejo la receta... como cada vez que hagoa rroz en la Thermomix me sorprenf¡do de lo bien que sale. Aunque os tengo que confesar que esta vez quise duplicar las cantidades y me pasé!!!! Pero me pasé mucho... mucho.... la verdad es que el arroz se quería hasta salir del vaso no cabía ni un grano más... y claro, no lo pude hacer todo lo caldoso que quería haberlo hecho... y además algún grano quedo duro por que era imposible que se moviese todo.... vaya que la próxima vez haré sólo la cantidad recomendada en la receta y si estmao mucha gente pues haré el fumet y el sofrito en Thermomix y el resto en una paella normal.

 

INGREDIENTES:(PARA 6 RACIONES)

 

400gr de almejas

300gr de gambas

800gr de agua

1 hoja de perejil

unas hebras de azafran

1 cucharadita de sal

150gr de vino blanco

50gr de zumo de naranja

2 dientes de ajo

20gr de tomate natural triturado de lata

200gr de pimieto rojo y verde

1 cebolla (no iba en la receta original pero yo le puse)

70gr de aceite de oliva

350gr de arroz

perejil picado

 

PREPARACIÓN:

 

Poner las almejas en agua con sal durante al menos media hora. Escurrir y ponerlas en el recipiente varoma., Reservar.

Pelar las gambas (reservar los cuerpos) y poner en el vaso las cáscaras y las cabezas con el agua.

Tapar la thermomix, poner encima el varoma y programar 16 minutos, varoma, velocidad 2.

Colar el fumet y reservar. Lavar bien el vaso.

Poner en el vaso el perejil, el azafrán, la sal, el vino, el zumo de naranja y el fumet reservado. Batir 30 segundos, velocidad 7. reservar en una jarra.

Sin lavar el vaso, poner el ajo, la cebolla, el pimiento y el tomate. Trocerar 3 segundos a velocidad 5.

Añadir el aceite y programar 10 minutos, varoma, velocidad 1.

Incorporar el arroz y rehogar 2 minutos, 100º, velocidad 1.

Poner el caldo reservado y programar 20 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

(A mi el arroz me gusta bien hecho, quizás con menos tiempo es suficiente pero yo lo prefiero así).

Los últimos minutos añadir por el bocal los cuerpos de las gambas que tenemos reservados. Se cocerán sólo con un par de minutos.

En cuanto se pare la Thermomix verter el arroz en una fuente y servir.

TARTA DE HOJALDRE

No se si empezar a poneros mil y una excusas o deciros que de corazón... ¡He estado deconectada del Blog!... Vaya, hay temporadas para todo y espero que me vuelvan las ganas de cocinar y de compartirlo con vosotros.
La verdad es que últimamente no tengo tiempo de casi nada, voy liada y pillada de tiempo... así que me limito a meterme en la cocina y hacer lo que se hacer ya y lo que es un acierto seguro... arriesgo menos y pierdo menos tiempo....
A ver si ahora con el buen tiempo me animo un poquito y vuelvo a mis aventuras culinarias... (no lo quiero decir muy fuerte pero para esta noche ya tengo en mente una recetita nueva con unos espárragos trigueros que recogió José el sábado.... mañana os la pongo...¡Prometido!).
Y hoy toca una tarta de hojaldre muy cómoda y rápida de hacer.
Los secretos me los dió la madre de mi compañera María que ha sido pastelera... madre mia.... qué lujo de madre... jajaja....
Entre esos secretillos del hojaldre me dijo varias cosas que apliqué a esta tarta y ha sido un EXITO... ya he perdido la cuenta de cuántas veces la he hecho.

INGREDIENTES:

Una lámina de hojaldre fresco (la mia de Mercadona)

Un brick de nata para montar de 1/2 litro de más de 35% de materia grasa

Azúcar glass

Para la crema pastelera:

100gr de azúcar

la piel de un limón

500ge de leche

4 yemas de huevo (yo puse 3 huevos)

50 gr de maicena

50gr de ron

 

PREPARACIÓN:

Preparar la crema pastelera y guardarla en la nevera: (en thermomix)

Poner la mariposa en las cuchillas y echar en el vaso todos los ingredientes menos la piel del limón y el ron. Mezclar 10 segundos a velocidad 3 1/2. Añadir la piel del imón y programar 9 minutos, 90º, velocidad 2.

Incorporar el ron y programar 2 minutos, velocidad 2. Verter la crema en una fuente y cuando se enfríe un poco guardarla en la nevera.

 

Mientras precalentar el horno a fuego bastante fuerte. Es importante que cuando se ponga el hojaldre, el horno esté bien caliente.

La lámina de hojaldre si es cuadrada y quieres hacer el pastel rectangular, cortarla con un cuchillo de sierra para que no se estire al cortarla. Ésto hará que suba mejor.

poner esas láminas en una bandeja de horno y hornearlas durante 15 minutos a 180º. Estar muy pendientes del horno para que no se queme (dependerá el tiempo del horno). Para que al sacar el hojaldre del horno no baje es importante que no se abra el horno mientras esté subiendo y que al sacarlo esté bien dorado (si está crudo pasará como con los bizcochos: que bajara).

Una vez fuera del horno esperar a que enfríe y cortar por la mitad con un cuchillo de sierra (tipo el del pan).

 

Montar la nata:

Es necesario que la nata y la máuina estén bien frías. Si la máuina no lo está triturar unos cubitos y tirarlos para que se enfríe.

poner la mariposa en las cuchillas, agitar el brick, incorporar la nata al vaso de thermomix y programar velocidad 3 y 1/2.

No poner tiempo, ir mirando por el bocal teniendo en cuenta que en cuanto empieza a montar es cuestión de segundos. Echar entonces el azúcar que querais.

 

Para montar la tarta poner primero encima del hojaldre una capa de crema pastelera y una de nata montada. Tapar con la otra mitad del hojaldre. justo apunto de servir espolvorear con azúcar glass.