CALAMARES RELLENOS

En mi casa antes hacíamos alguna vez calamares rellenos y nos encantaban. Luego, no se por qué dejamos de hacerlos y casi hasta se nos había olvidado cómo hacerlos. Vamos, de hecho, yo creo que nunca había hecho, siempre los hacía mi madre.

Así que para estas Navidades se nos antojaron y tuvimos que buscar recetas en los libros viejos... encontramos ésta, que luego nosotrs (mi madre y yo) tuneamos como más nos gustó.

El resultado fue excelente. Y cúal fue mi sorpresa cuando vi que hasta a José le encantaron, cuando yo pensaba que ni los iba a probar...jajaja...

INGREDIENTES:

12 calamares grandes  y limpios para rellenar

2 cebolla de fuentes (dulce)

5 dientes de ajo

 1 bote pequeño de tomate frito

150gr de jamón dulce a trocitos pequeños

2 huevos

Miga de pan

1 latita pequeña de pimientos del piquillo

Vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta blanca

PREPARACIÓN:

Una vez limpios los calamares se cortan las patas y se pican pequeñitas. Éstas se sofríen con una cebolla picadita. Se fríe a fuego lento hasta que se evapora toda el agua que sueltan los calamares y se ha sofrito todo bien.

Mientras, se prepara el relleno juntando en un bol todos los ingredientes: El jamón dulce, los huevos batidos, la miga de pan, los pimientos del piquillo cortaditos pequeños, dos cucharadas de tomate frito y lo que acabamos de sofreir. Se añade un poquito de sal si hace falta.

Se rellenan los calamares y se cierrar con un palillo. Se reservan mínimos 8 horas para que el relleno coja consistencia.

En un cazuela se sofríe 1 cebolla y 5 dientes de ajo, todo picadito muy pequeño, casi triturado.

Se añaden dos cucharadas de tomate frito y un vasito de vino blanco. A fuego lento se deja reducir unos minutos.

Ésto se pone en la olla exprés y se ponen encima los calamares que hemos preparado.

Se cierra la olla y se dejan 10 minutos cociendo.

Yo los acompañé de unos langostinos fritos con sal y perejil.