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martes, 26 de abril de 2011

MUSAKA DE TERNASCO





Hace pocos meses que estuvimos en Atenas y cómo no...¡comimos musaka! (y varias veces...) Y la verdad es que me quedé con las ganas de hacer yo una en casita pero suprimiendo las especias que los griegos ponen y que a mi me machacaron el estómago.
Y de repente MªJosé en su blog "La cultura del tuper" (del cual soy gran seguidora) me planta Musaka de ternasco de Aragón...OOOOHHHHHH!!!!!! Ésto hay que probarlo sí o sí... y la verdad es que después de haberla hecho sólo queda decir que está ¡BUENÍSIMA!
Lo malo es que es laboriosa, cuesta su ratito... pero merece la pena dedicarle el tiempo a algo tan bueno...
Y además es con Ternasquito ¡qué más se puede pedir!... Mi amigo Manel estará encantado si se entera de que voy haciendo recetas con corderito.Así que esta recetuki se la dedico a él...jajaja...

Ingredientes:

200 g de pierna de Ternasco de Aragón picada
1 berenjena grande
100 g de tomate natural
1 patata cortada a láminas no muy finas
100 g de arroz
500 g de caldo de ternasco (se puede sustituir por agua, caldo de verduras....) 
1/2 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de harina
1 cucharada de mantequilla
Leche
queso rallado
Curry
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Elaboración:

Cortar la berenjena en rodajas no muy gruesas. Sazonar para que suden y pierdan su acidez.
Picar la cebolla y el ajo y rehogar junto con la carne picada en una sartén con Aceite de oliva. Agregar el tomate natural y un poco de curry. Agregar el arroz, rehogarlo un poco y añadir el caldo de Ternasco (yo fui agregándolo poco a poco por que admitió mucho más caldo de lo que yo tenía previsto). Cocer a fuego suave durante 15 minutos y reservar.
Freír ligeramente la berenjena y la patata. Reservar.
Preparar una bechamel. En una sartén, fundir la mantequilla y agregar la harina de maíz, removiendo para que no se queme. Añadir leche poco a poco hasta que espese. Tiene que quedar una bechamel muy espesa. Rectificar con sal y pimienta.
En un molde apto para el horno colocar berenjena y patata como base. Encima añadir el arroz con la carne y cubrir con otra capa de patata y berenjena.
Tapar con la bechamel y poner sobre esta  queso rallado. Hornear durante 15 minutos a 185º y gratinar.

Y ahí van el mogollón de fotos que hice... paso por paso...


                                          Primera capa de patata un poco frita

                                         Segundo capa de berenjena frita (poco)
                                         Encima el sofrito de ternasco con arroz:
                                          Otra vez patatas:
                                           Más berenjenas:
                                          Bechamel y recién salida del horno:
                                         La ración....


10 comentarios:

MªJosé Gimeno dijo...

Anda, se me había escapado esto!!!!!
A qué está buena???
Un superbeso

Anónimo dijo...

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