BRAZO DE GITANO SALADO

Con estos calores cualquier cosilla fría entra bien, no? pues ya vereis como esta receta os resulta muy fácil y cómoda. Además yo lo rellené con atún, anchoas, pimiento... pero vaya, que admite cualquier cosa que os guste.
Os dejo la receta y ya me direis si os gusta.....

INGREDIENTES:
Para la masa:
4 huevos del tiempo
120gr de harina
120gr de azúcar
un pellizco de sal

Para el relleno:
2 latas de atún en aceite de oliva escurridas
1 lata de anchoas escurrida
Pimiento rojo asado (yo usé una bandejita de las que venden en Mercadona)
1 lata de olivas rellenas pequeña
6 pepinillos
1 huevo duro rallado
Mahonesa (para decorar)

PREPARACIÓN:
Para hacer la masa:
(Con Thermomix):
Poner la mariposa en las cuchillas y verter en el vaso los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º, velocidad 3 y 1/2
Sin temperatura batir otros 5 minutos a la misma velocidad. Incorparar la harina y la sal y programar 15 segundos en velocidad 1. Terminar de envolver con la espátula.
Poner esta mezcla en una bandeja de horno con papel de horno o una plancha de silicona y meter al horno a 180º, unos 10 minutos.
Mientras triturar en Thermomix los ingredientes del relleno a velocidad 3 y medio, para que se quede una pasta uniforme. (reservar unas anchoas, pepinillos y huevo duro para adornar).
Cuando la masa esté hecha sacarla del papel de cocina y ponerla en un paño limpio y de hilo (ayudará a enrrollarlo). Rellenarlo con el preparado y con cuidado ir formando el brazo de gitano. Decorar con mahonesa (también puede ser con tomate) y lo que habíamos reservado.
Servir frio de la nevera.