TORTITAS DE PESCADO

Esta es una receta estupenda, fácil y barata. Además puedes aprovechar esos trocitos de pescado que tienes por la nevera, que te sobran un día y al día siguiente no sabes qué hacer con ellos.
Mi sorpresa ha sido ver que a los niños les ha encantado, así que ya tengo alguna que otra cenita resuelta...
Os dejo la receta y os la recomiendo...

INGREDIENTES:

2 Filetes de pescado

2 Dientes de ajo

Periejil picado

2 cucharadas de tomate frito

4 huevos

Sal, Harina y Aceite de Oliva

PREPARACIÓN:

Salar los filetes de pescado, enharinar y freir en aceite de oliva. Reservar.

Picar los dientes de ajo y juntar con el perejil, el tomate frito y los huevos batidos.

Desmenuzar el pescado y juntar con lo anterior.

Hacer una tortilla finita en una sartén grande.

Cortar con ayuda de un aro de emplatar.

Para servir se puede presentar en una rebanada de pan tostado, untada con un poco de tomate frito y encima una tortita de pescado.